Хранителната пирамида от старо време е изпълнена с политика и лобизъм.

пирамида

Присъединете се към семейството!

Вероятно сте го виждали като плакат на стената на училищната столова на вашето дете (или дори на стената на вашето училищно кафене, през деня) - гигантска пирамида от храна. Министерството на земеделието на САЩ издава ръководства за здравословно хранене от началото на 20-ти век, а през 1992 г. въвежда първата „пирамида за хранителни насоки“, последвана от актуализирани ръководства през 2005 и 2011 г.

На пръв поглед има смисъл: цветно, визуално представяне на това, което трябва да формира основата на здравословната диета. Но има няколко неща, които бих искал да знаете за хранителната пирамида на USDA, включително най-голямата му не толкова тайна тайна:

Базира се на нещо повече от наука

Хранителните пирамиди на USDA и ръководствата са създадени от експертни панели, които включват семейни лекари, експерти по хранене и учени от USDA. До момента звучи добре, нали?

Но има и група от лобисти на хранително-вкусовата промишленост, които имат точно толкова голямо влияние, колкото и официално посочените експерти. Представителите на месото, закуските, напитките и солената промишленост се стремят да осигурят на своите продукти добро място в хранителната пирамида и в правителствените диетични насоки.

Дори официалните експертни панели често включват редица хора, свързани с големи лобита за храна. The Washington Post наскоро съобщи, че 13 от 20-те членове на панела, натоварени с разработването на предстоящите диетични насоки на USDA през 2020 г., са свързани с хранителната индустрия. Много от тях дори бяха номинирани от групи като Националния съвет за картофите, Националната асоциация на говеждото месо и SNAC International - търговската асоциация на индустрията за закуски.

Хранителната пирамида е непълна

Вижте „кошницата за хляб“ в долната част на пирамидата от 1992 г., която препоръчва шест до 11 порции хляб, зърнени храни, ориз и тестени изделия. Никъде не се споменава кои видове зърнени храни са най-здравословни.

Здравословната диета трябва да се фокусира върху пълнозърнести храни: пълнозърнести хлябове и тестени изделия, овес и кафяв ориз. Но следвайки тази пирамида, бихте могли да се наслаждавате всеки ден с Wonder Bread и Froot Loops и да приемете, че се храните здравословно.

Групата плодове и зеленчуци също не предоставя никакви насоки за това какво всъщност е зеленчукът. Един „зеленчук“ на снимката е картоф - изобщо не зеленчук, а нишесте. И се чудим защо някои родители, хранещи децата си с картофено пюре или пържени картофи с вечеря, мислят, че са им дали здравословен зеленчук!

През 2005 г. пирамидата разшири предишните препоръки за протеини, за да включи група „месо и боб“, давайки малко място на неживотински протеинови източници. Но по-здравословните варианти, като боб и ядки, бяха едва забележими и ръководството все още представяше преработени меса - въпреки изследванията, които показват, че много животински продукти, особено преработените меса, са свързани с повишен процент на рак.

През 2011 г. ръководството на USDA „MyPlate“ се подобри спрямо своите предшественици, изобразявайки групи храни по начин, по който всъщност се храним - в чиния. Можете да го погледнете и веднага да видите как трябва да изглежда вашата чиния: половината зеленчуци и плодове, една четвърт зърна и една четвърт протеини.

Но какво да кажем за упражненията? На пирамидата от 1992 г. и на двамата нейни наследници идеята за физически упражнения или липсва изцяло, или е показана по наклонен и неясен начин.