Желатин или желатин е полупрозрачен, безцветен, чуплив (когато е сух), без аромат материал, получен от колаген, получен от различни животински вещества. Обикновено се използва като желиращ агент в производството на храни, фармацевтични продукти, фотография и козметика. Желатинът е необратимо хидролизирана форма на колаген, при която протеиновите фибрили се редуцират до по-малки пептиди. Той се съдържа в повечето смолисти бонбони, както и в други продукти като блата, желатинови десерти и някои сладоледи, дипове и кисело мляко. Желатинът може да бъде доставен под формата на листове, гранули или прах. Във фармацевтичните продукти желатинът се използва за направата на лесно смилаеми капсули или като съставка в „гуми“ или таблетки за дъвчене.

желатинови

Добавките и мултивитамините често се предлагат в размери на таблетки, които трудно се преглъщат и понякога имат горчив вкус. За да направят продуктите по-вкусни, индустрията е в състояние да капсулира материалите в капсули, направени от желатин, или да ги формира в „гуми“. Въпреки че желатинът е 98–99% протеин от сухо тегло, той също така играе важна роля в нашия метаболизъм и следните ползи от приема на желатин са добре документирани.

Ползи от приема на желатин

Храносмилателни условия

Желатинът е полезен за предотвратяване на увреждане на червата и подобряване на лигавицата на храносмилателния тракт. Лигавицата на червата може да се разглежда като най-важната защитна линия на тялото, тъй като тя задържа частици от храна, бактерии и дрожди в храносмилателната система, където им е мястото, и предотвратява изтичането в кръвния поток, което би предизвикало възпаление. Хората, които имат проблеми с храносмилането, могат да се възползват от приема на желатинова добавка. Той може да подобри способността ви да произвеждате адекватни стомашни сокове, а глицинът от желатин е важен за възстановяването на здрава лигавична лигавица в стомаха и улесняване с баланса на храносмилателните ензими и стомашната киселина. Симптомите на неадекватни ензими и киселина включват киселинен рефлукс, подуване на корема, лошо храносмилане и анемия. Накрая желатинът е способен да абсорбира вода и други течности, което помага да се предотврати задържането на течности и подуването на стомаха, като същевременно се подобрява запекът.

Предпазва ставите и намалява болката в ставите

Известно е, че както колагенът, така и желатинът облекчават симптомите на остеоартрит и ревматоиден артрит. Остеоартритът е често срещан при възрастните хора и се смята за водеща причина за чести болки в ставите. С напредване на възрастта хората развиват повече скованост, болки и ограничена подвижност, които се влошават с течение на времето, тъй като колагенът продължава да се разгражда и да ерозира. Добавките с желатин и колаген помагат да се спрат хроничните възпалителни реакции, което намалява болката и спира прогресиращите заболявания, които водят до увреждане на ставната функция. В клинични проучвания хората, приемащи желатин (около два грама дневно), обикновено изпитват по-малко възпаление, по-малко болка в ставите или мускулите, по-добро възстановяване и дори подобрени спортни способности в сравнение с хората, приемащи плацебо.

Защо не се абонирате за нашия пощенски списък със статии?

Въведете вашето име и имейл и ние ще ви уведомим, когато публикуваме нови статии

Помага за подобряване на качеството на съня

Някои проучвания показват, че приемането на няколко грама желатин преди лягане помага на хората, които непрекъснато изпитват проблеми със заспиването или които имат общ незадоволителен сън. Изследователите са установили, че желатинът може да има положителен ефект върху субективното качество на съня и установява, че подобрява сънливостта през деня, когнитивните функции през деня, качеството на съня и ефикасността на съня (време за сън/време в леглото) и подобрява бавния сън без промени в нормалната/здравословна архитектура на съня. Изглежда, че глицинът подобрява съня по различен начин от традиционните лекарства за сън или хипнотични лекарства, т.е. има по-малко сънливост и странични ефекти на следващия ден.

Повдига настроението и подобрява когнитивните способности

Аминокиселината глицин в желатина се счита за „инхибиторен невротрансмитер“, което означава, че действа подобно на някои лекарства против тревожност или антидепресанти, само без нежелани усложнения и странични ефекти. Хората използват глицин и други форми на терапия с аминокиселини, за да засилят естествено умствената яснота и спокойствие, защото някои аминокиселини помагат за понижаване на „хормоните на стреса“ като норепинефрин и увеличават „щастливите хормони“ като гама-аминомаслена киселина. Глицинът може също да помогне за детоксикация на черния дроб за цялостното здраве и функции.

По този начин има предимства при приемането на желатин, тъй като се признава, че съвременната западна диета е много по-ниска в желатина, което беше често срещано дори преди няколко поколения. В наши дни сме склонни да ядем пилешки гърди, а не другите компоненти на пилешкия труп, които са с високо съдържание на желатин. За разлика от това, пилешкият бульон на г-жа Beeton през 19-ти век е бил хранителен и е много полезен за немощните, защото отчасти защото е бил с високо съдържание на желатин.

Има два вида желатинови капсули, използвани във фармацевтичната индустрия за капсулиране на други добавки или лекарства - мека капсула и твърда. Меките капсули често съдържат желатиново вещество или формулировка на маслена основа, докато твърдите капсули обикновено съдържат сухи или прахообразни форми. Меките гел капсули също се предлагат в едно парче, докато твърдите гелове се продават в капсули от две части - тези две части могат лесно да се отворят, докато меките не могат.

Обърнете внимание, че макар желатинът да може да представлява проблем за хора, които имат чувствителност към определени храни или наркотици и други лица, които не могат да приемат странични животински продукти по религиозни причини (тъй като желатините са странични животински продукти). Съществуват обаче някои алтернативи на растителна основа за създаване на капсули, които могат да се използват за вегетарианци и други, които поддържат диета без месо. За съжаление те нямат предимствата на високо протеини, колаген и глицин от традиционния желатин.