Какво означава „да ядеш със сезона“?

хранене

Важно е да се дефинират двете подгрупи на сезонността; местно сезонно и глобално сезонно. Местно сезонен плод или зеленчук се произвежда и консумира през естествения си вегетационен период. Това са плодовете и зеленчуците, които виждате на местния фермерски пазар. Световните сезонни плодове и зеленчуци се произвеждат в естествения им сезон, но се консумират извън този регион. Това са органичните авокадо, които купувате в хранителния магазин.

Защо едното срещу другото?

Както глобалната, така и местната сезонност имат своите предимства и недостатъци. Например, когато купуваме местни сезонни храни от фермерските пазари, получаваме по-добро разбиране за нашата хранителна система, тоест откъде идва храната ни. Това също така предоставя отлична възможност за ангажиране на децата, те се свързват с човека, който е произвел храната им. Тези практики ни помагат да изградим връзка с храната, която не можем в магазина за хранителни стоки, да не говорим, ние подкрепяме нашите местни фермери в нашите общности.

От друга страна, ако трябва да ядем само местни сезонни храни, бихме ограничили значително разнообразието от храни, с които сме свикнали. Тук глобалната сезонност е предимство. Това ни дава възможност да избираме от по-голямо разнообразие, което в крайна сметка може да увеличи консумацията на плодове и зеленчуци.

Всичко, което виждаме в хранителния магазин, попада ли в една от тези категории?

Отговорът е просто, не. В магазина за хранителни стоки има много артикули, които са били манипулирани с помощта на химикали или изкуствен климат, за сметка на околната среда и местните екосистеми. Начин за борба с това е да разчитате на одобрени от USDA органични продукти, когато пазарувате в хранителния магазин. В тези продукти липсват потенциално вредните химикали, които позволяват противоестествени вегетационни сезони - където и да са тези вегетационни сезони.

* Професионален съвет: узрелите плодове и зеленчуците съдържат повече антиоксиданти, отколкото незрелите.

Какво е в сезона в Луизиана?

По-хладни климатични култури: Това са вашите по-твърди листни зеленчуци и цитрусови плодове. Те са направени да издържат на по-ниски температури. Те имат по-ниско съдържание на вода и високо съдържание на витамини. Поддържането на диета с високо съдържание на тези плодове и зеленчуци ще засили имунната ви система точно навреме за сезона на простуда и дим.

Ноември - май: Броколи, зеленчуци, зеле, маруля, спанак, моркови, зелен грах, сладки картофи, пекани, карфиол, зеле, брюкселски грейпфрути, портокали, ягоди.

Култури с по-топло време: Това са вашите цветни и по-сладки продукти. Те съдържат по-високо съдържание на вода, те са идеални за поддържане на хидратация през изгарящите летни месеци. Често се установява, че те са по-сладък сорт, защото това може да узрее по-дълго на слънце.

Май-октомври: чушки (червени и оранжеви), домати, боб, сладка царевица, гранирани очи, сладки картофи, диня, ябълки, пекани, боровинки

За вкъщи

В крайна сметка не е практично да ядете само това, което е в сезона, където живеете и това е добре. Живеем във вълнуващо време, в което можем да имаме храни, които иначе не биха били възможни без тези иновации. Но с това вълнение идва отговорно да се образоваш какво влагаш в тялото си и откъде идва. Затова ви призовавам да посетите пазарите на местните фермери, да видите какво е на ваше разположение и да взаимодействате с местните доставчици.