Стефани Шимердла
27 август 2019 г. · 9 минути четене
Запознах се с д-р Джесика Блек, Н.Д., чрез документалния филм Un-Inflame Me (за който направих рецензия). Хареса ми това, което тя трябваше да каже и реших да грабна нейната книга за това как да ям противовъзпалителна диета.
И само в случай, че вече следвате някакъв друг хранителен подход като Палео, Кето, Веган, Вегетариански и т.н., не се страхувайте! Все още можете да вземете концепциите от тази книга и да ги приложите към почти всеки друг диетичен/хранителен подход под слънцето. Така че четете нататък!
Преди да започнем да се изявяваме, може би сте забелязали, че Н.Д. в заглавието й, а не доктор по медицина, и ви чеше по главата. N.D. означава Naturopathic Doctor.
„ЛИЦЕНЗИРАН НАТУРОПАТИЧЕН ЛЕКАР (ND) ПОСЕЩАВА ЧЕТИРИГОДИШНО НАТУРОПАТИЧНО МЕДИЦИНСКО УЧИЛИЩЕ И Е ОБУЧЕН ВЪВ ВСИЧКИ ИЗСЛЕДОВАТЕЛНИ НАУКИ КАТО МЕДИЦИНСКИ ЛЕКАР (МД), С РАЗЛИЧНАТА ИЛИ ТАКА ИЛИ ТАКА ПОДХОДИ ЗА ЛЕЧЕНИЕ СЪС СИЛЕН АКЦЕНТ НА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕТО НА БОЛЕСТИТЕ И ОПТИМИЗАЦИЯТА НА ЗДРАВЕТО. "
- ДР. JESSICA BLACK, N.D., ПРОТИВЪЗПАЛИТЕЛНАТА ДИЕТА И КНИГА ЗА РЕЦЕПТИ
Тя също така обяснява, че в момента те са лицензирани само в някои щати. Към август 2019 г. те са признати и лицензирани само в 23 щата в САЩ. Този брой обаче нараства. В книгата й пише 14, така че те изглежда стават все по-масови и достъпни.
И така, защо разграничението?
„ТАЗИ ПАРАДИГМА ПОДХОДЯ КЪМ СИМПТОМИТЕ КАТО ПОКАЗАТЕЛИ ЗА НЕЩО, КОЕТО ТРЯБВА ДЪЛБОЧЕ В ТЯЛОТО; ПО-ВЪРХУ ВЪЗМЕЩЕНОТО ПОТРЕБЯВАНЕ НА СИМПТОМИТЕ, ЛЕКАРИТЕ, ИЗПОЛЗВАЩИ ТАЗИ ПАРАДИГМА, СТРЕБЯТ ДА НАМЕРЯТ И ОТСТРАНЯТ ИСТИНСКАТА ПРИЧИНА ЗА БОЛЕСТ.
„... МОЯТА ЗАДЪЛЖИТЕЛНОСТ И ЦЕЛ Е ДА ОБУЧИМ МОИТЕ ПАЦИЕНТИ ЗА КАК ДА ИЗМЕНЯТ ЗДРАВЕТО СИ, ПРОМЯНАВАЩИ ЖИВОТА СИ. ПОМОГАМ ДА СИ СИЛАТА НА ЛЕЧЕНИЕ В РЪЦИТЕ СИ. "
- ДР. JESSICA BLACK, N.D., ПРОТИВЪЗПАЛИТЕЛНАТА ДИЕТА И КНИГА ЗА РЕЦЕПТИ
Страхотен! Това звучи страхотно. По-добре, отколкото просто да маскирате симптомите с хапчета. Но ето нещо, което забелязвам:
Да, те ходят на училище за същия период от време като доктор и учат същите основи. Те се явяват на борден изпит. Въпреки това, магистърските програми изискват само определен брой кредити. Ако добавяте класове за неща като „холистични и нетоксични подходи към лечението“, тогава е логично да изваждате класове (от това, което би взел M.D.) някъде другаде. И така, какви са N.D., които не научават, че MD са?
