Отне ми прекалено много време, за да открия колко невероятно - и колко изумително лесно е да направя свое собствено лимончело. Имах тази мъглява идея, че лимончело трябва да бъде строго пазена тайна, пазена от секта от изветрели италиански дядовци с вълнени шапки и потайни, знаещи усмивки. Само аз? Оказва се, че всичко, от което се нуждаете, за да направите наистина невероятно лимончело, са някои добри лимони, бутилка твърда водка и само малко търпение.
Limoncello е гладък и сладък с интензивен аромат на лимон. Може да се отпива самостоятелно, да се смесва с газирана вода или да се разклаща в коктейли. Limoncello може да варира от много сладък до супер тръпчив и цитрусов - като производител на limoncello, това е нещо, което трябва да решите. Късметлия.
За да го направим, ние просто вливаме лимонови кори във водка. Не са необходими дестилиращи или тайни съставки. След като оставите корите и водката да се смесват от няколко дни до един месец, той се прецежда, смесва се със захарен сироп, охлажда се - и точно така, имаме лимончело, в което много от нас се влюбиха на първата си глътка преди години.
Какъв алкохол да използвам?
Ако имате възможност, 100-процентната водка или дори по-високоустойчивият зърнен алкохол е най-добрият начин за приготвяне на лимончело. Това ще извлече повече и по-добър аромат на лимон от корите и ще направи по-гладко, по-малко забавно лимончело.
Въпреки това, водка с 80 доказателства също е добра за използване - освен това е по-лесна за намиране и по-евтина от 100 доказателство. Ако използвате 80 доказана водка, няма да е необходимо да добавяте толкова захарен сироп след вливане на водката.
Какви лимони да използвате?
Стандартните лимони са чудесни за приготвяне на лимончело, въпреки че препоръчвам да купувате органични лимони. Тъй като неорганичните лимони обикновено са покрити с восък, ще получите по-добра екстракция от органични лимони. Освен това алкохолът ще извлече всичко от тези кори, включително всички пестициди или инсектициди, използвани върху лимоните.
Ако имате достъп до тях, лимоните на Майер правят великолепно лимончело. Можете също така да се разклоните на други цитрусови плодове като грейпфрути, портокали и мандарини.
За този проект използваме само лимоновите кори. Открих, че е най-лесно да премахна корите с белачка за зеленчуци, но можете също да използвате микроплан или зестер. Просто се опитайте да вземете кожата сама и колкото е възможно по-малко сърцевина. С остатъците от лимони можете да направите партида лимонада!
Колко дълго да се влива?
Вливайте вашите лимонови кори и водка за поне 4 дни или до един месец. По-голямата част от аромата на лимон се извлича през първите няколко дни, но също така ще получите по-силен и по-смел вкус, колкото по-дълго го оставите да престои.
Колко захар?
Започнете с обикновен сироп, направен от 1 чаша захар, разтворена в 1 чаша вода - започнете тук, независимо дали сте използвали 100 доказателство или 80 доказателство водка. Добавете това към вливаната водка, опитайте и добавете още прост сироп на вкус.
Тук можете да играете със съотношенията вода към захар, чак до 4 чаши вода с 4 чаши захар и всичко между тях. Повече вода ще разрежда алкохолната основа, правейки по-малко алкохолен, по-мек и по-плавен ликьор. Повече захар ще направи по-сладко лимончело.
Безопасно ли е?
Абсолютно! Алкохолът предотвратява развитието на плесени или други бактерии върху плодовете. Веднъж прецеден, лимончело може да се съхранява във фризера поне една година и вероятно много по-дълго. Ако вашето лимончело е на повече от една година, изхвърлете го, ако вкуси или видите как в бутилката расте плесен.
Източници за бутилиращи доставки
- 16-унционни бутилки за люлеене от специална бутилка
- Етикети за дъски от Williams Sonoma
- Бистро креда маркер от Amazon
Как да си направим Limoncello
Добивът прави приблизително 4 чаши
- без яйца
- щадящ бъбреците
- без фъстъци
- нискокалиева
- без свинско месо
- пескатариански
- без глутен
- без дървесни ядки
- ниско натриево
- без червено месо
- нискомаслени
- обезмаслен
- без риба
- вегетариански
- без черупчести
- веган
- без добавяне на масло
- без соя
- без пшеница
- Калории 466
- Мазнини 0,2 g (0,3%)
- Наситени 0,0 g (0,1%)
- Въглехидрати 69,2 g (23,1%)
- Фибри 2.0 g (8.1%)
- Захари 64,2 g
- Протеин 0.8 g (1.6%)
- Натрий 3,0 mg (0,1%)
Съставки
органични лимони, измити и изсушени
750 мл водка за бутилка (предпочитана за 100 доказателства или 80 доказателства)
Оборудване
Белачка за зеленчуци (или микроплан или зестер)
буркан или друг контейнер с подобен размер с капак
Голям филтър за кафе
4-чаша мерителна чашка
почистете бутилки от 16 унции или няколко бутилки, равни на подобен обем
Инструкции
Обелете лимоните: Използвайте белачка за зеленчуци, за да отстраните корите от всички лимони. Опитайте се да премахнете само външната жълта обвивка и възможно най-малко от сърцевината. Подрежете всички големи парчета от корката с нож за почистване, но не се притеснявайте да отрежете всеки последен скрап.
Покрийте корите с водка: Прехвърлете лимоновите кори в буркан от 1 литър и залейте с водка. Завийте капака.
Вливайте водка: Оставете водката и лимоновите кори да се влеят някъде извън пътя и на пряка слънчева светлина за поне 4 дни или колкото месец. Колкото по-дълго оставяте водката да се влива, толкова по-лимонено е вашето лимончело.
Прецедете водката: Поставете цедка с голям филтър за кафе и я поставете върху мерителна чашка с 4 чаши. Прецедете вливаната водка през филтъра. Може да се наложи да разбъркате водката в цедката, ако потокът спре.
Пригответе захарен сироп: Пригответе захарен сироп от поне 1 чаша вода и 1 чаша захар - оставете водата да къкри и разбъркайте захарта, за да се разтвори; оставете да се охлади.
→ Можете да играете със съотношенията вода към захар. Започнете с 1 чаша вода и 1 чаша захар, опитайте лимончело и добавяйте допълнително захарен сироп постепенно, докато достигнете вкус, който харесвате - до 4 чаши вода с 4 чаши захар. Повече вода ще разрежда алкохолната основа, правейки по-малко алкохолен, по-мек и по-плавен ликьор. Повече захар ще направи по-сладко лимончело.
Смесете захарния сироп с вливаната водка: Изсипете захарния сироп във влетата водка. Разбъркайте внимателно, за да се смеси. Опитайте и добавете допълнително захарен сироп, ако желаете (вижте по-горе).
Бутилка лимончело: Поставете фунията в гърлото на една от бутилките и напълнете с лимончело. Повторете с останалите бутилки.
Охладете и съхранявайте: Охладете лимончело в хладилника или фризера за поне 4 часа, преди да пиете. Limoncello може да се съхранява в хладилника до един месец или във фризера до една година (а често и много повече!).