В търсенето на здравословно хранене хлябът изглежда е основна храна, с която се борят много хора.
И с толкова много възможности за избор, облицоващи рафтовете на хранителните магазини, може да е трудно да разберете хранителната разлика, която всеки хляб може да предложи, и ако изборът, който правите, всъщност ви носи полза по начина, по който се надявате.
Многозърнестите, пълнозърнести, заквасени, пълнозърнести, ръжени и хлябове с нисък ГИ се считат за по-здравословните варианти за хляб - но знаете ли кой всъщност е най-здравословният?
Регистрираният диетолог Анди Де Сантис разбива всяка опция и разкрива към кой вид хляб трябва да посегнете, ако искате максимални ползи за здравето.
Многозърнест
Многозърнестият хляб често се прави от бяло брашно и включва някои добавени зърна.
За да може хлябът да бъде етикетиран като „многозърнест“, той трябва да съдържа поне две различни зърна, всяка от които представлява най-малко два процента от общия продукт, казва Де Сантис.
Зърната могат да включват ечемик, овес, пшеница и лен, наред с други.
Multigrain също е с ниско съдържание на мазнини, въвежда повече фибри в нашата диета и включва 26% от препоръчителния дневен прием на манган, разкрива Livestrong. Той също така осигурява 12 процента от дневния ви прием на селен, който е от хранително значение за хората, казва Националният здравен институт.
Пълнозърнест
Този вид хляб се прави с пълнозърнесто брашно.
„Технически казано, пълнозърнестото брашно трябва да включва всички части на оригиналното семе (трици, зародиши, ендосперм) и да бъде много минимално рафинирано.
Не забравяйте да потърсите термина „100 процента пълнозърнести храни“ на етикета, предупреждава клиниката в Кливланд, или „100 процента пълнозърнести храни“.
Внимавайте обаче с термини като „пшеница“ и „многозърнест“, които не посочват процент на опаковката. Това, казва клиниката, често означава, че хлябът се приготвя от частично или предимно рафинирано бяло брашно.
Установено е, че яденето на пълнозърнести храни намалява възпалението в тялото, което може да помогне в борбата с диабет тип 2, установи проучване от 2017 г. на Датския технически университет.
Установено е също, че хората ядат по-малко, когато консумират пълнозърнести храни, защото това причинява ситост и може да помогне при отслабване, установи същото проучване.
Закваска
Всеки вид хляб, приготвен чрез ферментация с помощта на мая и лактобацили (естествено срещащи се бактерии), е хляб със закваска. Това, че се срещат в природата бактерии, е това, което всъщност придава вкуса на хляба.
Хранителното съдържание в хляба зависи от вида на брашното, от което е приготвен, обяснява Healthline - пълнозърнест срещу рафиниран.