Засилването на царевицата повлия на местното здраве, за добро и за лошо. Повишената консумация на царевица често означава по-малко микроелементи, тъй като царевицата замества други храни в диетата им.

опитате

Снимка от Джон Бърк/Гети изображения

Земята, която сега познаваме като Съединените щати, в никакъв случай не е била „девствена почва“. В продължение на хиляди години американските индианци поддържат политически и културно жизнени общества, които са толкова разнообразни, колкото и динамични. Днес тези общества са по-малко на брой и с по-малко население с милиони, отколкото преди 500 години.

Противно на общоприетото схващане, геноцидът на коренните народи не се е случил просто поради неспособността им да се противопоставят на европейските патогени и американската военна агресия, но и защото нахлуващите популации са унищожили хранителните им системи, което е довело до глад, екологични смущения и разруха. Коренното население просто не беше в състояние да се възстанови.

Това изследват авторите на нова книга в „Деколонизиране на диетата: хранене, имунитет и предупреждение от ранна Америка“. Съответно историк и учен, Гидиън А. Мейлър и Никола Е. Хейл успяват да сплетнат сплотен разказ за това как силите на хранене, имунитет, промяна в околната среда, болести, колониализъм на заселници и много други тангенциални фактори са повлияли на общите здравето на индианците от палеолита и неолита до наши дни.

Днес здравето на предците е актуална тема, но често книгите нямат дълбочина. Тези, които търсят сериозен, аналитичен поглед към преколониалното здраве, може да искат да го разберат. Това не е ръководство за хранене с местен привкус, с рецепти, които включват традиционни храни, а по-скоро история на предиколониални хранителни системи и хранене. Изчерпателният и подробен анализ на историческото местно хранене е това, което прави тази книга уникална и ценна.

Регион по регион, по отношение на огромното разнообразие от местни култури и групи, авторите обхващат горещи теми в здравеопазването като чревния микробиом, кетозата, генетиката, имунитета и др. Те внимават да се вписват в нововъзникващите научни теории, без непременно да се съгласяват изцяло с тях, като отбелязват, че изследванията за голяма част от хранителната наука са все още в относително ранни фази.

Главата „Повече от царевица“ разглежда парадоксите на диетите на американските индианци, които повечето хора не знаят. Вече разбираме, че различни сортове царевица преобладават в местните диети от няколко хиляди години и се считат за традиционна храна. Но авторите използват последните разработки в растителните дати, за да предложат точен график на това кога царевицата се разпространява от Мезоамерика и се опитомява в различни региони на Северна Америка. Те показват как интензификацията на царевицата е повлияла на местното здраве, за добро и за лошо. Например, гъсто населените общества като Etowah, Moundville и Cahokia вероятно са успели да се разширят, благодарение на стабилното снабдяване с храна. Въпреки това, увеличената консумация на царевица често означава по-малко микроелементи, тъй като царевицата замества други храни в диетата им.

Днес общностите на американските индианци страдат от „болести на модерността“ с тревожни темпове.

Следващата глава разглежда връзката между храненето и имунитета от 1492 до 1750 г. От югозапада до Големите равнини, до Нова Англия и след това милиони местни хора са загинали след първия контакт и популациите никога не са се възстановили напълно. Местният геноцид е резултат от много фактори, като война, кланета и болести. В други части на света, като Европа след Черната смърт, популациите успяват да се възстановят от огромни загуби в рамките на 100 години, тъй като хранителните системи остават стабилни. Но в местната Северна Америка недостигът на някога преобладаващи храни доведе до отслабване на имунната система и неспособност на популациите да се възстановят от нововъведени болести като едра шарка, дифтерия, грип, тиф, холера и скарлатина.

През Флорида от 16-ти век, в региони, където испанците са установили контрол, на местното население е било забранено да лови и лови. Те бяха преместени в мисии и принудени да разчитат на царевица и зърнени култури. Тази диета причинява недостиг на витамин В12, желязо и протеини, което отново води до нарушен имунитет и в крайна сметка смърт от болести. Популациите в Югозапада страдаха по подобен начин от намаленото плодовитост, причинено от изчерпването на аминокиселините и фолатите. В общностите на Пуебло отглеждането на пуйки и отглеждането на царевица бяха унищожени от испанското посегателство.

Докато много книги са склонни да обобщават местните предколониални култури и хранителни системи, Мейлър и Хейл ясно дават да се разбере, че няма две местни общности, живели, яли или реагирали на колониализма,.

Авторите в повечето отношения зачитат местните традиции и перспектива (те разглеждат вредата от романтизирането или обобщаването на културите в цялата книга), но някои местни хора могат да твърдят, че приемат за даденост теорията на Беринговия проток - концепция, която се приема в научните кръгове, но до голяма степен оспорвани в местните системи от вярвания.

Обратно към заглавието на очакванията за „деколонизиране“ на диетата. Днес общностите на американските индианци страдат от „болести на съвремието“ с тревожни темпове (например степента на диабет в популациите на индианците е повече от три пъти по-висока от всички в Съединените щати). Правителствените диетични насоки не са работили добре за подобряване на здравето на местните общности, твърдят Мейлър и Хейл и много от техните препоръки, като яденето на много млечни продукти и преработените зърнени храни, още повече са навредили на здравето на коренното население. Включването и съживяването на традиционните храни е достойно усилие за тези общности. Но местните хора все още са лишени от адекватно хранене и истинската им нужда е да включат каквото и да им дават храни, независимо дали от различни части на света от техните собствени региони.

Корекция: 24 август 2018 г.
По-ранна версия погрешно посочва процента на диабета сред индианското население.