TIMESOFINDIA.COM | Последна актуализация на - 11 декември 2019 г., 19:00 IST
01/10 По-добра ли е черната сол от обикновената сол? Ние ви казваме
Черната сол, известна като кала намак на хинди, е често използвана съставка в много индийски кухни. Неговият уникален вкус подобрява вкуса на много ястия. Популярността на солта се дължи и на няколкото ползи за здравето, които тя осигурява.
Но дали черната сол е по-добра от обикновената сол? Прочетете, за да научите повече:
02/10 Какво е черна сол?
На пазара се предлага огромно разнообразие от черни соли, но най-често срещаната е хималайската черна сол. Хималайската сол е каменна сол, която идва от солни мини в Хималаите. За първи път се използва в аюрведичните лекарства поради терапевтичните си качества. Въпреки че го наричаме черна сол, цветът на солта е розово-кафяв.
Различни видове черна сол
03/10 Хималайска черна сол
Известно е, че хималайската черна сол, наричана още кала намак или индийска черна сол, има лечебни свойства. Има остър и солен вкус и често се използва при готвене на индийски кухни. Използва се и при приготвянето на вегански ястия, за да придаде на яйца подобен вкус, благодарение на финия си сярен аромат.
04/10 Хималайска сол от лава
Солта от черна лава е хавайска сол и обикновено идва от Хавай. Солта има наситено черен цвят, точно както подсказва името. Солта има земен вкус и се поръсва върху храната в края на готвенето. Това е добро допълнение към ястията с опушен вкус, тъй като самата сол има мек опушен вкус.
05/10 Черна ритуална сол
Черната ритуална сол се нарича още вещица сол и представлява смес от морска сол, въглен, пепел и малко черно багрило. Тази сол не е за консумация.
Въпреки че няма научни доказателства, хората вярват, че черната ритуална сол може да предпази човек от духовете. Хората го поръсват в двора си или го държат в буркан под леглата си. Въпреки че практиката е безобидна, няма подкрепени от науката доказателства за същото.
06/10 Разлика между черна сол и обикновена сол
Черната сол и бялата сол не просто изглеждат различно, но има огромна разлика и във вкуса им.
Традиционно черната сол е комбинация от билки, семена и подправки, нагрявани при висока температура. Днес черната сол също се произвежда синтетично от комбинация от натриев хлорид, натриев сулфат, натриев бисулфат и железен сулфат. След това тази смес се смесва с въглен и се нагрява, за да се получи крайният продукт.
Солта от черна лава традиционно се произвежда от вулканична лава. В днешно време се прави чрез смесване на морска сол и активен въглен.
Редовната готварска сол, която използвате всеки ден, е силно обработена и рафинирана и повечето от микроелементите се отстраняват.
07/10 Защо трябва да изберете черна сол пред трапезна сол
Черната сол има по-малко натрий от обикновената сол
Обикновената готварска сол, тази, която намирате в солницата, може да има по-високо съдържание на натрий, отколкото естествено получената черна сол. По този начин черната сол е полезна за хора с високо кръвно налягане.
Не забравяйте да проверите съдържанието на натрий, докато купувате черната сол, тъй като някои сортове може да са с високо съдържание на натрий.
08/10 Черната сол има по-малко добавки от обикновената сол
Традиционната черна сол преминава през по-малко преработка и по този начин има по-малко добавки. Средствата против слепване се добавят към обикновената сол, за да се избегне образуването на бучки. Тези средства против слепване могат да навредят на вашето здраве.
Някои сортове трапезна сол могат също да съдържат вредни добавки като калиев йодат и алуминиев силикат.
Не всички добавки обаче са лоши. Например йодът, намиращ се в трапезната сол, е голямо усилие за намаляване на нивата на йоден дефицит, което е много често в много части на света.
09/10 Други претенции
Твърди се, че хималайската черна сол съдържа повече минерали от обикновената готварска сол. Смята се също, че подобрява храносмилането и облекчава газовете и подуването на корема. Поради съдържанието на минерали, черното може да подобри здравето на кожата и косата. Въпреки че няма доказателства в подкрепа на всички тези твърдения.
10/10 присъда
Минералите в черната сол не се усвояват лесно, тъй като са неразтворими. Освен това черната сол, предлагана на пазара, понякога се произвежда синтетично. Но тъй като черната сол има по-малко добавки от обикновената сол, това може да е по-добрият избор.
Най-добре е да консумирате сол умерено, без значение какъв тип е. Никой не трябва да консумира повече от 2300 mg, което е една чаена лъжичка сол на ден.