Линда Л. Проут, М.С.

онлайн

СЪВЕТИ ЗА БАЛАНСИРАНЕ НА УМ И ТЯЛО

„По-лошо от свинска мас“ Наистина? Това завладяващо медийно заглавие, насочено наскоро към кокосовото масло, отразява грубо неразбиране на храненето. Някои от най-ниските нива на сърдечни заболявания и рак се срещат сред популациите, които използват обилни количества кокосово масло и свинска мас.

Кокосовото масло наскоро бе маркирано като мазнина, задушаваща артериите, от Американската сърдечна асоциация (AHA), която основно съобщава (отново), че наситените мазнини, от които кокосовото масло, водят до инфаркти.

Медиите, осъзнаващи, че кокосовото масло е любимецът на хранителната индустрия, се нахвърлиха върху споменаването на кокосовото масло като друго „лошо“ насищане.

Препоръката на AHA „Диетични мазнини и сърдечно-съдови заболявания“ разглежда четири проучвания върху мазнините и сърдечните заболявания, като всички от тях предполагат (на пръв поглед) диета, богата на наситени мазнини, води до по-бърза смърт от сърдечно-съдови заболявания, отколкото тази с високо съдържание на полиненаситени киселини ( PUFA). Интересното е, че близо 100 проучвания са останали извън този преглед, включително проучването от 1965 г. на Роуз, Проучването на сърцето на диетата на Сидни, Коронарният експеримент в Минесота и два големи мета-анализа, всички от които стигат до обратното.

Нивата на холестерол може да се окажат по-високи в наситените мазнини от тези, които ядат PUFA, но ракът, болестта на Алцхаймер, артритът, затлъстяването и дори сърдечните заболявания се увеличават, тъй като възпалението се увеличава сред тези, които използват растително масло. Това включва масла от рапица, царевица, фъстъци, шафран, слънчоглед и гроздови семки. Изследванията показват, че ракът е особено притеснителен при високия прием на растително масло.

Но да се върнем на сърдечните заболявания: През 2010 г. мета-анализ (преглед на други проучвания) на 21 проучвания стигна до заключението „... няма значителни доказателства за заключението, че наситените с мазнини диети са свързани с повишен риск от ИБС (коронарна болест на сърцето) или ССЗ (сърдечно-съдови заболявания). "

Друг анализ, публикуван през 2004 г. в Annals of Internal Medicine, прегледа и анализира 76 предишни проучвания с диети и мазнини, някои наблюдения, някои рандомизирани контроли. Авторите заключават; „Настоящите доказателства не подкрепят ясно сърдечно-съдовите насоки, които насърчават високата консумация на полиненаситени мастни киселини и ниската консумация на общите наситени мазнини.“

Проучването на сърдечната диета в Сидни и коронарният експеримент в Минесота, и двете големи проучвания, предполагат, че докато намаляването на наситените наситени вещества намалява нивата на холестерола в кръвта, то не предотвратява инфаркти или удължава живота и всъщност може да съкрати продължителността на живота.

Коронарният експеримент в Минесота, проведен от 1968 до 1973 г., с над 9000 пациенти, е голямо добре контролирано клинично изпитване, сравняващо богати на наситени мазнини диети, богати на PUFA.

Авторът на изследването, д-р Иван Франц-младши, по онова време е силен поддръжник на диети с ниско съдържание на мазнини и много ниско съдържание на наситени мазнини, като се придържа към националната кампания за намаляване на мазнините, особено за прочистване на масло и бекон.

Данните на Франц обаче никога не се съобщават, вероятно защото изследванията му доказват обратното на неговата философия „мазнините са лоши“: Докато диетата с ниско съдържание на наситени мазнини намалява холестерола (средно 14% спрямо контролната група), толкова по-голям е спадът на холестерола, толкова по-висок е рискът от смърт по време на проучването. Подобно на други изследвания, това показва, че понижаването на холестерола всъщност може да съкрати продължителността на живота. Резултатите от неговите изследвания остават погребани, докато не бъдат открити от сина му, кардиолог в клиниката Mayo.

Четирите проучвания, избрани от AHA, имат фатални недостатъци. Във всяка участниците бяха разделени на две групи, едната инструктирана да яде (или хранена) диети с високо съдържание на полиненаситени растителни масла, докато другата беше инструктирана да яде (или хранена) диета с високо съдържание на наситени мазнини. Всички останали фактори трябваше да са равни, но не бяха; някои участници пушат, други взимат наркотици, а в едно проучване на PUFA-ядещите е било дадено указание да се хранят по-здравословно по други начини, докато ядещите на наситени мазнини са оставени сами да разберат нещата.

