От Челси Винсент

преминаване

Търсите ли да станете по-здрави с храненето на растителна основа? Прочетете, за да разберете откъде да започнете и кои ресурси могат да ви помогнат!

Тези дни, както една холивудска актриса от минали дни ми отбеляза: „Всеки има мнение.“ Тя не греши.

Ако вземете списание или прегледате многото документални филми в Netflix, изглежда всички имат твърди мнения за всичко, особено коя диета е най-висшата. И все пак, от вегани до баби до палео-смъртоносни неща, едно нещо изглежда доста ясно: яденето на повече растителна храна е победа.

По същество диетите на растителна основа се фокусират върху естествени, растителни източници на храна - включително плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни и ядки - с малко или никаква консумация на месо, млечни продукти, яйца или други преработени или рафинирани съставки.

Разбрах - това звучи като изсмукване на цялото забавление от живота. Но растителните ястия всъщност могат да имат страхотен вкус, ако се приготвят с малко търпение. Не е чудно, че широката общественост променя отношението си по-скоро към растителните варианти, особено като се имат предвид научно подкрепените професионалисти, които идват с храненето по този начин.

Какво има в мен за мен?

Ами ако променим нагласата си от хранене за удоволствие към хранене, за да оптимизираме здравето си? Ами ако бихме могли да намалим или премахнем хапчетата, на които разчитаме, като се фокусираме върху това, което отива малко повече върху нашите чинии?

Заслужава ли си работата, необходима за промяна на диетите, с които сме израснали?

Преминаването към растителна диета носи редица доказани ползи, които засягат както хората, така и планетата, включително:

  • По-малък риск от затлъстяване както за деца, така и за възрастни
  • Намален риск от диабет с до 50%
  • По-нисък риск на сърдечни заболявания и високо кръвно налягане
  • По-ниско годишно наддаване на тегло отколкото месоядните
  • Далеч по-ниски емисии на парникови газове, използване на земя и вода отколкото диети на животинска основа

Говорете за някои доста солидни причини да помислите - и всъщност да включите - промяна.

Какво ще кажете за протеини и други основни вещества?

Докато мнозина се страхуват, че преминаването към растителна диета означава, че няма да получат достатъчно протеини, най-общо казано, тези, които са на растителна диета, не развиват недостиг на протеини. Всъщност мнозина са изненадани да разберат това най-развитите страни надхвърлят препоръчителната консумация на протеини, особено с месо.

Съществуват множество растителни източници на аминокиселини - градивните елементи на протеините (които трябва да си набавяме от храната) - включително киноа, темпе, леща, семена от чиа, шам фъстък или дори определени комбинации от храни. Други важни хранителни вещества - включително желязо, витамини В12 и D, калций и мастни киселини - също могат да бъдат получени от растителни източници. Диетик на растителна основа и Сайт за интегративна медицина на UC Davis и двете предлагат множество ресурси, които могат да ви помогнат да намерите хранителни възможности на растителна основа.

Как постепенно да добавяте повече растителни продукти

И така, какво ще кажеш за това? Ако сте израснали следвайки стандартната американска диета (иронично съкратено до S.A.D.), този вид промяна в начина на живот може да изглежда обезсърчаващо в най-добрия случай и невъзможно в най-лошия. Къде изобщо човек започва да търси неща като хранителни дрожди и какво на земята е дехидратор?

Не се притеснявайте, любопитни към растенията приятели. Разбирайки няколко основни положения и въоръжени с няколко ключови ресурса, ще бъдете изненадани да разберете, че преминаването към растителна основа всъщност е осъществимо. И точно като да влезете в нова тренировъчна програма, докато първият месец може да се чувствате досаден и опитващ, след няколко седмици вероятно ще откриете, че новият начин на живот се чувства по-добре от всякога.

Направете прости суапове за сервиране

Започнете, като замените ежедневния източник на протеин с растителен вариант, като вашата ежедневна закуска. След като се почувствате комфортно с това, опитайте да намалите животинските продукти до едно хранене всеки ден или седмица. Правейки постепенни промени, както и позволявайки на небцето ви да се адаптира, скоро ще осъзнаете, че храненето на растителна основа наистина може да се направи (да не говорим за страхотен вкус). Можете да потърсите множество онлайн ресурси за растителни рецепти, включително Вилици над ножовете, на Двигател 2 Диета, и Една зелена планета (което публикува рецепти всеки ден).

Фокусирайте се повече върху качеството, по-малко върху удобството

Също така е важно да оставите начина си на мислене да се промени, тъй като е важно и качеството на растителната храна, която консумирате. Вземането на месо и млечни продукти, за да ядете повече рафинирани зърнени храни или рафинирани мазнини, няма да ви направи услуга (и всъщност би могло да има вредни ефекти върху здравето). И колкото и да смятаме, че нямаме време да губим за приготвяне на храна, храненето добре почти никога не е същото като яденето на това, което е удобно. Можете да имате едното или другото.

Ако искате да се съсредоточите по-малко върху преработени и рафинирани храни (повечето от които са лишени от хранителни вещества, докато са с високо съдържание на калории, захари и/или мазнини), тогава ще трябва да промените отношението си към приготвянето на храната. Как вкусовете на вкусовете се различават, когато отделите време за приготвяне на собствената си храна? Започнете да обмисляте откъде идва храната ви, докато отделяте време за ядене. Отглеждан ли е и отглеждан ли е във ферма или идва от лаборатория?

Свържете се с повече фермери и местни опции

Като се фокусирате върху яденето на повече растителни съставки, които се отглеждат на местно ниво, можете допълнително да намалите въздействието върху околната среда на това, което отива върху чинията ви, като ограничите количеството газ и други ресурси, необходими за транспортиране на нетрайни вещи. Освен това опознаването на местните фермери ще спомогне за създаването на чувство за общност, задълбочавайки вашата собствена връзка с това откъде идва храната ви (и по този начин, с цялостното ви хранително преживяване).

Вижте Национален справочник на пазара на фермери за да намерите опции близо до вас. Можете също така да помислите за регистрация за Кутия CSA (Подкрепено от Общността земеделие), където местните фермери доставят кутии на потребителите, обикновено с абонамент или членство. Това също помага на фермерите да имат постоянен паричен поток през целия земеделски сезон. Компании като Несъвършена продукция дори са направили тази концепция още една стъпка напред, като доставят продукти със странна форма за намаляване на хранителните отпадъци.

Възприемането на силата на растителното хранене не трябва да означава да изцяло веган. Да, ще трябва да помислите какво поставяте в устата си, но малко внимание и лична грижа винаги водят до по-здравословни навици.

Разбрахте това

В края на деня не е нужно да ходите със студена пуйка - или напълно без пуйка, така да се каже - за да работите успешно към по-добро здраве чрез растения. Необходимо е само малко дисциплина и внимателно четене на етикета, за да включите повече растения във вашата диета, като същевременно елиминирате зависимостта от животински продукти. С растителна диета ще се чувствате по-добре, ще живеете по-дълго и ще помагате на планетата.