Диетата на отците в пустинята

  • основен
  • |
  • архив
  • |
  • Брой 10
  • |
  • Пост и хранене

Въпреки че въздържанието от храна е било крайъгълен камък на монашеския живот, манастирите са били процъфтяващи селища, които ни разказват много за наличната храна в ранния християнски Египет

В ранните дни на християнството много мъже (и жени) напуснаха живота си, за да търсят уединение и поклонение. Мнозина бяха известни и много им се възхищаваха, че предприеха трудни пости. Хлябът, солта и водата са често единствените регистрирани храни, за които се твърди, че са яли монасите. Въпреки това, диетата на монасите (и монахините) между III и VII век сл. Н. Е. Е била много по-разнообразна от това.

Обикновено ястията се сервират в общата трапезария, въпреки че тези, които се придържат към по-строг пост, ще ядат (или не) сами в стаите си. Общите ястия може да се състоят от сирене (сервирано само извън периодите на гладуване), кисели краставички, зеленчуци, маслини и варени или сурови зеленчуци и зеленчуци. Беше препоръчано монахът винаги да държи допълнителен хляб в килията си, в случай че приеме посетител, тъй като гостоприемството - дори по време на периоди на въздържание - беше високо оценено.

списанието

Древните корени на много думи, използвани днес. (кликнете за увеличаване)

Хлябът, известен на коптски като owek или kake - думата за хлябове, която е изненадващо подобна на арабската kahk и английската ‘торта’ - разбира се е бил основен продукт и най-често се прави от пшеница. Самата пшеница също се използва като някаква валута и се разменя, продава и използва за изплащане на заплати. „Хляб, напоен със смес ... от леща, лук и ленено масло“ се наблюдава от Константин Тишендорф през деветнадесети век като диета на монасите в манастира Анба Маккар във Вади ал-Натрун. Той смятал това за лоша диета и приписвал лошото здраве на монасите.

Освен леща, се предлагаха различни варива като нахут. Зеленчуците включват маслини, понякога осолени, лук, зеле, чесън, слез, тученица и кратуни. Смятало се, че празът „ободрява тялото и води война на душата“, докато марулята се споменава като храна, която не трябва да се консумира по неизвестни причини. Макар и ограничени, са документирани разнообразни масла: ленено семе, хрян, сусам и зехтин. Оцетът е използван за консервиране или мариноване на храни, но в текстовете рядко се споменават подправки. Плодове като смокини, грозде и фурми се консумират както пресни, така и сушени.

Зърнени култури, зеленчуци и плодове се отглеждали или на малки парцели, или на по-големи земи, собственост на манастирите. Те също може да са били дарени или разменяни в замяна на занаяти, изработени от монасите. Датите са били използвани за уреждане на дългове и са били търгувана стока във Вади Сарга, където се появяват в касовите бележки.

Виното беше ценна стока и лозята се споменават често. Много видове вино бяха известни, но отношението към консумацията му варираше от приемливо умерено до напълно „непознато“ сред монасите и със сигурност не за тях. Монасите обаче да се напият и да се катерят по покривите не бяха нечувано явление.

Месото се споменава от време на време в текстове и се среща на археологически монашески обекти, но консумацията им е ограничена не само поради религиозни ограничения, но и вероятно икономически. Голяма част от наличното месо, риба и птици бяха запазени за болните и посетителите. Видовете птици може да включват пиле, гълъби, гълъби, патици, гъски, пъдпъдъци и вероятно други видове. Консумираха се също козе, агнешко, говеждо и свинско месо. Риби и мекотели от Нил, Средиземно море и Червено море са открити дори във вътрешността на пустинята, не само на брега или на Нил!

Разболелите се, разбира се, са получили определени отстъпки, като включването на плодове в диетата им. Понякога се отглеждат смокини за „евентуални нужди на болните“, а „твърди смокини“ също се варят за болните. Част от плодовете (или сладкиши), донесени от посетителите, бяха изпратени в лазарета, а другата част беше предложена на самите посетители. Консумацията на вино също беше разрешена за болните в лазарета.

Въздържането от храна може да е било форма на изразяване на благочестие и осигуряване на ясна глава за поклонение, но въпреки това храната е била основна грижа, а археологическите и текстовите доказателства показват разнообразна диета. Въпреки това, регионалните различия, сезонните различия и различните нива на придържане към религиозните ограничения означават, че споменатите тук храни не са били непременно налични във всички манастири по всяко време, но са били достъпни за общностите, които са живели в оживени селища в пустинните покрайнини.