храната

По-долу е съкратен откъс от Китайското изследване (BenBella Books) от Т. Колин Кембъл, д-р и д-р Томас М. Кембъл.

Ползите от здравословния начин на живот са огромни. Искаме да знаете, че можете:

• живея по - дълго • значително намалява нуждата от фармацевтични лекарства
• изглеждат и се чувстват по-млади • поддържайте костите си здрави
• имат повече енергия • избягвайте импотентност
• отслабнете • избягвайте инсулт
• понижава холестерола в кръвта • предотвратяват камъни в бъбреците
• предотвратяват и дори обръщат сърдечни заболявания • предпазвайте бебето от диабет тип 1
• намалете риска от рак на простатата, гърдата и други видове рак • облекчаване на запек
• запазете зрението си в по-късните си години • понижете кръвното си налягане
• предотвратяване и лечение на диабет • избягвайте болестта на Алцхаймер
• избягвайте операцията в много случаи • победи артрита

Това са само някои от предимствата и всички те могат да бъдат ваши. Цената? Просто промяна на вашата диета. Никога не е било толкова лесно или толкова относително лесно да се постигнат толкова дълбоки ползи. Искаме да обобщим уроците за храната, здравето и болестите, които сме научили по време на следващите осем принципа. Тези принципи трябва да информират за начина, по който правим наука, за начина, по който се отнасяме към болните, за начина, по който се храним, за начина, по който мислим за здравето и за начина, по който възприемаме света.

ПРИНЦИП # 1

Храненето представлява комбинираните дейности на безброй хранителни вещества. Цялото е по-голямо от сумата на неговите части.

Основното послание, което се опитвам да предам, е следното: химикалите, които получаваме от храната, която ядем, участват в поредица от реакции, които действат съгласувано, за да създадат добро здраве. Тези химикали са внимателно организирани чрез сложен контрол в клетките ни и в телата ни и тези контроли решават кое хранително вещество отива къде, колко от всяко хранително вещество е необходимо и кога протича всяка реакция.

Телата ни са се развили с тази безкрайно сложна мрежа от реакции, за да извлекат максимална полза от пълноценните храни, каквито се появяват в природата. Заблуденото може да разтръби добродетелите на едно конкретно хранително или химично вещество, но това мислене е твърде опростено. Телата ни са се научили как да се възползват от химикалите в храната, тъй като са опаковани заедно, като изхвърлят някои, а други използват, както сметнат за добре. Не мога да подчертая това достатъчно, тъй като това е основата на разбирането какво означава добро хранене.

ПРИНЦИП # 2

Витаминните добавки не са панацея за добро здраве.

Тъй като храненето функционира като безкрайно сложна биохимична система, включваща хиляди химикали и хиляди ефекти върху вашето здраве, няма почти никакъв смисъл, че изолираните хранителни вещества, приемани като добавки, могат да заместят цели храни. Добавките няма да доведат до дълготрайно здраве и могат да причинят непредвидени странични ефекти. Освен това, за тези, които разчитат на добавки, полезната и продължителна промяна в диетата се отлага. Опасностите от западната диета не могат да бъдат преодолени чрез консумация на хранителни хапчета.

Не е, че тези хранителни вещества не са важни. Те са, но само когато се консумират като храна, а не като добавки. Изолирането на хранителни вещества и опитът да се получат ползи, равни на тези на пълноценните храни, разкрива незнание за това как действа храненето в тялото. С течение на времето съм уверен, че ще продължим да „откриваме“, че разчитането на използването на изолирани хранителни добавки за поддържане на здравето, докато консумираме обичайната западна диета, е не само загуба на пари, но и потенциално опасно.

ПРИНЦИП # 3

На практика няма хранителни вещества в храни на животински произход, които да не се осигуряват по-добре от растенията.

Храненето с животни е значително по-различен хранителен опит от храненето с растения. Растителните храни имат драстично повече антиоксиданти, фибри и минерали, отколкото животинските храни. Всъщност храните за животни са почти напълно лишени от няколко от тези хранителни вещества, плюс това имат много повече холестерол и мазнини. Животинските храни имат малко повече протеини от растителните, заедно с повече B12 и витамин D, въпреки че витамин D се добавя до голяма степен към млякото.

