Състезателен анализ между двете диетични тежести

През 1944 г. сто мъже са включени в едногодишно проучване, което по-късно ще получи прозвището Експериментът за глад в Минесота. Водещият изследовател Ансел Кийс се надяваше да разработи трактат, който да подкрепи научно сериозната необходимост на съюзническия фонд за помощ, който предоставяше помощ на жертвите на глад в Европа и Азия. За да направи това, той създаде пробно разследване, за да определи физиологичните и психологическите ефекти на тежките и продължителни диетични ограничения и ефективността на диетичните рехабилитационни стратегии.

калориите

Опитът беше разделен на четири отделни периода, включващи стандартизиран 3-месечен контролен период за всички участници, където им бяха разрешени 3200 калории на ден, последван от периода на полугладуване, където мъжете имаха право само половината от обичайната им дажба - 1560 калории. След 6-месечния период субектите бяха допълнително разделени на четири групи за още 12 седмици, като всяка група получи различно лечение и бяха изложени на различни схеми на диета. След като приключи целият 48-седмичен период, субектите навлязоха в 8-седмичен период на неограничен период на рехабилитация, преди да бъдат окончателно освободени от оковите на този наистина изтощителен експеримент.

Опростената резюме на изследването прави впечатление, че 6-месечният период на гладуване не е толкова лош, но калорийният прием всъщност е коригиран за всеки индивид, за да се постигне загуба на тегло от около 1,1 килограма на седмица, което означава, че някои мъже, особено тези, които по природа имат по-ниски метаболитни нива, получават по-малко от 1000 калории на ден. Тъй като фондът за подпомагане най-вероятно ще придаде по-евтина продукция в страната, експериментът използва храни с високо съдържание на въглехидрати, като картофи, ряпа, хляб и макарони. Рядко се даваше месо и млечни продукти, поради недостатъка, който би наложил на американската икономика.

Този едногодишен експеримент роди два тома с 1385 страници доклад, който съдържа обширен анализ на физиологичните и психологическите данни, събрани по време на проучването. Сред заключенията констатациите са патологична хипотермия (един субект е трябвало да носи пуловер в горещ и слънчев юлски следобед), тъй като телесната температура е спаднала средно до 35,4 ° C (95,7 ° F), а физическата издръжливост е спаднала наполовина. Установено е, че силата е намаляла с 21% и субектите си спомнят, че са изпитвали пълна липса на интерес към каквото и да било, освен към храната. Наблюдават се и всякакви невротични поведения, тъй като субектите започват да трупат готварски книги и други прибори. Двама субекти трябваше да бъдат отстранени от проучването, след като бяха хванати да крадат и ядат сурова ряпа и да вземат парченца храна от кофите за боклук.

През 1965 г. Ангус Барбиери стартира малко вероятно пътешествие, което в крайна сметка ще разбие световен рекорд и ще надмине човешките граници, които някога се смятаха за невъзможни, след като го завърши 382 дни по-късно. Какво постигна този уважаван шотландски мъж? Постеше повече от година. Ангус Барбиери живееше от черно кафе, чай, газирана вода и мултивитамини, живеещи в скромната си обител Tayport, докато често се настаняваше в болница Maryfield за медицинска оценка.

Ангус загуби 125 килограма (276 паунда), докато теглото му спадна от 207 на 82 килограма, поставяйки световен рекорд за най-дълго постигнатото бързо (успешно). Медицински доклад, издаден от медицинския отдел на Шотландския университет, казва, че „пациентът остава без симптоми, чувства се добре и се разхожда нормално“. Човекът е губил средно по 2,3 килограма седмично по време на гладуването си, което е повече от два пъти повече от постигнатото от Експеримента за глад и не е показал вредни ефекти върху всичко това.

За да бъдем честни, както научно, така и рационално е неоправдано да се сравняват двата случая ябълка-ябълка. Второто проучване на случай включва само 1 човек, който по всяка вероятност е бил единствен по рода си и е имал значително по-високо начално телесно тегло. Но това илюстрира някои много интересни моменти за това колко различни са физиологичните реакции, които човек може да получи от гладуването - да не яде нищо - в сравнение с яденето по-малко.

