2 - Не ми хареса

черешов

0 4 звездни стойности:

1 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Тази рецепта за пай с череши е чиста магия. Ако не можете да намерите вишни, не се тревожете - вкусно е и със сладки череши. Пълнежът има намек за карамфил и мед, което му придава нов вкус. Сервирайте този черешов пай с любимия си лек ванилов сладолед или замразено кисело мляко.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

За приготвяне на коричка: Разбъркайте пълнозърнесто брашно, универсално брашно, захар и сол в голяма купа. С пръсти бързо разтривайте парчетата масло в сухите съставки, докато станат по-малки, но все още видими. Добавете заквасена сметана и олио; хвърля се с вилица, за да се комбинира със сухите съставки. Поръсете 1/4 чаша вода върху сместа. Хвърлете с вилица до равномерна влажност. Омесете тестото в купата няколко пъти - сместа все още може да е малко ронлива. Обърнете се на чиста повърхност и замесете още няколко пъти, докато тестото просто се задържи. Разделете тестото наполовина и оформете на два 5-инчови диска. Увийте всеки в пластмаса и го оставете в хладилник за поне 1 час и до 2 дни.

За приготвяне на пълнеж: Точно преди да сте готови да разточите тестото, обработете тапиока в чиста мелница за подправки, мини кухненски робот или блендер, докато се смила на ситно. Прехвърлете в голяма купа и добавете череши, мед, лимонов сок, карамфил (ако използвате) и сол; хвърляйте добре, за да комбинирате. Заделени.

Поставете решетка в центъра на фурната и поставете облицован с фолио лист за печене върху решетката отдолу; загрейте до 425 градуса F.

Извадете тестото от хладилника; оставете да престои 10 минути, за да се затопли леко. Разточете една част между листове пергамент или восъчна хартия в 12-инчов кръг. Отлепете горния лист и обърнете тестото в 9-инчова форма за пай. Отлепете останалата хартия. Навлажнете външния ръб на тестото с вода. Изстържете пълнежа в кората. (Ако използвате замразени, размразени череши, оставете излишната течност зад купата.)

За приготвяне на решетъчен плот: Разточете останалото тесто между листове пергамент или восъчна хартия в 12-инчов кръг. Отлепете горния лист. Нарежете тестото на 1-инчови ленти с помощта на сладкарско колело или нож. Повдигнете всяка друга лента и ги поставете върху върха на пая, оставяйки около 1-инчов интервал между лентите. Използвайте по-късите ленти за краищата и по-дългите за средата на пая. (Може да не е необходимо да използвате най-външните ленти.) Сгънете първата, третата и петата ленти от тестото до ръба на пая. Поставете по-къса ивица тесто през втората и четвъртата ленти, на около 1 инч от ръба. Разгънете сгънатите ленти върху напречната лента. Сгънете втората и четвъртата лента върху първата напречна лента. Поставете друга лента напречно, на около 1 инч от първата. Разгънете лентите върху втората напречна лента. Продължете да сгъвате редуващи се ленти и да поставяте кръстосани ленти, докато отгоре се покрият с тъкани ленти. Подрежете всяка надвиснала кора. Нагънете външния ръб с вилица. Намажете само горната част на решетката (не външния ръб) със сместа от белтък и мед.

Печете пая за 20 минути. След това го завъртете на 180 градуса и намалете температурата на фурната до 325 градуса. Продължете да печете, докато кората стане златиста и пълнежът започне да мехурче, още 40 до 50 минути. Проверете кората към края; ако изглежда прекалено тъмно, опънете горната част и краищата с фолио, за да предотвратите прекомерно разтягане. Оставете баницата да се охлади върху решетка поне 2 часа преди сервиране.

Направете напред съвет: Охладете кората в хладилник (Стъпка 1) за до 2 дни.

Съвети: Пълнозърнестото брашно от сладкиши се смила от мека пшеница. Той съдържа по-малко глутен от обикновеното пълнозърнесто брашно и помага да се осигури нежен резултат в деликатни печени изделия, като същевременно осигурява хранителните ползи от пълнозърнести храни. Намерете го в големите супермаркети и магазини за натурални храни. Съхранявайте в херметически затворен контейнер във фризера.

За да направите костилка на пресни череши, използвайте инструмент, направен за тази работа - ръчна костилка от череши; работи и за маслини! Или извадете ямата с върха на ножа или белачката за зеленчуци.

1 1/2 други въглехидрати, 2 нишесте, 1/2 плодове, 2 мазнини