От Марта Цимер | Публикувано на 12 май 2015 г.

преследването

От деня, когато научих, че въглехидратите са виновникът за повишаване на кръвната захар, се опитвам да намеря начин да продължа да ги ям. Причината? Обичам въглехидратите.

Има диети, в които има малко или никакъв хляб, плодове или зеленчуци и някои хора с диабет ги използват. Би било лесно да премахнете повечето въглехидрати от живота си и да живеете с протеини и мазнини. Но няма да го направя.

Да запазя въглехидратите в плана си за хранене е предизвикателство, но за мен си струва. Мисълта да живееш без тях кара бъдещето да изглежда сиво и празно. Въглехидратите добавят цвят към живота ми.

Откакто взех това решение, търся най-добрите въглехидрати. Съществуват много съвети за хора с диабет, както и за хора, които просто искат да отслабнат, за това кои въглехидрати да ядат. И така, защо ми се стори това толкова трудно?

Един от проблемите е, че гликемичният индекс, който класира храните според въздействието им върху кръвната захар, не е абсолютен.

Какво подхранва промените в съветите? От една страна, изследванията разкриха жизненоважната важност на фибрите, тяхното въздействие върху храносмилането и невероятния начин, по който помагат за контрола на кръвната захар. Голямата новина днес е, че растителните фибри насърчават растежа на добри бактерии.

Къде можем да намерим всичко това прекрасно влакно? Той идва от въглехидратите. Ура!

Друг проблем при вземането на решение какво да се яде е противоречивата информация. Американската диабетна асоциация и Американската сърдечна асоциация често се съгласяват кое е най-доброто, насочвайки калориите като важна област на фокус. Излишно е да казвам, че и двамата съветват да ограничаваме висококалоричните въглехидрати като десертите. Но те насърчават включването на пшеница във вашата диета.

Казват, че пълнозърнестата пшеница е най-добра. Но опитът да се намери добър пълнозърнест хляб се оказва трудно, тъй като етикетите на хляба могат да объркат. Ужасяващият брой хлябове, които приличат на пълнозърнесто, всъщност са бял хляб с добавено малко пълнозърнесто, понякога много малко.

Нараства движението сред общността на диабетите на хората, които изрязват продукти от пшеница, включително дори пълнозърнести. Те съобщават, че това им действа добре, помага им да отслабнат и контролират кръвната захар (тези доклади са това, което лекарите и други експерти наричат ​​анекдотични доказателства).

Добре, помислих си, как мога да направя това? За да премахна пшеницата и да продължа да използвам пълнозърнести храни, имам нужда от други опции. За щастие има много.

Старомодният хляб с пуперникел се прави от пълнозърнесто зърно. Но трябва да прочетете етикетите и да се уверите, че хлябът, който обмисляте да закупите, не е просто пшеница с малко ръж, добавена заедно с меласа, за да стане тъмно.

Хлябът от спелта може да се намери в магазините за здравословни храни. Спелтата е по-старо зърно, много подобно на съвременната пшеница, но различно по някои важни начини, което я прави интересна алтернатива. Изследванията показват, че това зърно се усвоява бавно, което помага да се поддържа нисък гликемичният му индекс.

Други пълнозърнести опции за домашно приготвяне включват ленено семе, семена от чиа, соево брашно и бадемово брашно. Намерих всяка от тези брашна в пътеката за готвене на Walmart, а не в специализиран магазин или магазин за здравословни храни. Това е осезаемо доказателство за това колко популярно е станало отдалечаването от пшеничното брашно.

Изненадващ факт, на който попаднах, когато изследвах най-добрия хляб за диабетна диета, бяха ползите от закваската. По време на ферментацията на този вид хляб се получава оцетна киселина. Повечето от нас с диабет знаят ползите от оцетната киселина, основната съставка на оцета, за понижаване на кръвната захар.

Това е причината хлябът с помперникел да е един от най-добрите избори за диабетна диета. Истинският пумперникел използва закваска. Разбира се, това означава, че трябва да четете етикети. Най-доброто място за намиране на истинска заквасена помпа е сред занаятчийските хлябове в хранителния магазин, а не в пътеката за хляб.

Долния ред
За мое безкрайно облекчение намерих начин да запазя въглехидратите в моя план за хранене с диабет тип 2. Тайната винаги е била да се уверя, че във въглехидратите, които реша да ям, има много фибри.

Търся пълнозърнести храни вместо рафинирани, сурови плодове вместо сокове и силно оцветени зеленчуци. Тези прости правила, ако ги спазвам, ми улесняват контрола на кръвната захар. И да, все още ям хляб.

Как се отнасяте към въглехидратите? Имали ли сте подобни борби? Бих искал да знам как се справихте с тях.

Трябва ли диета с ниско съдържание на въглехидрати да бъде предписана като първото лечение на диабет тип 2? Запазете отметка към DiabetesSelfManagement.com и се включете утре, за да прочетете изследването на сестра Дейвид Сперо за последните изследвания.

Отказ от отговорност за медицински съвети: Разбирате, че публикациите в блога и коментарите към такива публикации в блога (независимо дали са публикувани от нас, нашите агенти или блогъри или от потребители) не представляват медицински съвет или препоръка от какъвто и да е вид и не трябва да разчитате на информация, съдържаща се в такива публикации или коментари, за да замести консултациите с вашите квалифицирани здравни специалисти, за да отговори на вашите индивидуални нужди. Мненията и друга информация, съдържаща се в публикациите в блога и коментарите, не отразяват мненията или позициите на притежателя на сайта.