По дефиниция, за да бъде хранителният химикал основен хранителен елемент, той трябва да отговаря на две изисквания:

  • химикалът е необходим за здравословното функциониране на човека
  • химикалът трябва да е нещо, което телата ни не могат да произведат сами и следователно трябва да се набавят от външен източник

Един пример за химикал, който не е от съществено значение, е холестеролът, компонент на храните на животинска основа, който не съществува в растителната храна. Докато холестеролът е от съществено значение за здравето, телата ни могат да направят всичко, от което се нуждаем; така че не е нужно да консумираме нищо в храната. Следователно, той не е основно хранително вещество. Има четири хранителни вещества, които храните на животинска основа имат, които храните на растителна основа в по-голямата си част не: холестерол и витамини A, D и B12. Три от тях са несъществени хранителни вещества. Холестеролът се произвежда от нашите тела по естествен път. Витамин А може лесно да се произвежда от нашите тела от бета-каротин, а витамин D може лесно да се произвежда от нашите тела, като просто излагаме кожата на около петнадесет минути слънчеви лъчи на всеки няколко дни. Смята се, че ние държим тригодишен запас от витамин В12 в телата си. Ако не ядете никакви животински продукти, особено ако сте бременна или кърмите, трябва редовно да приемате малка добавка B12 и да помислите за тестване за нива B12.

Спечелете си сертификат за хранене на растителна основа

ПРИНЦИП # 4

Гените не определят заболяването сами. Гените функционират само чрез активиране или експресия, а храненето играе критична роля при определяне кои гени, добри и лоши, се изразяват.

Можем спокойно да кажем, че произходът на всяка една болест е генетичен. Нашите гени са код за всичко в нашите тела, добри и лоши. Без гени нямаше да има рак. Без гени нямаше да има затлъстяване, диабет или сърдечни заболявания. И без гени нямаше да има живот.

Това може да обясни защо харчим стотици милиони долари, опитвайки се да разберем кой ген причинява коя болест и как можем да заглушим опасните гени. Това обяснява и защо някои напълно здрави млади жени са премахнали гърдите си, просто защото е установено, че носят гени, свързани с рак на гърдата.

Спящите гени нямат никакъв ефект върху нашето здраве. Това е очевидно за повечето учени и много миряни, но значението на тази идея рядко се разбира. Какво се случва, за да накарат някои гени да останат в латентно състояние, а други да се изразят? Отговорът: околната среда, особено диетата. В нашето тяло храненето е факторът на околната среда, който определя активността на гените.

ПРИНЦИП # 5

Храненето може значително да контролира неблагоприятните ефекти на вредните химикали.

Истории за химикали, причиняващи рак, редовно се появяват в пресата. Акриламид, изкуствени подсладители, нитрозамини, нитрити, алар, хетероциклични амини и афлатоксин са свързани с рак в експериментални проучвания.

Широко разпространено е схващането, че ракът се причинява от токсични химикали, които проникват в телата ни по зловещ начин. Например, хората често цитират здравословни проблеми, за да оправдаят своето противопоставяне на изпомпването на антибиотици и хормони в селскостопански животни. Предполага се, че месото би било безопасно за консумация, ако в него няма тези неестествени химикали. Истинската опасност за месото обаче е хранителният дисбаланс, независимо от наличието или отсъствието на тези гадни химикали. Много преди съвременните химикали да бъдат въведени в храната ни, хората все още започнаха да изпитват повече рак и повече сърдечни заболявания, когато започнаха да ядат повече храни от животински произход.

Полезно е да се мисли за този принцип по друг начин: хронично заболяване като рак отнема години. Тези химикали, които инициират рак, често са тези, които правят заглавия. Това, което не прави заглавия обаче, е фактът, че болестният процес продължава дълго след започване и може да бъде ускорен или потиснат по време на етапа му на промоция чрез хранене. С други думи, храненето преди всичко определя дали болестта някога ще си навреди.