Отговорът изглежда е остра грижа. ND просто няма да бъде лекарят, при който ходите за счупени крайници, операции и т.н. И това е добре, стига да оценяваме разликите и ограниченията на всяка от медицинските степени. Вашият първичен лекар вероятно ще ви насочи към специалист, който да се занимава и с повечето случаи на остри грижи. Така че НД и първична медицинска помощ всъщност изглежда, че се занимават с много едни и същи проблеми, макар и с различни подходи.
Забележка: WebMD всъщност предлага да използвате ND като специалист, в допълнение към Вашия първичен медицински специалист.
Добре, изглежда легитимно. Продължавайте, д-р Блек.
Първите 62 страници от книгата ви дават предистория защо зад яденето на противовъзпалителна диета. Ако сте ме следвали, вече знаем няколко от тези причини. Големият е този:
Седем от всеки десет смъртни случая се дължат на хронични заболявания като рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания, като всички те имат пряка връзка с възпалението и храненето.
Точно там трябва да има достатъчно причина да започнете.
Но може би не е за вас. Може би това е по-дългосрочно, отколкото сте склонни да мислите, а вие просто искате да отслабнете. Тази диета също ще ви помогне да направите това.
„АКО КРЪВТА И ЛИМФАТА СА ПРАВИЛНО ДОСТАВЯНИ С ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ И АКО ХРАНИТЕ, КОИТО СА ТРУДНИ ЗА ДИГАЛНО ИЛИ АСИМИЛИРАНЕ, ЕЛИМИНИРАНИ, КЛЕТКОВА ФУНКЦИЯ - ИЛИ, С ДРУГИ ДУМИ, МЕТАБОЛИЗЪМ - ПОДОБРЯВА.“
- ДР. JESSICA BLACK, N.D., ПРОТИВЪЗПАЛИТЕЛНАТА ДИЕТА И КНИГА ЗА РЕЦЕПТИ
Д-р Блек също подчертава, че много от нещата са само в списъка за „избягване“, защото те са често срещан хранителен алерген или нещо, което причинява възпаление при някои (но не всички) хора. Така че след като диетата започне да ви показва резултати, можете да започнете да добавяте определени неща, които преди сте изключвали, за да видите дали те причиняват негативни реакции. Ако обаче ги въведете отново, яжте ги само пестеливо.
Така че по същество преминавате през детоксикация на всички токсини, които са част от това, което повечето от нас ядат ежедневно: остатъци от пестициди, антибиотици, хормони, консерванти, тежки метали и други химикали като изкуствени оцветители и аромати. Всички те допринасят за възпалението ви.
И мразя да ви го разбивам, но упражненията също са важни. Мастните клетки могат да съхраняват токсини. Помните ли всички онези глупости, които консумирате от години? Нещата, от които се разболявате или наднормено тегло? Да, куп от това все още седи във вашите мастни клетки. Мастните клетки са натрупвания.
Някои от вас може да са чували, че някои от тези натрупани „неща“ ще се освободят от тези мастни клетки, докато се свиват, докато отслабвате. И това е вярно. Докато се свиват, тези мастни клетки ще отделят тези „токсини“ и други неща, които са натрупали. А упражненията могат да помогнат на тялото ви да се отърве от някои от тях.
Поне едно проучване предполага, че това освобождаване е потенциално опасен страничен ефект от отслабването. Въпреки че друго проучване твърди, че е установило, че телата ни отделят повече антиоксиданти, за да помогнат в борбата с тези токсини. Я, тела! Много от някои „постоянни“ замърсители просто се преразпределят някъде другаде в тялото ви. Но дори и при тези устойчиви замърсители, трябва да има „умерено намаляване на общата им телесна тежест“, така че ще го взема.
Между другото, тези „токсини“, които седят във вашите мастни клетки, се отделят в тялото ви, дори когато не отслабвате, само с по-ниска скорост. И те ще продължат да го правят, докато са там, така че позитивните ефекти от отслабването все още изглеждат много повече от негативните думи.