В проучването на сърцето на диетата в Осло групата, инструктирана да замени наситените мазнини с PUFA, също е инструктирана да замени месото и яйцата с риба и черупчести мекотели, храни, добре известни за насърчаване на здравето на сърцето. Те дори получиха консерви от сардини, пълни с масло от черен дроб на треска, богата на омега 3 закуска, която намалява честотата на рака и инфаркта. Те бяха насърчавани да ядат повече ядки, зеленчуци и плодове и да избягват маргарина! Наситените мазнини не са имали тренировки или безплатни сардини. Как можем да заключим, че това е диета с ниско съдържание на наситени мазнини, а не добавените ядки, зеленчуци, плодове, риба, богато на омега 3 масло от черен дроб на треска и витамин D, насърчаващи здравето на сърцето?

В проучването на Администрацията за ветераните в Лос Анджелис, включено най-продължителното и само двойно сляпо проучване, установено е, че смъртните случаи от сърдечни заболявания са по-големи сред групата на наситените мазнини, но смъртните случаи от рак са по-високи в групата на PUFA, което прави смъртността в двете групи приблизително еднаква. Процентът на рака всъщност се е увеличил с по-голяма разлика, тъй като проучването продължава, предполагайки, че ако съберем резултати в следващите няколко години, смъртните случаи от рак в групата на растителните масла биха надминали смъртността от сърдечно-съдови заболявания при ядещите наситени мазнини.

Четвъртото проучване, Финландското проучване за психични болници, сравнява пациентите, живеещи в два болнични кампуса, единият на диета с високо съдържание на наситени мазнини, а другият на диета с високо растително масло. Болничната група, приемаща диета с по-високо съдържание на наситени мазнини, също получава силни дози с антипсихотични лекарства, които увеличават сърдечните заболявания.

AHA тъп ли е? Не вярвам, но те получават финансиране от индустрията за растителни масла, производителите на зърнени култури и големите фармацевтични продукти, добри стимули да поддържат потреблението на кокосово масло под контрол.

Един от любимите ми видове изследвания е наблюдателно проучване, при което се наблюдава реална популация, която яде въпросната (ите) храна (и). Жителите на южните тихоокеански острови, живеещи на леки атоли, имат най-високия документиран прием на наситени мазнини в света, по-голямата част от кокосовото масло, съставляващо от 34 до 63% от диетата, но почти нямат сърдечни заболявания или затлъстяване. Преди инвазията от британците, това население е описано от американска експедиция като „любезно, мирно подредено, здраво и красиво“. Изследванията потвърждават, че няма доказателства, че диетите с високо съдържание на мазнини имат неблагоприятни ефекти върху здравето на тези, които ядат кокосово масло, а точно обратното. След като се преместят в страните, консумиращи растително масло, честотата на сърдечните заболявания се изкачва до западните нива.

Съобщението за мазнини и холестерол са лоши е остаряло. Всъщност, с напредването на възрастта, проучванията показват, че ниските нива на холестерол са свързани с нестабилността и по-високата смъртност. Може би това е причината правителствените диетични насоки на USDA за 2015 г. да отхвърлят препоръки за намаляване на холестерола и мазнините. Тихо бих могъл да добавя. Прочетете тук за повече.

Затова питате: Защо да рискувате? Защо изобщо да посягаме към кокосово масло, ако има въпрос?
Ето няколко причини: Кокосовото масло може да обърне симптомите на болестта на Алцхаймер и да подобри паметта. Никое лекарство не може да направи това. Наситените мазнини, като кокосовото масло, предпазват черния дроб и осигуряват стабилност на нашите клетъчни мембрани. Наситените, включително кокосовото масло, повишават полезната форма на холестерола на HDL, свързана със здравето на сърцето. Наситените са свързани с повече артерии - защитни леки пухкави частици холестерол, още една победа за сърцето. Кокосовото масло съдържа уникална мастна киселина, която се бори с различни патогени, включително бактерии, вируси и дрожди. Кокосовото масло помага за възстановяването на колагена и по този начин насърчава по-младо изглеждащата кожа. Кокосовото масло може да убие някои видове ракови клетъчни линии.

По-лошо от свинската мас? Повечето храни в американската диета са „по-лоши от свинската мас“. Все едно да кажете по-лошо от чистата вода. Свинската мас е силно мононенаситена, като по този начин прилича повече на зехтин, отколкото на кокосово масло. Някои от най-дълго живеещите хора на земята готвят свинска мас, включително окинавците и някои французи, така че подвеждащо заглавие.

Трудно е да се промени дълго удържаното вярване, може би по-трудно е да ухапеш ръката, която те храни. Проучването на AHA, както и други, беше финансирано отчасти от няколко фармацевтични компании плюс Съвета за масло от канола. В техен интерес е да ядете повече растително масло и по-малко кокосово масло.

Когато сте чували, че мазнините са лоши през по-голямата част от живота ви, е трудно да се въодушевите от добавянето на допълнително масло и кокосово масло. Отне ми години, за да премина от нискомаслена към високомаслена тарифа, но виждам ползи в кожата и косата, хормоналния баланс, по-ниското кръвно налягане и стройното тяло. Освен това мазнините подобряват вкуса.