Свързани термини:
- Приемане на храна
- Минерал в храната
- Елемент за проследяване
- Какао
- Диетична препоръка
- Пълнозърнеста храна
- Избор на храна
Изтеглете като PDF
За тази страница
Хранене на ентомофажни насекоми и други членестоноги
Значение на нехранителните фактори в храненето и храненето
Неприхранващите фактори са тясно и присъщо свързани с приемането и приемането на храна. Те включват физически свойства като форма и текстура, но също така и хранителни химикали, които предизвикват специфични поведенчески и/или физиологични реакции, необходими за намирането и приемането на хранителни продукти, а в някои случаи и за иницииране на поведения, свързани със самия процес на хранене (Bernays & Simpson, 1982; Bernays, 1985). Въпреки че такива фактори са най-добре документирани при фитофаги, те също играят роля в биологията на ентомофагите и вероятно ще бъдат от значение за развитието на непрекъсната in vitro култура. Bernays (1997) предполага, че хищничеството върху липидоподобните ларви може да бъде стимулирано от различни сигнали, излъчвани от хранещи се насекоми, включително звуци от активност на долната челюст и/или миризми, отделяни от повредената зеленина.
ХРАНЕНЕ | Минерален състав
Зърнена структура и местоположение на минералите
Пълнозърнестите храни, бобовите растения и семената имат важен принос за минералите в приема на храни. Минералното им съдържание се получава от почвите, в които се отглеждат. Диетичният прием на минерали може да не бъде усвоен напълно от организма. Бионаличността на растителните минерали, т.е. „нивото на усвояване на консумираното хранително вещество“, се влияе от това колко силно те са свързани в растителната тъкан. Такива минерали трудно се извличат от растителната тъкан по време на храносмилането.
Зърнените зърнени култури имат три основни компонента: трици, зародиши и ендосперм. Bran, външната обвивка на ядрото, е съставена от няколко слоя. Алеуроновият слой на триците е важен слой до нишестения ендосперм, най-голямата част от ядката. Зародишът или ембрионът е източникът на новото растение в покълващо ядро. Всички зърна са сходни по видовете тъкани, които се съдържат, и по молекулярната и клетъчната организация на техните тъкани.
Минералите са концентрирани в различни части на ядрото, където работят заедно, за да активират голямо разнообразие от реакции и взаимодействия. Всяко съединение в зърното се съхранява на определено структурно място. Извличането на някои от тези съединения от съхранение в зърнени храни е лесно, докато други са трудни за отстраняване от местата за съхранение.
Клетките от трици и зародиш алейрон съдържат по-голямата част от минералите и други хранителни вещества в зърното и там се появяват метаболитните дейности. Клетките от пшеничен алейрон съдържат най-висок дял на калций, магнезий, калий, натрий и желязо в зърното. Нишестеният ендосперм съдържа втората по големина пропорция на минерали в ядрото. Пълнозърнестите зърна съдържат фитинова киселина в слоевете на триците, която свързва минералите и по този начин намалява тяхната бионаличност по време на храносмилането. Други източници на фитинова киселина са варива, маслодайни семена и ядки.
Растеж, индивидуален
Мартин Б. Берг, Ричард У. Мерит, в Енциклопедия на насекомите (Второ издание), 2009
ХРАНЕНЕ | Витаминен състав
Въведение
Когато зърнените храни и храни на зърнена основа се използват за хората, те осигуряват основни витамини и други хранителни вещества за здравето и здравето. В световен мащаб зърнените храни са евтина основна храна в приемните храни на хората в повечето културни групи. Видовете зърнени култури включват пшеница, царевица, ориз, овес, ечемик, ръж и други, изброени в Приложение 1. Таблици за състава на зърното. Основното зърно, използвано в културата, се определя от наличния вид, който от своя страна зависи от условията на отглеждане и следователно се различава от място на място. Примери за основни зърна включват: пшеница в Северна Америка, някои части на Европа и Австралия; царевица в Мексико, Централна и Южна Америка; ориз в азиатските страни; и ръж в страните от Северна Европа.
