Инструменти за нишки
Търсене на тема
Дисплей
Месо без сол
Опитвали ли сте някога да ядете пържола без никаква сол (т.е. натриев или калиев хлорид) изобщо? Той не е просто безвкусен: той е практически неприятен и несмилаем. И същото с почти всички храни от животинска плът.
Каква е причината хората да се нуждаят от сол с месо? Дали това всъщност е физиологична нужда, или „просто“ вкусови и скорошно развитие?
Не ми трябва сол с месо. Не ям пържола обаче и много рядко добавям сол в храната си. В диетата е необходима малко сол, но не толкова, колкото се използва в повечето „модерни“ диети.
Само си помислих, харесвам салдинги със солено говеждо или бекон.
Съжалявам, че никога не сте имали добра пържола или явно месо. Като Cpt. Махане, не слагам сол на почти нищо.
Ще слагам подправки върху пържола или месо, когато го готвя, но не използвам много сол, ако има такава. Използването на качествено месо на първо място намалява нуждата от добавки към него.
Ако трябва да сложите на месото си толкова сол, колкото е показано на тази снимка, някак си го правите погрешно. Да, сложих малко сол на пържолите, които приготвих за Свети Валентин (не можем да си позволим пържоли много често), но достатъчно, че по същество веднага да изчезне в месото. Това дори не беше за вкус; подпомага някои химически реакции.
"Сега всички я насочваха към този вид, който НЛОлозите получават, когато изведнъж казват:" Хей, ако засенчиш очите си, можеш да видиш, че все пак това е просто стадо гъски. "
„Не можете да изтриете заледяване.“
"Не мога да повярвам, че не работи! Намерих го в интернет, човече!"
Разбира се, солта е физиологична нужда, но не обикновено в количествата, продиктувани от съвременните небца. Така че, бих казал, че това е основно кулинарно развитие от по-скорошен произход. Не само, че солта и другите подправки подобряват вкуса, те също са били широко използвани в по-тъмни времена, за да прикрият неприятните вкусове на храната, която е надхвърлила нейната „най-добра, ако се използва до“ дата, така да се каже.
Солта служи и за друга ароматна и естетическа цел, когато става въпрос за месо. Той привлича водоразтворими протеини и такива към повърхността на месото, които кафяви толкова добре, когато се прилага подходящата топлина.
О и дори не ме запознавайте с ролята на солта при приготвянето на шунки и колбаси. Ще бъдете трудно да ме затвориш.
◄ Правила на форума ► ◄ ЧЗВ ► ◄ Съвети на форума за банкомати ► M Съвети за конспирация ►
Щракнете, за да докладвате публикация (дори тази) на екипа за модериране.
Човекът е животно, използващо инструменти. Никъде не го намирате без инструменти; без инструменти той е нищо, с инструменти той е всичко. - Томас Карлайл (1795-1881)
Аз съм с Swoop. Обикновено не добавям сол към храната си - до степен, в която приятели и семейство правят коментари относно липсата на сол. Това не означава, че понякога не включвам сол като съставка при готвене. Но след като ястието е приготвено, то е готово. Не трябва да се нуждае от повече сол.
Обикновено не си соля пържолите. Малко олио (обикновено зехтин) и малко черен пипер, след което ги хвърлете на скара. Ако това не е страхотно нарязване, понякога ще използвам разтриване и повечето от тях включват сол. Но ако това е прилично парче месо, не искам много от него. И не съм съгласен, че месото няма вкус. Намирам, че колкото по-„добре направено“ е, толкова по-малко вкус има; Ето защо предпочитам моята от по-розовата страна на средата. Въпреки че разбирам защо някои хора не обичат месото им да кърви.
По дяволите. Сега искам пържола, но днес постният ден. Всичко, което имам за обяд, е мигновена овесена каша.
Диетичната сол е физиологична необходимост само за хомо сапиенс или за всички хомос?
Откъде първите хора c250 000 г. пр. Н. Е. Черпят диетичната си сол?
Вярвам, че основното изискване за солта е нейната молекула хлорид да произвежда хлороводорода в стомашната киселина.
Има ли достатъчно „сол“ (т.е. натриев или калиев хлорид) в a напълно безсолна минимална диета (т.е. не добавен сол под всякаква форма каквото и да било) за поддържане на човешкия живот?