Д-р Джейсън Фунг в книгата си „Кодексът за затлъстяването“ предвижда, че ограничаването на калориите ще доведе до по-малко загуба на тегло и мазнини, повече загуба на мускули и повече глад. По подобен начин, в книгата на Аптън Синклер от 1911 г. The Fasting Cure той пише за гладуването като средство за подобряване на здравето.

„Бях много гладен за първия ден - неприятният, грабителски вид глад, който всички диспептици знаят“, пише той. „Втората сутрин изпитвах слаб глад и след това, за мое голямо учудване, никакъв глад - никакъв по-голям интерес към храната, отколкото ако никога не бях познавал вкуса й.“

Синклер обичаше да прави дълги пости, често до около 12 дни. Ето още един откъс от неговата книга, подкрепящ избора му на по-дълги пости.

„Няколко души ме попитаха дали не би било по-добре да се хранят много леко, вместо да ядат, или да се задоволят с пости на 2 или 3 дни на чести интервали. Моят отговор на това е, че ми е много по-трудно да го направя, защото всички проблеми в гладуването се появяват през първите 2-3 дни. През тези дни сте гладни.

Може би би било добре да се яде много леко от плодове, вместо да се прави абсолютно бързо - единствената беда е, че не мога да го направя. Отново и отново се опитвах, но винаги с един и същ резултат: леките ястия са достатъчни, за да ме омръзнат.

В книгата Синклер казва, че ще знаете кога трябва да завършите гладуването, защото гладът ви ще се върне. Пациентите, които лекува и записва в програмата си на гладно, обикновено се връщат към яденето след повече от 10 дни на гладно.

Тази теория противоречи на идеята, че човек ще става по-гладен и гладен, стига да не яде. Повечето хора обаче са се изпитали, че това не е така. Някои ще открият, че изобщо не са гладни сутрин или поне не са толкова гладни като обяд или вечеря. Но помислете за това, сутринта е, когато сте останали най-дълго без храна.

Това явление може да бъде обяснено частично с хормона грелин, което сигнализира за глада на тялото чрез повишаване на апетита и понякога се свързва с наддаване на тегло. Известно проучване от 2005 г. на Виенския университет разглежда пациенти, участващи в 33-часово гладуване, докато нивата им на грелин се проверяват на всеки 20 минути. Грелин е най-нисък в 9 часа сутринта, което е, когато те са останали най-дълго без храна. Грелин идва в предвидими модели и като цяло не се покачва през периода, в който субектите са гладували.

Очакват се скокове на грелин по време на предполагаемите периоди на „обяд“ и „вечеря“ (показани като (L) и (D) на графиката), тъй като тялото е свикнало да освобождава грелин през тези часове, но драстично спада отново само 2 часа след получаване без храна. Може да звучи нелогично и невярно, но може и да сте преживели това, може би когато сте били твърде заети с нещо, което просто сте пропуснали цялото хранене и след това не сте се чувствали гладни. Това е важно да се признае, ако тепърва започвате бързо, защото ще трябва да преодолеете тези естествени скокове на глада. Но както Синклер многократно уверява в книгата си, гладът просто ще изчезне, ако сте достатъчно търпеливи.

Друго проучване в Дания разглежда 33 субекта, които гладуват 84 часа, малко повече от 3 дни. Те виждаха подобни модели на грелин през целия ден, но общото дневно производство всъщност намаляваше, колкото по-дълго гладуваха. Оставането по-дълго без храна всъщност ги прави по-малко гладни. Тази идея дава вяра на казаното от Ъптън Синклер за изчезването на глада след първите 3 дни на гладно.

Друго нещо, което се случва по време на тези пости е кетоза, когато тялото ви по същество използва мазнини, за да създава енергия. Кетозата е популярна главно като диетичен метод за отслабване, но има и много други предимства, включително по-добра физическа и умствена ефективност. Кетозата се появява, когато ограничите консумацията на въглехидрати до 50 грама или по-малко на ден и не ядете твърде много протеини, което кара тялото да използва собствените си мазнини като източник на енергия, тъй като резервите намаляват. Препоръчителното съотношение за кетогенна диета е 5% въглехидрати, 20% протеини и 75% от добри, здравословни мазнини.

