Въпреки че сега може да сте запознати с елдата поради нарастващата популярност през последните години, смирената елда е била изключително хранителна съставка в диетите на азиатците и европейците от векове. Продължавайте да четете, за да научите всичко за ползите и фактите за елдата за здравето.

ползи

Ползи и факти за елда за здравето

  • Елдата не се отглежда от трева като пшеница и други зърнени култури, поради което се прави Без елда без глутен.
  • Елдата е известна като псевдозърнена култура, което означава, че може да се използва по същия начин, както се използват семена от трева като пшеница; напр. за зърнени култури и хляб. Други популярни псевдозърнени култури са киноа, семена от чиа и амарант.
  • Триъгълното семе от елда също е известно като крупа.
  • Buckinis са активирани Елда крупа. Това означава, че крупите са били накиснати и след това дехидратирани на слаб огън. Вижте как да направите Buckinis
  • Елдата може да се готви и използва в оригиналната си форма на зърнени култури, да се смила на брашно за безглутенови хлебни изделия и да се направи вкусна юфка и тестени изделия без глутен. Можете също така да имате чай от елда и мед от елда, а елдата се използва и за приготвяне на безглутенови алкохолни напитки.
  • Кълновете от елда често се консумират или сочат при сурова храна, но трябва да се внимава да не се консумират твърде много, тъй като те съдържат естествен токсин, наречен фагопирин, който причинява свръхчувствителност към слънцето. Прочетете за ползите за здравето от покълналите семена.
  • Kasha е руска/полска рецепта за препечени, след това сварени, елда и е чудесна здравословна алтернатива на ориз и тестени изделия.
  • Елда също се използва в различни форми от древни времена в Азия.
  • През зимата можете да отглеждате елда като реколта от зелено торене, за да подхранвате почвата на вегетарианския си пластир.

Здравето и хранителните ползи от елда

Елдата доскоро беше подценявана като здравословна пълноценна храна. Истината е, че елдата е заредена с добри хранителни ползи, които ни помагат да поддържаме оптимално здраве.

  • Елдата е чудесен източник на диетични фибри и е с много ниско съдържание на мазнини и се счита за ниско G.I пълнозърнест.
  • Елдата е достоен източник на „пълноценен протеин“, което я прави чудесно допълнение към веганската диета, заедно с киноа, конопени семена, семена от чиа и соя.
  • Елдата съдържа големи количества В2, В3, В5 и по-малки количества В1, В6 и В9. Съдържа още желязо и калций.
  • Елдата е добър източник на манган, магнезий, мед и фосфор.
  • Последните научни изследвания показаха, че елдата е много полезна за контролиране нивата на кръвната захар при диабетици и за насърчаване на сърдечно-съдовото здраве, като помага за предотвратяване на високо кръвно налягане и висок холестерол. Вижте тук резюме на клинично проучване, направено в Китай, и доклад за ролята на елдата в диетите на диабетиците тук
  • Елдата е естествен пребиотик.
  • Медът от елда е показан в малко проучване за намаляване на кашлицата по-добре, отколкото за борба с кашлицата при деца - прочетете повече тук

Да, можете да бъдете алергични към елда

Подобно на всичко, независимо дали е здравословно или не, някои хора ще имат алергии към елда, а в Европа препоръчват тест за алергии за алергии от елда - вижте клиничния доклад тук.