ПРИНЦИП # 6

Същото хранене, което предотвратява заболяването в ранните му стадии (преди диагнозата), може също да спре или да обърне заболяването в по-късните му етапи (след диагнозата).

Струва си да се повтори, че хроничните заболявания се развиват няколко години. Например, има обща мисъл, че ракът на гърдата може да започне в юношеството и да стане откриваем едва след менопаузата! За много хора това се превръща във фаталистична представа, че малко може да се направи по-късно в живота.

Ракът, който вече е иницииран и расте при експериментални животни, може да бъде забавен, спрян или дори обърнат чрез добро хранене. За наш късмет едно и също добро хранене максимизира здравето на всеки етап от заболяването. При хората сме виждали констатации от изследвания, които показват, че цяла храна, растителната диета обръща напредналите сърдечни заболявания, помага на хората със затлъстяване да отслабват и помага на диабетиците да се откажат от лекарствата си и да се върнат към по-нормален живот преди диабет.

Някои заболявания, разбира се, изглеждат необратими. Автоимунните заболявания са може би най-страшни, защото след като тялото се обърне срещу себе си, то може да стане неудържимо. И все пак, удивително, дори някои от тези заболявания могат да бъдат забавени или отслабени от диетата.

Вярвам, че една унция превенция се равнява на половин килограм лек и колкото по-рано в живота се ядат добри храни, толкова по-добро ще бъде здравето на човек. Но за тези, които вече са изправени пред бремето на болестите, не трябва да забравяме, че храненето все още може да играе жизненоважна роля.

ПРИНЦИП # 7

Храненето, което е наистина полезно за едно хронично заболяване, ще подпомогне здравето.

Тъй като разбрах повече за биохимичните процеси на различни заболявания, също така видях как тези заболявания имат много общо. Поради тези впечатляващи общи черти, има смисъл само, че едно и също добро хранене ще генерира здраве и ще предотврати заболяванията. Дори ако цяла храна, растителната диета е по-ефективна за лечение на сърдечни заболявания, отколкото рак на мозъка, можете да сте сигурни, че тази диета няма да насърчи едно заболяване, докато спира друго. Никога няма да бъде „лошо“ за вас. Тази една добра диета може да помогне само за всички. Така че се страхувам, че нямам различна, запомняща се формула за всяка болест. Имам само една диетична рецепта. Това е шанс да премахнете голяма част от невероятното обществено объркване. Съвсем просто, можете да увеличите максимално здравето за болести с една проста диета.

ПРИНЦИП # 8

Доброто хранене създава здраве във всички области на нашето съществуване. Всички части са взаимно свързани.

Процесът на хранене е може би най-интимната среща, която имаме с нашия свят; това е процес, при който това, което ядем, става част от тялото ни. Но други преживявания също са важни, като физическа активност, емоционално и психическо здраве и благосъстоянието на нашата среда. Включването на тези различни сфери в нашата концепция за здравето е важно, защото всички те са взаимосвързани. Всъщност това е цялостна концепция.

Освен това се оказва, че ако се храним по начин, който насърчава най-доброто здраве за нас, ние насърчаваме най-доброто здраве за планетата. Като ядем пълноценни храни, растителна диета, ние използваме по-малко вода, по-малко земя, по-малко ресурси и произвеждаме по-малко замърсяване и по-малко страдания за нашите селскостопански животни. Изборът ни на храни има невероятно въздействие не само върху метаболизма ни, но също така и върху инициирането, насърчаването и дори обръщането на болестта върху нашата енергия; върху нашата физическа активност, върху нашето емоционално и психическо благосъстояние и върху нашата световна среда. Всички тези привидно отделни сфери са тясно свързани помежду си.

Който го интересува, така или иначе?

Приложимостта на тези принципи не трябва да се подценява. Най-важното е, че те могат да помогнат за намаляване на общественото объркване по отношение на храните и здравето. Ползите от разбирането на тези принципи са широкообхватни и дълбоки за индивидите, обществата, нашите ближни животни и нашата планета.

Датите на курсовете наближават бързо! Регистрирайте се днес за Сертификат за хранене на растителна основа.