Пол Констан

сиатъл

Нова година краш диета е нещо странно - тя означава желание за самоусъвършенстване, но пълен провал в разбирането на човешката природа. Трудно е да промените трайно начина си на хранене и е невъзможно изцяло да извадите нездравословната храна от диетата. Тоест, повечето възрастни, които са направили новогодишна резолюция, за да променят начина си на хранене завинаги, разбират на някакво ниво, че тяхната резолюция е обречена да се провали за няколко седмици, дни или часове.

Всъщност неизбежният провал да се спазва диета в известен смисъл е целият смисъл на диетата. Диетата е опит за упражняване на контрол върху собственото ви тяло, а неспособността ни да поддържаме пълен контрол е унизително напомняне за провалите на плътта.

Не можете просто да се откажете да ядете храна по начина, по който някой може да се откаже от пушенето или алкохола. За да оцелеете, не ви трябват цигари или едномалцов скоч, но можете да изкарате само няколко дни, най-много, без храна. Освен смъртта, храната е единствената константа на биологичния живот. И нашата неумолима нужда да заситим глада ни създава тенденция да компрометираме най-добрите части от себе си - нашите ценности, нашия дух, нашата сила - в замяна на добро хранене.

Предстоящата книга на Нико Слейт от Университета на Вашингтон Прес, „Търсене на перфектната диета“ на Ганди, подчертава храната като типичната човешка немощ. Подзаглавие "Хранене със света в ума", Диета разглежда живота на един от най-важните морални лидери на 20-ти век, като изследва храните, които е избрал (и не е избрал) да яде.

Ако знаете нещо за Махатма Ганди, вероятно знаете, че той е постил като начин да доведе до значителни промени в нацията си. Но Ганди също се радваше на непрекъснато променящ се набор от мнения за някои видове храни. Той може да реши, че солта е вредна за неговата конституция, например, и след това може да започне да говори публично срещу солта. И тогава непостоянството му може отново да наклони главата си: „„ Живея повече от четиридесет години без подправки “, [Ганди] пише през 1945 г.,„ и почти тридесет без сол “. Той призна, „Може да е било грешка от моя страна“.

Всъщност повечето внезапни промени на Ганди бяха само временни, прищявка, породена от мимолетна реализация. Слейт заема позицията, че тези диетични странности не са били недостатък на Ганди - всъщност, твърди той, Ганди е по-силен, защото е имал силни (и често случайни) мнения за видове храни.

Неговите диетични експерименти научили Ганди да бъде смирен и смирението му довело до неговата толерантност. Неговият кулинарен космополитизъм нараства заедно и помага да се вдъхновят други форми на приобщаване - особено по отношение на раса, класа, пол и каста.

Нека бъдем ясни: не всички от тези решения бяха добре обмислени. Ганди вярваше, че шоколадът и/или затоплените храни водят до разпуснати мисли и „желанието за телесно удовлетворение“, както така нежно изразява Слейт. Той беше на диета със сурова храна към края на живота си по причини, които нямат смисъл.

Ганди заема по-строга позиция с други храни - той с право осъжда системите на робството, които правят търговията със захар толкова печеливша, например. Но това също не го прави здравословен орех. Въпреки че от години спазва правилото за захар без захар, Ганди също „свързва сладките с гостоприемството“.

Понякога, твърди Слейт, войната на Ганди с храната е била просто готовност за по-голямо напрежение. Той търсеше „освобождение от светските привързаности“, като отчасти изостави всяка човешка емоция. Той твърди, че "Природата е замислила човека да бъде вегетарианец" и той не се чувства комфортно в нов град, докато не е намерил добър вегетариански ресторант, в който да може да яде.

Ганди не владееше вегетарианството си над другите - Шийт споменава, че Ганди приветства месоядите също толкова често и със същия ентусиазъм, който носи и на други вегетарианци. И по същия начин Ганди не обичаше да излъчва лицемерията си по целия свят. Когато здравето му бе отбелязано, Ганди си позволи да консумира животински продукти, които никога не би консумирал, докато беше на здраво тяло.

Слейт не успява да намери единна теория за диетите в живота на Ганди. Вместо това той разкрива възхитително човешка плетеница от противоречия и гордост, неуспех и увереност. Неговият Ганди е много по-достъпен и разбираем от която и да е друга биография на човека, която съм чел.

Бих се радвал да чета още биографии като тази - книги, които проследяват хранителния живот на основните трансформационни фигури. Това прави протагониста много по-разбираем и свързан с факта, че те са също толкова странни, колкото всеки друг. Това, което Слейт прави тук, е забележително: той намира нов ъгъл на един от най-последователните лидери на миналия век и след това запълва този ъгъл с ядки, мляко и плодове. Не виждате много портрети като този, създадени от цялата храна, която е направила човека.