Кати Уонг е специалист по хранене и уелнес. Работата й редовно се представя в медии като First For Women, Woman's World и Natural Health.
Lana Butner, ND, LAc, е сертифициран лекар по натуропатия и лицензиран акупунктурист в Ню Йорк.
Кефирът е ферментирал млечен продукт, направен с помощта на кефирни зърна (специфична комбинация от живи млечнокисели бактерии и дрожди). Богати на разнообразие от пробиотични бактерии и дрожди, много хора пият кефир за здравословни цели като алтернатива на киселото мляко (което обикновено се прави с няколко вида пробиотични култури).
Кефирът има по-тънка консистенция от киселото мляко и обикновено се продава като напитка. Повечето продукти от кефир са остър и газиран, поради по-голямата пробиотична активност.
Обикновено пробиотиците се намират в червата ви като част от чревната флора, сложна смес от над 400 вида "добри" и "лоши" бактерии и микроорганизми. Привържениците твърдят, че могат да помогнат за повишаване на имунитета и подобряване на здравето на храносмилателната система.
В допълнение, кефирът се рекламира като лек за редица често срещани здравословни състояния, включително:
- Акне
- Алергии
- Синдром на хронична умора
- Запек
- Депресия
- Диабет
- Екзема
- Високо кръвно налягане
- Висок холестерол
- Безсъние
- Синдром на раздразненото черво (IBS)
Ползи
Въпреки че редица проучвания предполагат, че пробиотиците могат да предложат определени ползи за здравето, изследванията относно специфичните ефекти върху здравето на кефира са доста ограничени. Има обаче някои предварителни доказателства, че кефирът може да помогне за подобряване на имунитета, намаляване на възпалението и борба с бактериалните инфекции.
Непоносимост към лактоза
Кефирът може да помогне на някои хора да преодолеят непоносимостта към лактоза, предполага малко проучване, публикувано в списанието на Американската диетична асоциация през 2003 г. За изследването 15 здрави възрастни с непоносимост към лактоза са били хранени с поредица от ястия, съдържащи мляко и кефир или кисело мляко. Резултатите разкриха, че бактериите в кефира помагат за разграждането на по-голямата част от наличната лактоза, като по този начин подобряват храносмилането и толерантността към лактозата. В допълнение, както кефирът, така и киселото мляко намаляват коремната болка и диарията сред участниците.
Костната плътност
Кефирът показва обещание като естествено средство за подобряване на минералната плътност на костите, тъй като съдържа както калций, така и витамин К2, който помага за усвояването и метаболизма на калция, необходими за здравето на костите. Шестмесечно проучване, сравняващо ефектите на кефира, допълнен с калциев бикарбонат, само с калциев бикарбонат при хора с остеопороза, установява, че лечението с кефир е свързано с повишена минерална плътност на костите на тазобедрената става.
Диария, свързана с антибиотици
Въпреки че кефирът често се препоръчва за някои странични ефекти, свързани с употребата на антибиотици, проучване от 2009 г. от Архива на педиатрията и юношеската медицина показва, че кефирът може да не успее да се бори с диарията, свързана с антибиотиците. При тестове върху 125 деца, приемащи антибиотици, изследователите установяват, че кефирът не е по-ефективен от плацебо за предотвратяване на диария, свързана с антибиотици.
Висок холестерол
Много привърженици предполагат, че кефирът може да предпази здравето на сърцето, като поддържа холестерола ви под контрол. Малко проучване, публикувано в BMC Complementary and Alternative Medicine, обаче установи, че консумацията на кефир не намалява плазмените нива на липидите. За проучването мъжете са консумирали кефир или неферментирал млечен продукт (с подобно съдържание на мазнини, холестерол и калории). Нито една от напитките не намалява общия холестерол, HDL холестерола, LDL холестерола или нивата на триглицеридите.
Възможни странични ефекти
Въпреки че кефирните напитки обикновено се считат за безопасни, когато се консумират умерено, това може да причини някои странични ефекти (като запек, газове и чревни спазми).
Според проучване, публикувано в Journal of American College of Nutrition, кефирът е храна с нисък до умерен GI (гликемичен индекс), но е с висок инсулинемичен индекс (причиняващ по-голямо отделяне на инсулин) и има индексът на ситост не се различава съществено от белия хляб.
Както при другите ферментирали продукти, в кефира има малко количество естествен алкохол.
Важно е да се отбележи, че кефирът не трябва да се използва за самолечение на здравословно състояние и/или за избягване на стандартни грижи.
Къде да го намерите
Широко предлаган в магазините за естествени храни, кефирът вече се продава в много хранителни магазини.
Дума от Verywell
Докато пиенето на кефир може да увеличи приема на пробиотици и да осигури калций, протеини и други минерали и витамини, не можем да бъдем толкова твърди относно това дали може да лекува някакво здравословно състояние поради липсата на големи, добре контролирани проучвания при хора ( вид изследване, което искате да видите, за да поставите пълния запас в лечението).
Въпреки това, ако обикновено ядете кисело мляко, може да се насладите на остър, кремообразен вкус на кефира. Просто не забравяйте да проверите етикетите и да изберете продукт, който има минимално добавена захар.