Тъй като храната, консумирана в САЩ, става все по-преработена, затлъстяването може да стане все по-разпространено. Чрез преглед на общите тенденции в храните, изследователят на Университета Джордж Вашингтон (GW) Leigh A. Frame, PhD, MHS, заключи, че са необходими подробни препоръки за подобряване на качеството на диетата и цялостното хранене за потребителите, които дават приоритет на храната, която е по-евтина и по-удобна, но и силно обработени. Нейните заключения са публикувани в обзорна статия в Current Current Options in Gastroenterology.

свързани

„Когато сравняваме диетата в САЩ с диетата на тези, които живеят в„ сините зони “- райони с популации, живеещи до 100-годишна възраст без хронично заболяване - разликите са ярки“, казва Фрейм, съавтор на статията, програмен директор за програмите за интегративна медицина, изпълнителен директор на Службата по интегративна медицина и здравеопазване и асистент по клинични изследвания и лидерство в GW School of Medicine and Health Sciences. "Много от хранителните тенденции, които разгледахме, са обвързани директно с бързия начин на живот в САЩ, който допринася за епидемията от затлъстяване, пред която сме изправени сега."

Нарастващата епидемия от затлъстяване в САЩ, както и свързаните с тях хронични заболявания, са свързани с нарастването на ултрапреработената консумация на храна. Храните, които са най-свързани с наддаване на тегло, включват картофени чипсове, захарни подсладени напитки, сладкиши и десерти, рафинирани зърнени храни, червени меса и преработени меса, докато по-ниското наддаване на тегло или дори загуба на тегло е свързано с пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци. Други тенденции в храните, очертани в доклада, включват недостатъчен прием на диетични фибри, драстично увеличаване на хранителните добавки като емулгатори и венци и по-голямо разпространение на затлъстяването, особено при жените.

При опити с мишки и in vitro е установено, че емулгаторите, намерени в преработени храни, променят микробиомните състави, повишават кръвната захар на гладно, причиняват хиперфагия, увеличават наддаването на тегло и затлъстяването и предизвикват чернодробна стеатоза. Последните проучвания при хора свързват ултра-преработените храни с намалена ситост (пълнота), повишена скорост на хранене (скорост), влошаване на биохимичните маркери, включително възпаление и холестерол, и повече наддаване на тегло. За разлика от тях, популациите с ниско месо, много фибри и минимално преработени храни - „сините зони“ - имат далеч по-малко хронични заболявания, нива на затлъстяване и живеят по-дълго без болести.