Витамините са зърнени компоненти, които се синтезират и използват от растенията по време на растеж, съхраняват се в зърната на зърната по време на узряването и са необходими по време на покълването на ядката за развитие на нови растения. Откриването на човешката нужда от витамини се случва в Азия през 1890-те години, когато дефицитът на болестта бери-бери, причинен от яденето на основния, полиран бял ориз, е излекуван и предотвратен чрез ядене на кафяв ориз. По-късно В-витаминът (тиамин) във външната обвивка на трици на оризови ядки е идентифициран като витамин, който предотвратява бери-бери.
Откриването на специфични витамини започва в началото на ХХ век. Зърнените храни и храни на зърнена основа са определени като важни естествени източници на шест B-витамини. Днес продължават изследванията върху синтеза на витамини, функциите и механизмите за съхранение в зреещите зърнени зърна. Изследването на витамините включва техните функции като биологично активни съединения в човешкото тяло, където те предотвратяват дефицитни заболявания и намаляват риска от хронични заболявания. Ранните диетични проучвания на витамини подчертават определянето на оптимални количества за предотвратяване на заболявания с дефицит и идентифициране на токсични ефекти от прекомерната консумация.
Тъй като количествената информация за витамини, минерали и други хранителни вещества в храната стана достъпна с подобрена точност на аналитичните методи и инструменти, за представяне на данните бяха разработени таблици за състава на храните. Такава таблица за витамини, минерали и други хранителни вещества и хранителни компоненти в избрани зърнени храни и храни на зърнена основа са представени в Приложение 1. Таблици за състава на зърната. Примери за витаминен състав на зърнени храни и храни на зърнена основа са включени от данните, предоставени в допълнение 1. Таблици за състава на зърното .
Регламент за приемане на храна
21.5.3 Хормон, освобождаващ кортикотропин
Кортикотрофин-освобождаващият хормон (CRF) действа в мозъка, за да намали приема на храна както при бройлери, така и при Leghorns (Furuse et al., 1997; Denbow et al., 1999). Инжектирането на ICV на хормоновия стрескопин CRF също намалява приема на храна и вода при пилета-бройлери и бял легрог (Cline et al., 2009d). Това е свързано с повишен брой c-Fos имунореактивни клетки във VMH, парвицелуларните и магноцелуларните отдели на PVN и задното хипоталамусно ядро (PHN), което показва повишена невронална активност в тези области. Този анорексигенен ефект се медиира чрез CRF рецептори. Khan et al. (2008) показват, че анорексигенният ефект на CRF е отслабен чрез блокиране на азотен оксид при пилета-бройлери.
Както беше обсъдено по-горе, мястото на действие на грелин е ЦНС. При бозайниците грелинът силно стимулира приема на храна главно чрез стимулиране на NPY неврони, разположени в ARC. За разлика от това, ICV инжектирането на грелин инхибира приема на храна при пилета-бройлери, ефект, противоположен на този при бозайниците (вж. Furuse et al., 2007). При изясняване на механизма на грелин при птиците, Saito et al. (2005) показват, че ICV инжектирането на грелин повишава плазмения кортикостерон. Едновременното инжектиране на антагониста на CRF рецептора астресин отслабва индуцираното от грелин намаляване на приема на храна и увеличаването на плазмения кортикостерон. Освен това, съвместното инжектиране на грелин с NPY инхибира индуцираното от NPY увеличаване на приема на храна, а ICV инжектирането на грелин не променя експресията на NPY иРНК. За разлика от бозайниците, при които грелинът индуцира освобождаването на NPY от невроните в ARC, при птиците грелинът в ЦНС инхибира приема на храна чрез освобождаването на ендогенна CRF. Taati и сътр. (2010) демонстрира, че блокадата на хистаминовите Н1, но не и Н2 рецепторите отслабва анорексигенния ефект на грелин. Следователно при пилетата грелинът чрез хистаминергичната система вероятно причинява освобождаване на CRF, което в крайна сметка е отговорно за анорексията, индуцирана от грелин.
