Това е нещо, което вероятно ядете всеки ден

затлъстяване

A предлага нов доклад че 50 процента от света не са със здравословно тегло и това може да се дължи до голяма степен на огромното увеличение на растително масло, което светът сега консумира.

Тим Бентън, професор от Университета в Лийдс, каза пред Би Би Си че докато растителното масло е било рядка стока, соевото и палмовото масло сега са толкова повсеместни, че се считат за две от основните осем групи храни (заедно с пшеница, ориз, царевица, захар, ечемик и картофи), които осигуряват 85 процента от калориите в света.

През последните три десетилетия търговските споразумения направиха растителното масло по-евтино и по-лесно за производство, износ и внос. Това има някои положителни външни ефекти, както посочва Бентън. А именно, помогна в голяма степен за намаляване на глада и позволи на „най-бедните с лош достъп до евтини калории“.

Едновременно с това затлъстяването в световен мащаб се е удвоило от 1980 г. насам и Бентън подозира, че това е така, защото хората ядат по-нездравословни вносни храни вместо местните. Корина Хоукс, директор на Центъра за хранителна политика в Лондонския градски университет, заяви пред Би Би Си, че също така е възможно ниските разходи и увеличената наличност на петрол да са накарали някои страни да променят начина си на приготвяне на храната. Например в Китай не е необичайно храната да се пържи дълбоко в масло и хората в Бразилия използват големи количества масло в някои традиционни ястия.

Хоукс повдигна и „въпроса с киноата“ или идеята, че стремително нарастващото търсене на киноа през последните години е довело до покачване на цените и недостиг на хората в страните, в които тя се отглежда. Изследванията са нестабилни; има обаче някои анекдотични доказателства това показва, че нарастването на търсенето на киноа е повишило доходите на боливийските фермери, като същевременно им е по-трудно да си позволят действително да ядат киноа - което от своя страна насочва бедните боливийци към по-евтини, по-преработени храни.

И разбира се, технологията е променила и начина ни на живот. Фактът, че основно можете да работите, да ядете, да пазарувате и да живеете почти напълно онлайн, без да се налага да ставате и да се движите, не помага особено за кризата със затлъстяването в световен мащаб. (Готови ли сте да се храните правилно, да намалите мазнините и да натрупате мускули? Вижте пробива на мазнините в тялото.)

В крайна сметка кризата със затлъстяването е сложна. Ако не друго обаче, това е добро напомняне, че маслото, макар и здравословно, също е калорично, така че го използвайте пестеливо при готвене. И когато е възможно, посегнете към зехтина за неговите ползи за здравето на сърцето.