Друг начин да влезете в кетоза е просто да спрете да ядете за известно време - или с други думи, да постите. Това е един друг начин, по който ограничаването на калориите се различава от гладуването. Основният проблем с експеримента за гладуване в Минесота е, че те се хранят достатъчно, за да ги предпазят от кетоза и да запазят метаболизма си за изгаряне на въглехидрати, така че те не могат да използват мазнините в тялото си за енергия. Вместо това мускулите се усвояват за енергия, което също обяснява защо те губят сила и са били толкова мудни и студени. Това върви в съответствие с твърдението на Синклер, че леките ястия като плодове са били достатъчни, за да го държат жадно гладен и далеч по-слаб, отколкото ако той просто не е ял нищо.

Интересното при въглехидратите е, че те стимулират отделянето на инсулин и твърде много от него намалява секрецията на хормоночувствителна липаза, която е необходима за мобилизиране на мазнините и използването им за гориво. Преработените рафинирани захари ще доведат до по-висок скок на инсулин от плодовете и зеленчуците.

Тъй като тялото не може да използва мазнините като гориво, тялото просто ще забави метаболизма, за да запази енергията. В експеримента в Минесота метаболизмът на субектите е спаднал средно с 40%. Тялото нямаше достъп до съхранената си енергия и ограничената калорична диета не осигуряваше много гориво, така че нямаше друг избор освен да ограничи метаболизма.

По ирония на съдбата на гладно, както посочва д-р Джейсън Фунг, всъщност метаболизмът се повишава. Проучване от 2000 г. показва, че REE (енергийният разход в покой) се увеличава с всеки следващ ден на гладуване, което означава, че изгаряте повече енергия, отколкото правите без гладуване. Ако няма въглехидрати и мазнини, тялото ще разгради мускулите, за да образува глюкоза чрез процес, наречен глюконеогенеза. Това очевидно е вредно за организма в дългосрочен план, както показват неблагоприятните ефекти, които то е оказало на субектите от Експеримента за глад в Минесота. Когато тялото не е в състояние да осъществи достъп до собствената си съхранена енергия, както в случая с последователно намалените метаболитни нива, е по-вероятно да прибегне до този разрушителен акт. Калоричното ограничение увеличава риска от загуба на мускулна маса.

Постенето също така увеличава секрецията на човешки растежен хормон (HGH), който е анаболен хормон и както подсказва името му, е отговорен за растежа. Малко парче, което си спомних, четох в един от моите учебници за първата година по човешка физиология, предполага, че „хормонът на растежа също така мобилизира големи количества свободни мастни киселини (FFA) от мастните тъкани, които от своя страна се използват за доставяне на по-голямата част от енергията клетките на тялото, като по този начин действа като мощен щадящ протеин. " HGH предотвратява разграждането на мускулите. В датското проучване, което цитирах по-рано, HGH нараства значително след втория ден на гладуването.

Човек трябва да влезе в кетоза някъде през първите 3 дни на гладно, което зависи от множество фактори, сред които са нивото на вашата физическа активност и как е изглеждала вашата диета преди започване на гладуването. Кетозата е добър знак, че тялото ви използва добре запасената си енергия и може да бъде оценена чрез рутинна кръвна работа. Упражнението е допълнение, което може да помогне за увеличаване на освобождаването на HGH и навлизане в кетоза, а гладуването също така увеличава аминокиселината левцин, която има анаболен ефект върху тялото, като му помага да запази чистата телесна маса.

За да обобщим мамутския списък с доказателства и факти в тази статия, гладуването изглежда превъзхожда ограничаването на калориите, когато става въпрос за загуба на тегло. Той може да ви помогне да отслабнете по-бързо чрез помагащите ръце на кетозата и ефективно да задържа мускулната маса, както и да запази енергията и да ви предпази от глад с по-продължителни пости. Важно е обаче да се има предвид, че все още са необходими повече изследвания, за да се открият дългосрочните ефекти на гладуването и дали е по-здравословно от нормалната диета за здрави и годни възрастни, които не възнамеряват да отслабват.