Преглед на европейските регулаторни въпроси, законодателството и оценките на EFSA на наноматериали
Fátima Poças, Roland Franz, в Nanomaterials for Food Packaging, 2018
10.3 Наноматериали за FCM в европейското законодателство
Излагането на хора на химикали от опаковки и други материали в контакт с храни може да възникне в резултат на миграцията от опаковъчните материали в храните. Степента на тази миграция и специфичната токсичност на въпросното (ите) вещество (а) са двата основни фактора, които определят риска за човешкото здраве, който представлява опаковъчният материал [10]. Оценката на веществата, предназначени да бъдат използвани в приложения за контакт с храни, отчита излагането на потребителя на веществото, което зависи от нивото на миграция в храната и от приема на храна. Ако не настъпи миграция, тогава потребителят не се излага независимо от приема на храна. Ако миграцията не може да бъде изключена, тогава експозицията ще варира в зависимост от приема на храна, а токсикологичната информация, необходима за оценка, ще се увеличава с нивото на миграция/експозиция. Този принцип се прилага при оценката на конвенционални, ненононосни вещества.
Европейският рамков регламент (ЕО) № 1935/2004 [11] не разглежда специфични разпоредби за NM, използвани в материали за контакт с храни. Специфичният регламент, приложим за пластмасовите материали - Регламент (ЕС) № 10/2011 [12], както и Регламент (ЕО) № 450/2009 относно активните и интелигентни опаковъчни материали [13], съдържат някои разпоредби относно НМ както е описано по-долу.
Общоприето е, че наномащабът се определя като диапазон на размера между 1 и 100 nm [14]. Също така се признава, че NP може да проявява химични и физични свойства, които значително се различават от тези в по-голям мащаб. Следователно, механизмите за пренос на маса и взаимодействие с гостоприемните материали и с храната могат да се различават от тези, известни в конвенционалната скала за размер на частиците. От гледна точка на безопасността тези два аспекта са най-подходящи, тъй като могат да доведат до различна експозиция и различни токсикологични свойства. Счита се, че тези вещества трябва да се оценяват за всеки отделен случай и разрешенията, които се основават на оценката на риска на вещество с конвенционален размер на частиците, не обхващат проектирани наночастици [12] .
Съгласно Регламент (ЕС) № 10/2011, за вещества с конвенционален размер, използвани в многослойни материали, или изцяло пластмасови, или съставени от материали от различно естество, се прилага понятието „функционална бариера“. Това означава бариера, състояща се от един или повече слоеве от всякакъв вид материал, която ограничава миграцията от всеки друг слой зад функционалната бариера. Пластмасовите слоеве, отделени от храната чрез функционална бариера, са освободени от спазване на ограниченията и спецификациите, посочени в регламента. Въпреки това се посочва също, че тази концепция не е приложима за вещества в нано-форма. Следователно концепцията за функционална бариера, която позволява да се използват и вещества, които не са включени в списъка, не може да се използва за опростяване на оценката на NM, когато това се използва в структура зад такъв слой.
Биологични дейности на семена от Eugenia jambolana (семейство Myrtaceae)
Нежелани реакции и реакции (алергии и токсичност)
Изследване на остра токсичност при мишки след перорално приложение на различни дози (100, 200, 500, 1000 и 2000 mg/kg) екстракт от семена на E. jambolana не показва промени в поведението или смъртност до 72 часа след лечението. Проучванията за подостра токсичност с екстракт (1 g/kg) при плъхове (4 седмици лечение) не показват значителна промяна в общите физиологични параметри (телесно тегло, прием на храна и вода), телесно тегло (черен дроб, бъбреци, надбъбреци и тестиси), хематологични параметри (хемоглобин и брой на белите кръвни клетки), чернодробна функция (общ билирубин, серумна глутаминова оксалоцетна трансаминаза (SGOT), серумна глутаминова пирувична трансаминаза (SGPT), алкална фосфатаза, общ протеин и албумин) и бъбречна функция (урея в кръвта и креатинин ). Хистологичните изследвания на черния дроб, бъбреците, тестисите и яйчниците не показват никакви груби или микроскопични промени (Chaturvedi et al., 2007).
