В този член

В този член

В този член

Черноокият грах, известен още като кравешки грах, черноок фасул или кози грах, е боб, отглеждан по целия свят. Записите показват, че бобът е донесен в Западна Индия от поробени западноафриканци още през 1674 година.

здравето

Черноокият грах е кремаво бял с черни следи или „очи“, очертаващи мястото, където някога са били прикрепени към шушулките. Хората обикновено варят грах с черни очи за употреба в рецепти или като самостоятелни гарнитури.

Грахът с черни очи е известен с това, че е важна съставка в „Hoppin’ John “, популярно ястие от Южна Америка, за което се смята, че носи късмет. Хората ядат Хопин Джон на Нова година от десетилетия, въпреки че произходът му е предмет на дебати.

Подобно на други зърна, грахът с черни очи е силно хранителен и е добра основна храна. Черноокият грах е богат на фибри и протеини, което ги прави отличен енергиен източник.

Хранителни вещества на порция

Половин чаша грах с черни очи (варен) съдържа:

  • Калории: 99
  • Протеин: 7 грама
  • Мазнини: 0 грама
  • Въглехидрати: 18 грама
  • Фибри: 6 грама
  • Захар: 3 грама

Черноокият грах е богат източник на сложни въглехидрати, които се усвояват по-дълго от обикновените въглехидрати, осигуряват енергия и фибри и помагат при отслабване.

Черноокият грах също е отличен източник на:

  • Калций
  • Желязо
  • Витамин А
  • Магнезий
  • Цинк
  • Мед
  • Манган
  • Фолат
  • Витамин К

Черноокият грах съдържа антиоксиданти като флавоноиди, които помагат на организма да се бори с болестите. Фибрите в грах с черни очи помагат на тялото да абсорбира флавоноиди и други полезни хранителни вещества.

Ползи за здравето

Витамините и минералите в черноокия грах осигуряват значителни ползи за здравето. Например, витамин К е необходим за съсирването на кръвта, което го прави важен за хората, които приемат разредители на кръвта.

Ето някои други ползи за здравето от черния очен грах:

Бременност здраве

Една порция чаша грах с черни очи съдържа 44 процента от препоръчителния дневен прием на фолиева киселина, витамин В, който помага да се намали вероятността от дефекти на мозъка и гръбначния мозък при новородени бебета.

Управление на теглото

Яденето на грах с черни очи може да ви помогне да поддържате здравословни нива на тегло. Черноокият грах е богат на разтворими и неразтворими фибри, което помага на организма при управление на теглото. Протеините и бавно смилаемите, висококачествени въглехидрати в грах с черни очи също ви помагат да се чувствате сити.

Продължава

По-високи нива на енергия

Една порция чаша грах с черни очи съдържа 40 процента от препоръчителния дневен прием на манган за мъже и 52 процента за жени. Манганът е антиоксидант, който защитава клетъчните структури, отговорни за производството на енергия на тялото ви. Протеинът в черноокия грах също помага да повишите енергийните си нива.

Подобрено здраве на очите

Една половин чаша порция грах с черни очи съдържа 13 процента от препоръчителния ви дневен прием на витамин А. Витамин А подобрява здравето на очите, като защитава роговиците, помага на тялото да произвежда смазване за очите ви и подпомага функцията на ретината.

Разтворимите фибри в грах с черни очи забавят храносмилането, което помага на тялото да регулира нивата на кръвната захар и намалява риска от скокове в кръвната захар. Този намален риск прави грахът с черни очи здравословна храна за хора с диабет.

По-силни кости

Една порция чаша грах с черни очи съдържа 8% от препоръчителния дневен прием на калций, хранително вещество, което е критично за здравината на костите.

Лесно храносмилане

Разтворимите и неразтворими фибри в граха с черни очи подпомагат храносмилането, като помагат на тялото ви да произвежда по-обемисти изпражнения, които по-лесно преминават. Фибрите също помагат на тялото ви да се втвърди на воднисти, воднисти изпражнения и да поддържа здравето на червата.

Как да приготвим грах с черни очи

Можете да накиснете и сварите грах с черни очи, както и други сушени зърна. Hoppin ’John е популярна традиционна рецепта, която съдържа грах с черни очи, ориз, пушено свинско и лук.

Както при другите зърна, можете:

  • Смесете черноокия грах с други зърна.
  • Добавете грах с черни очи към салати и супи.
  • Яжте чернооки грах сами.

В много хранителни магазини ще намерите както сушен, така и консервиран черноок грах. За да се насладите на този питателен боб, можете да го получите:

  • Пюре от хумус.
  • Смесен в бисквити на базата на боб.
  • Смесен с чили.
  • Сметана.

Източници

Университет Бастир: „Отслабване на фибри и тегло.“

Клиничен диабет: „Бобови растения: ползи за здравето и кулинарни подходи за увеличаване на приема“.

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Harvard Health Publishing: „Бобови растения на месеца: грах с черни очи“.

Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве на Чан: „Фибри“.

Journal of Nutritional Science: „Флавоноидите: общ преглед.“

Библиотека на Конгреса: „Всекидневни мистерии.“

Клиника Майо: „Диетичните фибри: От съществено значение за здравословното хранене.“

Национални здравни институти: „Витамин К.“

Отзиви в акушерството и гинекологията: „Добавяне на фолиева киселина и бременност: повече от просто предотвратяване на дефекти на нервната тръба.“

Медицински факултет на Вашингтонския университет: „Здравословният„ Hoppin ’John“ to Welcome 2015 (Recipe). “