• рецепти

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Tamari: Ползи за здравето, съвети и рецепти

    От Денис Абел

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Tamari е уникално вкусна и гъвкава подправка, която добавя неизмеримо към вкуса на супи, сосове и предястия. Това е вариант на соев сос, който е по-плътен, по-тъмен на външен вид и по-богат на вкус от традиционния соев сос. Тамари се счита за „оригиналния“ японски соев сос, тъй като рецептата му е най-близка до соевия сос, първоначално въведен в Япония от Китай.

    Общ преглед и здраве:

    Технически този сорт соев сос е известен като мисо-дамари, тъй като това е течността, която изтича от мизо, докато узрява. Японската дума тамари произлиза от тамару което означава „да се натрупва“, отнасяйки се до факта, че тамари традиционно е течен страничен продукт, направен по време на ферментацията на мисо. Докато соевият сос и тамарите се правят от ферментирали соеви зърна, съотношението на пшеница към соя в тамари обикновено е 1: 1. Поради разликата във вкуса, може да е добра идея да държите под ръка както тамари, така и соев сос, ако искате да държите разнообразие в килера си.

    За разлика от shoyu, който извлича по-голямата част от вкуса си от естествен алкохол, произведен от ферментация на пшеница, богатият вкус на tamari идва от изобилие от аминокиселини, получени от соев протеин. Тамари също съдържа много по-малко сол от традиционния соев сос. Той също така подпомага храносмилането на плодове и зеленчуци, като същевременно е богат на няколко минерала и е добър източник на витамин В3, протеини, манган и триптофан.

    Tamari съдържа малко или почти никаква пшеница и може да се намери без пшеница за хора с непоносимост към глутен. Както винаги, ако имате непоносимост или алергия, или някакво състояние, което включва храна, задължително направете проучване за различни източници и марки храни. Най-често срещаната марка тамари, намираща се в магазините за здраве, е San-J; техните тамари се предлагат в органични тамари без пшеница, както и сорт с намален натрий без пшеница.

    Използване на Tamari във вашите предпочитани рецепти:

    Отличните готварски качества на Tamari го правят подправка, ценена както от етнически, така и от естествени готвачи по целия свят. Ето няколко съвета, които можете да вземете със себе си и да внесете малко вкус в предястията си:

    1. Заместител на солта: Използвайте тамари вместо сол, когато рецептата го изисква. Ниският брой натрий на Tamari дава възможност да намалите приема си с около 30%, без да се налага да компрометирате вкуса.
    2. Обличане и потапяне: Дебелината на Tamari го прави чудесен сос за потапяне за крутони и пролетни рулца и като дресинг за салати и юфка soba.
    3. Олио: Дори когато е приготвен или микровълнов, тамари поддържа своя блажен аромат. Хлапавите храни като гъби и тофу се усъвършенстват, когато се задушават в подправена течност, а тамари е предпочитаната подправка за процеса на дълго кипене.

    Ето няколко от любимите ни рецепти, които използват Тамари: