лечебните

С любезното съдействие на Kikkoman

В Thrive ние винаги се опитваме да мотивираме нашите клиенти да влязат в кухнята и да готвят. Готвенето у дома е най-добрият начин да контролирате диетата си и да оптимизирате съставките, които влизат в тялото ви.

Тъй като се публикуват повече хранителни данни, има ясна подкрепа за лечебните ползи от храната. Хранителните проучвания поддържат противовъзпалителна пълноценна растителна диета, богата на плодове и зеленчуци, здравословни мазнини, бобови растения и органични меса в малки количества. Тази диета е в съответствие със средиземноморската диета, но включва храни от много други култури за разнообразие и ползи. Един от най-добрите начини да бъдете мотивирани е да въвеждате нови храни и съставки, за да запазите диетата си вълнуваща.

Готвените азиатски гъби са отлично допълнение към тази диета. Те са пълни с фибри, протеини, витамини от група В, витамин D, антиоксиданти и много други полезни съединения.

Добавянето на азиатски гъби във вашата диета не е просто вкусно; изглежда, че тези гъбички получават медицинска помощ заради многобройните си ползи за здравето. Последните проучвания показаха тяхната роля в превенцията и лечението на здравословни проблеми, вариращи от вирусни заболявания, имунни нарушения, повишен холестерол, сърдечни заболявания, чернодробни заболявания и рак.

Повечето американци са запознати с гъбите с бял бутон, които съдържат определени токсини, които могат да бъдат канцерогенни, особено когато гъбите се консумират сурови. Това важи и за гъбите на портобело и кремини от близки роднини. Не е ясно колко опасни са тези токсини, но като цяло се препоръчва белите гъби да се приготвят на силен огън, тъй като изглежда, че разграждат голяма част от токсините.

Азиатските гъби изглежда имат най-важните ползи за здравето. Ползите са толкова привлекателни, че изследователят им обръща повече внимание. Има все повече изследвания, които предполагат, че имат противоракови, антивирусни и антибактериални ефекти, както и значителни противовъзпалителни свойства.

Всички гъби съдържат бета-глюкани. Известно е, че тези вещества се борят с възпалението и подпомагат имунната система. Те подобряват имунитета, като увеличават броя на Т-клетките, макрофагите и естествените клетки-убийци - всички важни компоненти на имунната система. Гъбите шиитаке съдържат полизахарид, известен като лентинан, за който е доказано, че помага при откриването и профилактиката на рака. Това вещество е признато за имунопотенциатор - роля, която подпомага имунната система в борбата с болестите. В проучване от 2014 г. в Journal of American College of Nutrition, проучване, обхващащо 52 възрастни, които консумират ежедневно гъби шийтаке (5-10 gm), показва повишаване на техните имунни бойни Т-клетки и клетки на Natural Killer само след две седмици Колкото по-висока е консумацията на гъби (10 gm срещу 5 gm), толкова по-висока е реакцията.

Азиатските гъби съдържат ерготионеин, сярно съединение, за което е известно, че има висока антиоксидантна активност. Това означава, че те имат потенциал да неутрализират свободните радикали, за които е известно, че причиняват увреждане на клетките и ДНК и потенциалът да доведат до рак. Проучванията показват, че бета-глюканите и линолевата киселина, открити в азиатските гъби, инхибират ензима ароматаза (ензимът, който произвежда естроген) и са свързани със защита срещу рак на гърдата и хормони, свързани с рака.

Тези мощни гъбички също осигуряват достатъчно нива на желязо и калий, за да предотвратят анемия и да помогнат с кръвното налягане. Също така съдържат фибри, които стабилизират нивата на кръвната захар и инсулиновия отговор.

С целия интерес към гъбите и техните ползи за здравето, можете да намерите гъбени чайове и кафета, както и еликсири и други отвари. Най-добрият начин да се възползвате от ползите обаче е да ги изядете. Азиатските гъби са по-лесно достъпни в хранителните магазини и азиатските пазари и приготвянето им не може да бъде по-просто. Те могат да се използват вместо бели гъби в рецепти. Те рядко изискват търкане и могат да бъдат внимателно измити с мека суха четка. Сушените гъби могат да имат по-интензивен вкус и да запазят хранителните предимства, когато се накиснат. Можете да накиснете за 30 минути преди употреба и след това да се приготвите като пресни. Включихме няколко рецепти, които да ви помогнат да мотивирате тези чиновници да се включат в чинията ви.

Фурна на пара Лаврак с диви гъби

  • 4 T несолено масло, захранено с трева, масло или топено масло, омекотено
  • 4 6 унции филе от лаврак или камбала, без кожа
  • Две скилидки чесън, смлени
  • 2 Т соев сос
  • Caps lb шапки гъби шийтаке, тънко нарязани
  • 2 T саке
  • B lb стриди, гъсто нарязани Сол и черен пипер на вкус
  • Загрейте фурната до 425 градуса. В малка купа комбинирайте чесън и масло. В голям тиган разтопете половината масло от чесън. Добавете гъбите и гответе на висока температура за около 8 минути. Подправете със сол и черен пипер. Разкъсайте четири листа пергамент. Лъжица гъба смес еднакво на всеки квадрат. Отгоре всеки отгоре с филето. Намажете останалото чесново масло върху яденото филе. Залейте равномерно със соев сос и саке. Сгънете пергамента в пакети и ги поставете в здрав тиган. Печете 20-25 минути. Прехвърлете в чинии и лъжица гъби и сокове върху риба.

Кремообразен сос от макарони от дива гъба и мащерка

  • 1 T EVOO ¼ c сух шери
  • Два шалота, смлени
  • Четири домати слива, нарязани
  • Две скилидки чесън смлени
  • 1 T прясна мащерка
  • ¾ в зеленчуков бульон сол и черен пипер
  • 1 lb смес от горски гъби от шийтаке, еноки, стриди, майтаке, нарязани на тънки ивици
  • ½ чаша сметана от кашу (вижте рецептата по-долу)
  • Задушете чесъна и шалота в масло до полупрозрачност. Добавете гъби и гответе при висока температура 5-8 минути. Добавете бульон и шери и разбъркайте добре. Разбъркайте доматите и мащерката и оставете да къкри 10 минути. Намалете огъня и добавете сметана от кашу. Сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и сервирайте с макарони, приготвени ал денте (леко дъвчащи).
    Потърсете тестени изделия без рафинирано бяло брашно. Грисът, кафявият ориз и юфките с тиквички са чудесни възможности. Готвенето al dente придава на пастата по-нисък гликемичен индекс.

Крем от кашу

  • Накиснете 1 чаша кашу във вода за 4 часа или за една нощ.
  • Изцедете. Добавете към високоскоростен пасатор с ¾ чаша филтрирана вода.
  • Добавете вода, ако е необходимо, за да се получи по-рядка консистенция.