Както и да е, упражненията помагат да се отървете от много неща, които вашите мастни клетки ще освободят. Не е необходимо почистване на сок или луд детокс. Вашето тяло е доста чудодейно самолечител.
Д-р Блек също говори за ролята на стреса в причиняването на възпаление. Телата ни реагират на стрес, като отделят хормони като адреналин и кортизол. Това е, което ни помага да бягаме от онзи тигър, който е на път да ни изяде. Еволюционно, т.е. Не буквално в наши дни, освен ако местен зоопарк не е направил доста голяма грешка.
„НО В СЪВРЕМЕННОТО ИНДУСТРИАЛИЗИРАНО ОБЩЕСТВО НЯМА ТИГЪР, ОТ КОЙТО ДА БЕЖЕ, САМО СТРЕСЪТ, КОЙТО ПОВИШАВА КОРТИЗОЛА И КРЪВНАТА ЗАХАР. БЕЗ ВНЕЗАМНОТО И ИНТЕНЗИВНО ИЗПЪЛНЕНИЕ НА ЕНЕРГИЯ, КОЯТО СЕ НАСТИГА, КОГАТО БЕГАМЕ ОТ ТИГРА, ОСТАВЯМЕ С ИЗВЪРШЕНИ НИВА НА КОРТИЗОЛ И КРЪВЕН ЗАХАР, КОЕТО НА ТЯЛОТО НЕ НУЖДА ... МНОГО ХОРА ЖИВЕЕ В ПОСТОЯННА СЪСТОЯНИЕ НА СИМПОЛТА НИВА НА КОРТИЗОЛ. "
- ДР. JESSICA BLACK, N.D., ПРОТИВЪЗПАЛИТЕЛНАТА ДИЕТА И КНИГА ЗА РЕЦЕПТИ
И тези нива на кортизол насърчават ... познахте. Възпаление.
Добре, така че намалете стреса си. Няма проблем, нали? Ха. По-късно ще разгледаме съвети за това.
Упражнение. Проверете. Хванах те. По-малко стрес. Ще го пробвам. Сега как да спазвам противовъзпалителната диета на д-р Блек?
Тя казва, че процентите на вашите макроелементи трябва да бъдат:
- 20–30% протеин
- 20–30% мазнини (предимно баланс на незаменими мастни киселини или „добри мазнини“)
- 40–60% Въглехидрати (предимно сложни въглехидрати като зеленчуци)
Тази таблица е взета от нейния (остарял) уебсайт:
На мястото на рибата можете да опитате таблетки с рибено масло, въпреки че в New England Journal of Medicine има проучване за това как таблетките с рибено масло не помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, както си мислехме, но определено ще помогнат на вашия холестерол триглицериди, така че все още си струва да ги приемате.
Книгата добавя и следните:
- Ананас (съдържа бромелаин, който намалява възпалението)
- Ленено масло
- черупчести (поне в началото, за да сте сигурни, че не сте чувствителни към тях)
- свинско
- цитрусови плодове, различни от лимон и лайм
- ограничете консумацията на кафе
Всичко в книгата след страница 71 са рецепти (над 3/4 от книгата).
Опитах няколко от тях и бяха доста прилични. Нищо умопомрачително вкусно, но много добро. И не е твърде трудно да се направи. И досега съм изпробвал само четири рецепти. Ще се опитам да не забравям да актуализирам тази страница, докато опитвам повече от тях. Има и още рецепти на drjessicablack.com.
Забелязах, че на много от тези рецепти липсваше задълбоченост. Направих 5 от тях и 4 някъде имаха грешки. Два от тях посочиха съставките в указанията, които нямаха абсолютно никакъв списък в раздела за съставките, така че нямах представа колко от тази съставка да използвам. Не можах да намеря същите рецепти онлайн и в актуализирана версия, което е жалко. За щастие готвя много, така че доста добре познавах сумите.
4-те основни рецепти, които опитах, бяха за:
- Пълнени гъби: 3/5 звезди - твърде много кокос за мен!
