Чушките са пълни с вкус и ползи за здравето, включително като помощ при отслабване.

От Джоди Хелмър | Редактиран от Ейми Едел-Вон

яденето

Огнена. Пикантен. Горещо. Остър. Лек Има безброй начини да опишете вкусовете на лютите чушки и безброй начини да ги включите във вашата диета. Независимо дали ги нарязвате за салса, пълните ги или ги мариновате, яденето на люти чушки има значителни ползи за здравето.

Освен че са пълни с витамин D, витамин С, калий, фибри и бета-каротин, изследванията свързват яденето на люти чушки с намалено кръвно налягане и холестерол. Чили съдържат червени и оранжеви пигменти, наречени каротеноиди, за които се смята, че предпазват от рак.

Яденето на люти чушки също може да помогне за намаляване на болката, според Бет Уорън, MS, RDN, CDN, основател и главен изпълнителен директор на Beth Warren Nutrition и автор на Living Real Life with Real Food (Skyhorse).

„Освобождавате ендорфини [когато ядете люти чушки], за да блокирате болката от топлината, поради което те се използват за лечение на всички видове болки при артрит, както и за невропатична болка и дерматологични състояния, които имат болезнен сърбеж,“ Уорън обяснява.

Нещо повече, установено е, че консумацията на лют пипер намалява апетита и увеличава метаболизма. Това доведе до интерес към назначаването на тези вкусови рецептори като възможен път към загуба на тегло.

Метаболитно повишаване

Лютите чушки съдържат капсаицин, съединение, което дава топлина на чили. Докато лютите чушки не са вълшебен куршум за отслабване, доказано е, че капсаицинът засилва метаболизма, като същевременно помага на тялото да изгаря мазнините.

През 2015 г. изследователи от университета в Уайоминг представиха резултатите от изследването на среща на Биофизичното общество. Изследователският екип установи, че добавянето на капсаицин към диетите на мишки предотвратява наддаването на тегло и стимулира производството на кафява мазнина, вид мазнина, която изгаря калории (технически известна като термогенеза). Групата съобщи, че „диетичният капсаицин потиска затлъстяването, предизвикано от диета с високо съдържание на мазнини.“

Тези резултати изглежда подкрепят констатациите от по-ранно проучване, проведено в Калифорнийския университет, Лос Анджелис през 2010 г. В доклад, представен на съдебната среща по експериментална биология от тази година, екипът на UCLA съобщава, че добавянето на люти чушки към храната е помогнало за изгарянето на повече калории.

Някои експерти обаче смятат, че не бива да превръщате консумацията на люта чушка в единствената си защита срещу наднорменото тегло. „Тези ефекти вероятно са минимални“, казва Кели Притчет, д-р, RDN, асистент по хранене и физически упражнения в Централния Вашингтонски университет и говорител на националните медии в Академията по хранене и диететика.

Други предимства на капсаицин

Освен насърчаване на изгарянето на мазнини и повишен метаболизъм, има и други причини да се консумират люти чушки и капсаицинът, който те съдържат.

При изследвания върху животни е доказано, че капсаицинът подобрява храносмилането. Едно проучване съобщава, че капсаицинът инхибира секрецията на киселина и стимулира слузта в стомашния тракт, помага за предотвратяване и излекуване на язви - и завинаги разсейва мита, че яденето на люти чушки причинява язви и стомашно разстройство.

Има дори изследвания, че яденето на тези огнени храни ще ви помогне да живеете по-дълго. В проучване BMJ от 2015 г. изследователи от Харвард проследяват над 20 000 души в продължение на седем години и установяват, че тези, които ядат пикантни храни като пресни и сушени чушки чили поне шест пъти седмично, имат 14% по-нисък риск от смърт от всички причини, отколкото тези, които включиха пикантни храни в диетата си по-малко от веднъж седмично.

Хората, които приемат лекарства с рецепта за сърдечно-съдови проблеми, може да искат да внимават, когато става въпрос за консумация на чили. „Капсаицинът е разредител на кръвта, така че ако някой приема лекарства за разреждане на кръвта като варфарин, той трябва да внимава“, съветва Уорън.

Подгряване на кухнята

Разбира се, това, което прави здравословните ползи от чили лесни за преглъщане, е фактът, че те имат страхотен вкус. „Лютите чушки са хранителен начин с добавка на вкус към ястията, без да се натрупват допълнителни калории“, отбелязва Притчет.

Лютите чушки също са многофункционални в кухнята, защото различните сортове предлагат различни вкусови профили и нива на топлина. Примерите включват:

Дух: Известен също като Bhut Jolokia, тази супер люта чушка е включена в световните рекорди на Гинес от 2007 до 2011 г. като най-лютата чушка в света. Пиперът, който варира от зелено до оранжево и червено, произхожда от Индия. Често се използва в огнени люти сосове и чили на прах. Поради екстремната топлина яденето сурово не се препоръчва.

Пуебло: Тези меки чушки произхождат от Ню Мексико. Шушулките растат във форма на висулка и се предлагат в зелено и червено. Чушките пуебло често се използват в пресни салси и сосове, а също така се предлагат на прах, печени или обработени.

Серано: Испанска дума, която означава „от планините“, тези люти чушки някога са били отглеждани в планините на Мексико. Serranos са с форма на висулка и се предлагат в зелено и червено. Това са чушките, открити в „лютата“ салса и друга огнена мексиканска кухня.

Халапеньо: Една от най-често срещаните чушки, халапеньос идва от Веракрус, Мексико. Тези чушки със средна температура се използват пресни, мариновани или обработени.

Habanero: Те поставят „лютото“ в лютата чушка и са около 50 пъти по-люти от халапеньо. Името, което означава „от Хавана“, загатва за кубинското им наследство. Habaneros са популярни в чили на прах, люти сосове и втривани подправки.

Пиперната топлина има свой собствен индекс. Наречен Scoville единици след американския химик Уилям Сковил, който е разработил системата през 1912 г., това измерване предоставя начин да се прецени колко люта чушка се основава на съдържанието на капсаицин. Сладките чушки, които нямат капсаицин, оценяват 0. Jalapeños се появяват при 3500 до 8000 Scovilles, което звучи достатъчно люто, докато човек не научи, че чушките-духове оценяват 1 милион единици сковил, изгарящи език.

Ако имате любима чушка, не се страхувайте да я разбъркате и да опитате нещо ново. „Хората са склонни да търсят нивото на топлина, което ги прави най-щастливи, и не експериментират с други сортове“, казва Дейв ДеУит, историк на храните и съавтор на „Ръководството за чушки (дървен материал)“.

Също така експериментирайте с различни начини за използване на чили. Ако ги мислите само за съставка на салса, например, не се колебайте да ги добавяте към ястия или супи с един тиган.

Докато не прекалявате, лютите чушки правят чудесно допълнение към здравословното хранене. „Единственото нещо, което чувам много е,„ не знаех колко вкусни биха могли да бъдат лютите чушки “, казва DeWitt. „Колкото повече пресни люти чушки получават, толкова повече първоначалното нежелание на хората да ги опитат намалява.

Бързо ще разберете, че те добавят елемент към ястие, който никоя друга храна не може. "

Регистрирайте се днес и започнете да получавате последните новини и експертни съвети за по-здравословен начин на живот!