Проучване, публикувано в списание "Прогрес в сърдечно-съдовите заболявания", опровергава често повтарящите се твърдения, че цялостното намаляване на солта няма да доведе до цялостни ползи за здравето или дори ще увеличи болестите и ще съкрати живота.

sciencedaily

Професори, д-р Heikki Karppanen от университета в Хелзинки и д-р Eero Mervaala от университета в Куопио съобщават, че средно 30-35% намаляване на приема на сол през 30 години във Финландия е свързано с драматично намаление от 75% до 80% в смъртност от инсулт и коронарна болест на сърцето сред населението под 65 години. През същия период продължителността на живота на мъжете и жените на финландците се е увеличила с 6 до 7 години.

Най-мощният обяснителен фактор за благоприятните промени е намаляването на над 10 mmHg ("точка") на средното кръвно налягане на населението. Значителното намаляване на средните нива на холестерола на населението също допринася забележително за намаляването на сърдечните заболявания. Широката употреба на лекарства допринася за по-малко от 10% от наблюдаваните понижения на кръвното налягане, холестерола и сърдечно-съдовите заболявания.

"За наша изненада, данните за продажбите на Американския солен институт разкриха, че приемът на сол се е увеличил с повече от 50% в САЩ през 15 години от средата на 80-те до края на 90-те години", казва професор Карпанен. Проучването съобщава, че разпространението на високото кръвно налягане, което отдавна показва тенденция на намаляване, се е превърнало в значително увеличение едновременно с увеличаване на приема на сол.

Може би най-интересното откритие на изследването е тясната връзка между приема на сол и затлъстяването. Проучването съобщава, че увеличаването на приема на натрий (сол) задължително води до прогресивно увеличаване на жаждата. Прогресивното увеличаване на средния прием на сол обяснява наблюдаваното едновременно увеличение на приема на напитки, което от своя страна е причинило значително нетно увеличение на приема на калории през същия период в Съединените щати.

Между 1977 и 2001 г. енергийният прием от подсладени напитки се е увеличил средно със 135% в Съединените щати. През същия период енергийният прием от мляко е намален с 38%. Нетният ефект върху енергийния прием е увеличение от 278 kcal на човек на ден. Американската сърдечна асоциация е изчислила, че за да изгори средното увеличение от 278 kcal на ден и да избегне развитието или влошаването на затлъстяването, всеки американец сега трябва да ходи или да вакуумира с 1 час 10 минути повече всеки ден, отколкото през 1977 г. За съжаление това не е така е било така.

За десетилетие от 1976-1980 до 1988-1994 преобладаването на затлъстяването се е увеличило с 61% при мъжете и 52% при жените. През периода 1999-2002 г. разпространението на затлъстяването е 120% по-високо сред мъжете и 99% по-високо сред жените в сравнение с данните от 1976 до 1980 г. Повишеният прием на сол чрез предизвикване на жажда с увеличен прием на високоенергийни напитки очевидно е допринесъл забележително за увеличаването на затлъстяването в Съединените щати.

Забележително е, че до 1983 г. употребата на сол не се променя или дори показва непрекъсната тенденция на намаляване в Съединените щати. Разпространението на затлъстяването е относително ниско и остава по същество непроменено от началото на 60-те до началото на 80-те години. Проучването предполага, че всеобхватното намаляване на приема на сол, което би намалило приема на високоенергийни напитки, би било потенциално мощно средство при неуспешните опити за борба със затлъстяването в индустриализираните общества.

Авторите заключават, че сега има убедителни доказателства за цялата популация, които показват мощни полезни ефекти върху здравето при цялостно намаляване на солта. Намаляването на затлъстяването вече се добавя към предишния списък на признатите обезщетения. Дългогодишният опит във Финландия за цялата популация показва, че забележителното намаляване на приема на сол не е причинило неблагоприятни ефекти. Професор Karppanen заявява, че „многократните предупреждения на различни индустрии за възможни вредни ефекти от цялостното намаляване на солта са неоправдани и дори неетични“.