Тайлър Спраул е директор на UX и главен треньор на Exercise.com. Той има бакалавърска степен по предмедицина и е сертифициран по NSCA специалист по сила и кондиция. Той е бивш изцяло американски футболист и все още треньор по футбол днес. В свободното си време той обича да чете, да учи и да живее живота на татко. Той е участвал в Shape, Healthline, HuffPost, Women.

Написано от Тайлър Спраул
Директор на UX & Head Trainer

хляб

АКТУАЛИЗИРАНО: 25 август 2020 г.

Всичко е свързано с вашата марка. Нека направим тежкото вдигане.

Разкриване на рекламодатели: Стремим се да ви помогнем да вземате уверени решения за фитнес софтуер. Пазаруването за сравнение трябва да е лесно. Нашите партньори не оказват влияние върху нашето съдържание. Нашите мнения са наши собствени.

Редакционни насоки: Редакционният екип на Exercise.com е посветен на предоставянето на честна, безпристрастна информация за фитнес индустрията. Ние актуализираме нашия сайт редовно и цялото съдържание се преглежда от упълномощени експерти по фитнес.

  • Препичането на пълнозърнест хляб не увеличава съдържанието на протеини.
  • Когато се препича пълнозърнест хляб, той губи малко количество влага и хранителни вещества.
  • Пълнозърнестият хляб сам по себе си не е чудесен източник на протеини, но съдържа повече други хранителни вещества, отколкото белия хляб.

Във всяка филия пълнозърнест хляб има приблизително три грама протеин и този протеин не се увеличава, когато хлябът е изложен на нагревателен елемент.

Когато се готви някакъв вид храна, се губи някаква хранителна стойност.

С храни, които се отглеждат, като ябълки, спанак, цвекло и грозде, готвенето обикновено причинява значителна загуба на хранителна стойност, тъй като те се приготвят за по-дълго време и при по-високи температурни настройки.

Тъй като пълнозърнестото не съдържа голямо количество протеини, тези, които търсят храни с висока концентрация на протеин, не трябва да се притесняват от ефектите на препичането.

Препеченият пълнозърнест хляб обаче съдържа потенциален канцероген, наречен акриламиди. Всеки вид нишесте може да произведе акриламиди, ако е изгорено или преварено.

Сдвоете здравословната си диета с редовна фитнес рутина. Go PRO днес за достъп до планове за тренировки, сертифицирани лични треньори и др!

Съдържание

Колко хранителна стойност се губи, когато се препича пълнозърнест хляб?

Някои диетолози смятат, че процесът на препичане кара само пълнозърнестия хляб да загуби част от влагата си. Проучванията обаче показват, че излагането на хляб на всякакъв вид топлина може да доведе до загуба на витамини и други хранителни вещества.

Европейското списание за клинично хранене публикува проучване от 2008 г., което показва, че замразяването или препичането на хляб води до понижени нива на глюкоза в кръвта. Това показва, че препичането на хляб или кара човешкото тяло да абсорбира по-малко хранителни вещества, или кара хлябът да губи част от нормалната си хранителна стойност.

Общото количество хранителни вещества, което евентуално може да бъде загубено при препичане на пълнозърнест хляб, зависи от продължителността на готвенето му, както и при каква температура. Когато пълнозърнестият хляб се препича, докато стане тъмнокафяв или черен, е много по-вероятно да загуби по-висока концентрация на хранителни вещества.

Пълнозърнестият хляб добър източник на протеини ли е?

Въпреки че пълнозърнестият хляб сам по себе си не е съществен източник на протеини, той съдържа много други хранителни съставки.

Пълнозърнестият хляб съдържа почти същото количество протеин като белия хляб, но се прави с пълнозърнесто брашно. Веднъж избелено, бялото брашно почти не съдържа витамини или минерали и е силно обработено.

В комбинация с диета, пълна с пресни източници на протеини, като риба, фъстъци и други постни меса, пълнозърнестият хляб може да ви помогне да задоволите ежедневните си хранителни нужди. Но за да набавите всеки ден необходимия протеин само от пълнозърнест хляб, вероятно ще консумирате твърде много въглехидрати.

Какво прави процесът на препичане на пълнозърнест хляб?

Освен че намалява хранителната си стойност, прави текстурата малко по-хрупкава и леко я дехидратира, препичането не прави нищо съществено за пълнозърнестия хляб. Въпреки че някои хранителни вещества се губят, количеството протеин, съдържащо се в пълнозърнестия хляб, остава същото.

Някои медицински експерти са загрижени, че препичането на хляб може да произведе канцерогени, но не са представени убедителни доказателства. Все още може да е по-безопасно да ядете пълнозърнест хляб, който е само леко препечен, за разлика от консумирането на овъгления хляб.

Вземете повече от рутинното си здраве и фитнес. Отидете PRO!

От какво е направен пълнозърнест хляб?

Пълнозърнестият хляб се състои от ръж, пшеница, кафяв ориз, царевица, ечемик, овес и други зърнени храни. Някои пълнозърнести хлябове се пекат само с пшенично брашно, докато други сортове съдържат нерафинирани парчета пълнозърнести храни. Обикновено пълнозърнестият хляб е със среднокафяв цвят и покрит с парчета нерафинирано зърно.

В зависимост от това, какви зърна има във вашия хляб и как те се обработват, може да получавате повече или по-малко протеин от него.

Пълнозърнестият хляб може до известна степен да се различава по текстура, тъй като не всички марки, продавани в САЩ, се произвеждат със 100% пълнозърнести храни. Ето защо е важно да погледнете етикета на всички пълнозърнести продукти, за да видите кои съставки са изброени.

Откъде идва протеинът в пълнозърнестия хляб?

Хлябът, приготвен с пълнозърнести храни, обикновено има малко захар или мазнини, но има умерено количество фибри и въглехидрати. Основната съставка на пълнозърнестия хляб е пълнозърнесто брашно, откъдето се получава по-голямата част от съдържанието на протеини.

Пълнозърнестото брашно е нерафинирано и следователно съдържа повече хранителни вещества от избеленото брашно. Процесът на рафиниране отнема почти всичко, от което човешкото тяло се нуждае за оцеляване. Тъй като обикновеният човек се нуждае от поне 100 или повече грама протеин на ден, пълнозърнестият хляб сам по себе си не е особено добър източник.

Въпреки това получавате ежедневното си разпределение на протеини, уверете се, че и вие не пренебрегвате ежедневните си фитнес нужди. Вижте нашия PRO план, за да видите как можем да ви помогнем да останете активни и мотивирани през цялата година!