- Пилешко къри, направено просто: 4,5/5 звезди - вкусно!
- Салата от краставици: 4/5 звезди - добър, но много силен вкус
- Кифли с бананов хляб: 4/5 звезди - наистина страхотно добро и ще бъде още по-добро, когато заместя орехи или бадеми със смления кокос!
Една от най-полезните рецепти в книгата беше нейното брашно за безглутеново печене, което е отличен заместител на обикновеното брашно при печене (например с кифлите с бананов хляб, които направих).
Но тогава тя има странни „рецепти“ там. Само в случай, че не можете да прочетете указанията отстрани на торбичка с ориз, „Кафяв ориз“ е буквално една от рецептите. Същото нещо с „Овес без глутен“ и „Киноа“. Добавете към вряща вода и гответе. Да. Благодаря. Схванах го.
Д-р Блек говори много повече за това как точно да прилага нейната противовъзпалителна диета, както и как рецептите и диетата са помогнали на хиляди нейни пациенти с хронични проблеми. Така че, ако искате конкретното, вземете книгата тук.
Кой може да се възползва от това? Мисля, че всички. Но особено тези от вас, които идват от семейства, които са предразположени към определени заболявания, които са базирани на възпаление. (Вижте моя Un-Inflame Me Review за списък на тези заболявания!)
Ако сте на върха на развитието на диабет тип 2 и търсите решение, тази диета трябва абсолютно да ви помогне. Д-р Блек обаче има по-нова книга, наречена „Диетата на свободата“, която е специално създадена за тези, които се борят с диабет тип 2 и се опитват да регулират бързо кръвната си захар. Много прилича на противовъзпалителната диета, но с няколко повече ограничения. Но работи бързо. Шестдесет дни е това, което тя препоръчва. След тези шестдесет дни може да имате достатъчно кръвен контрол, за да преминете към тази противовъзпалителна диета.
Обща оценка на книгата: 4/5 звезди
Оценката ми би била 4,5 звезди, ако не бяха проблемите в раздела за рецепти. И снимките биха били хубави за рецепти. Разбирам, че основната му цел е да обясни тази диета, но 3/4 от книгата са рецепти. Така че наистина става въпрос повече за рецептите, отколкото за обяснението и книгите с рецепти винаги трябва да имат снимки.
Диетата на д-р Блек е много подобна на средиземноморската диета, която повечето считат за най-здравословната диета в света, така че не можете да сбъркате, опитвайки това. Той има няколко промени, специфични за борба с възпалението.
Между другото, д-р Андрю Уейл, доктор по медицина, също има много по-популярна и разпространена противовъзпалителна диета, която изглежда доста подобна на д-р Блек. Можете да проверите неговата хранителна пирамида тук. Най-съществената разлика, която забелязвам, е глутенът, който той позволява. Д-р Weil твърди, че няма връзка с възпалението. Освен това той твърди, че когато замените оризовото брашно с пшеничното брашно (което д-р Блек прави, в нейната рецепта за брашно без глутен), може да се окажете с опасни нива на живак и арсен във вашата система поради ориза, „натрупващ се“ тях от торове, почва и вода. Нещо за разглеждане.
Глутенът е актуална тема напоследък и много хора твърдят, че премахването му, дори ако нямат целиакия, ги кара да се чувстват много по-добре. Пшеницата, която ядем днес, е доста силно генетично модифицирана. Д-р Блек разказва, че е говорил с жена, занимаваща се с пшеница, която е забелязала физическите промени в пшеницата, докато я генетично модифицирахме през целия й живот. Д-р Блек предполага, че чрез този процес пшеницата може да се е превърнала в нещо, което телата ни вече не разпознават.
Така че може би глутенът трябва да е едно от нещата, които елиминирате за известно време, след това се опитайте да го въведете отново, за да видите дали това ви създава проблеми. Ако това се случи, използването на други заместители на брашно, различни от оризово брашно, когато можете, изглежда добър план.