Допълнителни тестове показаха, че екстрактът не е токсичен или канцерогенен, не води до малформации на ембрионите и няма други вредни странични ефекти. При плъхове степенуваните орални дози до 5 g/kg (единична доза) етанолови екстракти от семената и перикарпа на E. jambolana не предизвикват смъртност 24 часа след приложението (El-Shenawy, 2008). Като изискване за изчистване на Комитета по етика бяха проведени проучвания за подостра токсичност, използвайки еднократно приложение на 2,5 и 5,0 g/kg прах от семена на E. jambolana; животни са наблюдавани в продължение на 14 дни, без данни за смъртност или аномалии (Sridhar et al., 2005).
Ефекти от диетата със соево брашно върху секрецията и действието на инсулина
Ефект на соевата диета върху състава на тялото и енергийния баланс
Телесното тегло има тенденция да остане в относително тесни граници, въпреки големите ежедневни колебания в количеството консумирана храна. Смята се, че затлъстяването е резултат от дисбаланс между енергийния прием и енергийните разходи. И двете се регулират от хипоталамуса, който обработва централните и периферните сигнали. В рамките на хипоталамуса невроните, пребиваващи в дъгообразното ядро (ARC) - паравентрикуларно ядро (PVN) - перфорикална/странична ос на хипоталамуса комуникират помежду си и са подложени на влиянието на няколко периферни фактора, включително лептин и инсулин.
Соевият протеин, изофлавони и/или други компоненти (сапонини, тетрапептиди, фибри и др.) Действат заедно или поотделно, за да променят няколко хормонални, метаболитни и невроендокринни параметри, участващи в поддържането на хомеостатичния баланс на тялото, енергийните разходи и поведението на хранене.
Избор на храна: въведение
1.6.2 Биологични детерминанти на избора на храна при обикновените животни
Като универсални животни хората се сблъскват с вече описания проблем, като разграничават годни за консумация хранителни продукти от потенциални за консумация, избягват токсините и получават балансирана диета. По сетивни причини е много трудно, ако не и невъзможно, да се открият всички токсини и наличието на вредни микроорганизми, както и наличието или отсъствието на балансиран набор от хранителни вещества. За разлика от случая със специализираните животни, не е възможно да се развият сетивни органи, които могат надеждно да открият подгрупата от образувания, които съставляват храна. В резултат на това за повечето обикновени животни и със сигурност за хората изборът на храна разчита до голяма степен на ефекта от опита (Mayr, 1974; Rozin and Schulkin, 1990). Въпреки това, хората и много други специалисти (включително обикновения див плъх, Rattus norvegicus, най-изследваният в лабораторията специалист), имат определени биологични предразположения, които ръководят адаптивния избор на храна.
Нуждата от храна и вода се сигнализира вътрешно и вродено от това, което наричаме глад и жажда, и съществуват системи за регулиране на приема на храна и вода.
Има малък брой вродени пристрастия към вкуса, които ни насочват към субекти, които е вероятно да бъдат храни, и по-специално енергийни източници, и ни отдалечават от субекти, които е вероятно да бъдат токсични. Има добри доказателства за вродените човешки предпочитания към сладкото и избягването на горчивото (Steiner, 1979). Вероятно е също така, че има вродено предпочитание към мастните текстури, свързани в природата с наличието на богат източник на калории, и съществуването на рецептори, които откриват наличието на натриев йон, несъмнено е свързано със специалната важност минерал. Интересното е, че за разлика от тези пристрастия във вкусовата система, изглежда, че в обонятелната система има минимални, ако има някакви вродени подходи или избягване (Bartoshuk, 1990).
