Това е удар за всеки, който смята, че комбуча е чудодейна напитка.

здравето

Вероятно сте виждали модерните стъклени бутилки от комбуча, облицовани с хладилника в местния магазин за здравословни храни. Популяризиран от уелнес гурута и така наречените експерти по хранене, kombucha (произнася се „kom-BOO-cha“) би трябвало да помогне за детоксикацията на тялото ви, да поправи всичките ви здравословни проблеми с червата и дори да ви помогне да отслабнете.

Но дали тази ферментирала газирана отвара наистина е чудодейният здравен еликсир, за който се смята, че е? Или е просто поредната краткотрайна уелнес тенденция?

Първо, полезно е да разберете какво всъщност е комбуча.

Kombucha е газиран чай, обикновено се прави с черен или зелен чай, захар, бактерии и мая. Има леко кисел, почти подобен на оцет вкус и ферментира в продължение на една до две седмици с помощта на SCOBY, което означава симбиотична култура на бактерии и дрожди, които се отглеждат.

SCOBY - който прилича на желеподобна палачинка - седи в горната част на чая, захранвайки се със захар и улавяйки въздуха, което предизвиква ферментацията, обяснява Уил Булсевич, доктор по медицина, гастроентеролог от гастроентерологията на Lowcountry в Mount Pleasant, Южна Каролина.

„Когато създавате комбуча, бактериите и дрождите поемат тази захар и я трансформират“, казва той. „Процесът на ферментация отключва неща в храната, до които обикновено нямате достъп.“

Това включва пробиотици, бактерии и дрожди, които помагат за отглеждането на полезните за вас бактерии в червата, което може не само да подпомогне храносмилането, но и да играе роля в начина, по който обработвате храната, абсорбирате хранителни вещества и как метаболизмът и имунитетът ви системна функция, казва д-р Bulsiewicz.

Kombucha обикновено съдържа около милиард или повече пробиотици. Това звучи много, но някои пробиотични добавки казват, че съдържат до 450 милиарда.

Въпреки това напитката може да бъде полезна за здравето на червата, казва д-р Bulsiewicz, защото помага да се доставят пробиотиците директно в дебелото черво, за разлика от пробиотиците под формата на хапчета, които могат да бъдат унищожени от стомашната киселина.

Хранителният профил на Kombucha надхвърля и пробиотиците, тъй като носи витамини В1, В6 и В12, които помагат за засилване на имунната ви система, регулират настроението ви и произвеждат червени кръвни клетки. Ще получите и малко витамин С, антиоксидант, важен за кожата, костите и сърцето.

Може ли Kombucha да детоксикира тялото ви и да ви помогне да отслабнете?

Въпреки че комбуча съдържа полезни хранителни вещества, някои от здравните претенции около напитката са подозрителни. Много от научните изследвания относно ползите за здравето на комбуча са проведени върху гризачи, а не върху хора.

Но комбуча има „детоксикиращи“ свойства, само не по начина, по който си мислите.

Вашият черен дроб вече върши доста добра работа по разграждането и изхвърлянето на токсични вещества от тялото ви. Kombucha, от друга страна, може да предложи лек засилване на здравето чрез концентрацията на полифеноли, вид антиоксидант, който може да се бори с възпалението в тялото ви. Тези антиоксиданти намаляват излагането ви на окисляване, химичен процес, който уврежда клетките ви, което в крайна сметка може да доведе до неща като сърдечни заболявания, инсулт или дори рак, обяснява д-р Bulsiewicz.

Що се отнася до отслабването? Няма достатъчно изследвания в подкрепа на това, че комбуча може да ви помогне да свалите килограми, „въпреки че е ясно, че е необходим здравословен баланс на чревните бактерии, за да се поддържа подходящо тегло, а комбуча може да допринесе за здравословен баланс на чревните бактерии“, д-р Булсевич казва.

Kombucha може да бъде от полза за талията и по други начини. Газирана напитка обикновено съдържа по-малко калории и захар, отколкото сода или сок, тъй като голяма част от захарта се губи в процеса на ферментация.

Въпреки това, бъдете внимателни: някои марки могат да добавят плодов сок, захар или стевия за вкус, така че проверете етикета за тези добавени съставки. В идеалния случай искате да потърсите комбуча с по-малко от 6 грама захар на 8 унции, препоръчва д-р Bulsiewicz.

Колко Kombucha трябва да пиете?

Също така е важно да се отбележи, че поради процеса на ферментация, комбуча съдържа следи от алкохол, около половин процент или по-малко на порция.

„Ако имате история на алкохолизъм, няма безопасно количество алкохол за консумация“, обяснява д-р Булсевич. „Затова бих препоръчал на хората, които имат тази история, да не се доближават до комбуча.“

Ако сте от хората, които предпочитат други ферментирали храни, които не съдържат никакъв алкохол, като кимчи или кисело зеле, може да бъде по-добър вариант, тъй като те все още съдържат добра доза пробиотици.

Ако пиете комбуча за първи път, д-р Булсевич препоръчва да започнете с около четири унции на ден, за да свикнете с храносмилателната система. Някои хора, които са особено чувствителни, могат да имат нежелани реакции към комбуча, като диария или подуване на корема.

Същата реакция може да се случи, когато приемате антибиотици, ядете други ферментирали храни или приемате пробиотични добавки, вероятно защото имунната ви система реагира на унищожаването на нездравословни бактерии, обяснява д-р Bulsiewicz.

Но след като увеличите приема си постепенно и тялото ви се чувства комфортно, можете да пиете около осем до 12 унции комбуча на ден. Всеки повече от 16 унции на ден е прекалено голям, казва д-р Булсевич.

„Не искате да правите комбуча гръбнакът на вашето здраве“, казва той. „Това не е предназначено да бъде нещото, което ще излекува всичките ви проблеми.“

Това обаче е чудесен вариант, когато искате нещо здравословно и газирано да укроти жаждата ви за сода.