здравето

Всички сме чували този съвет да ядем повече зеленчуци и съм сигурен, че дълбоко в себе си знаем, че това е истина. Въпросът е дали всъщност ядем достатъчно зеленчуци? И колко от нас ядат зеленина и плевели?

Повечето здравни агенции препоръчват поне 3-5 порции зеленчуци на ден. Неотдавнашно проучване, публикувано от CDC, показва, че като цяло само 9% от населението на САЩ отговаря на ежедневните препоръки за зеленчуци.

Ако трябва да увеличите консумацията на зеленчуци, листните зеленчуци са добро начало. Те са суперзвезди в храненето и яденето на 2 чаши листни зеленчуци ще ви помогне да получите препоръчаните порции. Определено можете да управлявате това!

Следните са отлични причини да включите листни зеленчуци във вашата диета:

  • Те съдържат голямо количество витамин К.Витамин К е от съществено значение за съсирването на кръвта и за здравината и плътността на костите. Също така е богат на флавоноиди, съединения, които действат като антиоксиданти и борби с рака.
  • Те са богати на витамин А.Витамин А подпомага растежа и възстановяването на телесните тъкани и също е от съществено значение за правилната функция на имунната система.
  • Те са отличен източник на витамин Е. Като мощен антиоксидант, витамин Е защитава клетъчната мембрана на всяка клетка в тялото ни.

Някои от любимите ми листни зеленчуци са:

  • Кейл
  • Спанак
  • Швейцарска Чарда
  • Глухарче Зелените

Прочетете последното правилно. Глухарчета, известни като плевели, трябва да се ядат! Зеленчуците на глухарчето имат повече витамин А от всяка храна, с изключение на масло от черен дроб на треска и говежди черен дроб. Те са богати и на калций, калий, витамин К и фибри. Глухарчето подпомага храносмилането, намалява възпалението, помага при детоксикация и елиминира задържането на вода.

Много хранителни магазини предлагат култивирани зеленчуци от глухарче през пролетта, или можете да отглеждате и прибирате сами. Всяка година се вълнувам толкова, колкото градината ми започва да оживява след дълга зима. Първите зелени, които започват да изскачат от мръсотията, са моите глухарчета. Някои хора бързо изваждат лопатата и след това изкопават или пръскат пестицидите. Не съм аз! Обичам да гледам как глухарчетата растат. Събирам ги за салати, хвърлям няколко листа в сутрешното си смути или ги наслоявам върху сандвич, обгърнат с маруля. Синът ми ги използва, за да храни Смауг, неговия брадат дракон. Ако не можем да сме в крак с тяхното производство, аз ги измивам, оставям ги да изсъхнат, пликвам ги и ги замразявам за бъдещи смутита.

Зелените листни зеленчуци ви предлагат много храна и ако искате да спестите един или два долара, сега е моментът да проверите градината и цветните си лехи за пресни зеленчуци от глухарче. Просто бъдете сигурни, че глухарчетата ви не влизат в контакт с никакви торове или пестициди и са далеч от изгорелите газове.

Тази салата е пълна със зеленина и ще ви помогне да се сбогувате със зимата и да посрещнете пролетта с отворени обятия. С комбинацията от листни зеленчуци с гъста хранителна съставка и сладък и остър дресинг, вашите вкусови рецептори ще направят парти.