Съществува добре проучена и високоспециализирана система, предназначена да оцени потенциалните храни от гледна точка на последиците от тяхното поглъщане. Системата може да научи връзката между храните и техните последици, въпреки че тези събития често са разделени по часове. Системата е особено ефективна в подкрепа на отхвърлянето на някои категории токсични храни (наречени условни вкусови отвращения), но също така ефективно свързва храните с техните положителни пост-поглъщащи ефекти (Booth, 1982; Booth et al., 1982; Garcia et al., 1974; Розин и Калат, 1971; Склафани, 1999).
Новите храни предлагат както възможността за нови източници на хранителни вещества, така и възможността за токсини, вредни микроорганизми или хранителен дисбаланс. Съществува деликатен баланс между интереса към новите храни и страха от тях (Barnett, 1956), който описах като дилемата на генералистите. Размерът на „неофобия“ е основен както за разбирането на хората като генералисти, така и като индивидуална променлива между хората (Pliner and Hobden, 1992; van Trijp and Steenkamp, 1992).
Микробиологично in vivo производство на CLNA като инструмент за регулиране на приемната микробиота при контрол на затлъстяването
Лигия Лео Пиментел,. Луис Мигел Родригес-Алкала, в Изследвания по химия на природните продукти, 2019
Микробиота и затлъстяване
Както бе споменато по-рано в тази глава, нивата на затлъстяване се увеличават в целия свят и проблемите, свързани с това разстройство, са проблем за общественото здраве. Първите проучвания, показващи влиянието на чревната микробиота върху затлъстяването, са извършени от Bäckhed et al. [120]. Тези автори описват увеличаване на съдържанието на телесни мазнини след трансплантация на микробиота от затлъстели мишки в техните аналози без микроби (GF). Доказано е, че мишките без микроби са по-слаби от конвенционално отгледаните мишки, въпреки по-високия прием на храна. По същия начин проучвания, извършени от Turnbaugh et al. [121] показа, че GF мишки, колонизирани с микробиота от затлъстели мишки, показват увеличение на телесните мазнини в сравнение с тези, които са получили микробиота от постни мишки. Значителни разлики в състава на чревната микробиота на генетично затлъстели (ob/ob) и слаби мишки са наблюдавани в научни изследвания, проведени от Ley et al. [122] .
Проведените досега проучвания показват, че има разлики в чревната микробиота между индивидите със затлъстяване и нормално тегло. Промените в състава на чревната микробиота се считат за фактор, който допринася за затлъстяването [118,121,123]. Чревната микробиота на затлъстели индивиди е сравнително изчерпана при Bacteroidetes в сравнение с слабите индивиди. При хората затлъстяването е свързано с намалено бактериално разнообразие [118]. Установено е, че увеличеното съотношение на Firmicutes към Bacteroidetes е намалено със загуба на тегло [121]. Няма обаче консенсус между изследователите относно стойността на това съотношение. Продължават да се изискват по-нататъшни изследвания, за да се установи посоката на връзката причина/следствие. Всъщност някои изследователи не откриват повишено съотношение Firmicutes към Bacteroidetes при затлъстели хора [124, 125]. Schwiertz et al. [126] наблюдава обратните - по-високи нива на Bacteroidetes при затлъстели индивиди. Разликите, наблюдавани в чревната микробиота при затлъстели индивиди, също са описани от Remely et al. [127], Angelakis et al. [128] и Verdam et al. [129]. Няколко скорошни проучвания са фокусирани върху участието на чревната микробиота в затлъстяването [130–140] .
Съществуват също доказателства, че диетата може да предизвика промени в чревната микробиота [141–144]. Микробиотата влияе върху добива на енергия от храната и съхранението на енергия в гостоприемника [120]. Тези автори показаха доказателства, че чревната микробиота насърчава повишено усвояване на монозахариди от лумена на червата, което води до индукция на чернодробна липогенеза de novo.