Екип на R&D на Ratinkhosh

Споделете тази публикация:

Стафидите могат да изглеждат много плоски и безвкусни със своя набръчкан вид и суха текстура; но в момента, в който ги поставите в устата си, ще разберете, че погледът няма толкова голямо значение! Ще се почувствате като празник на езика си, защото стафидите имат сложен сладко-солен и земен вкус, който може веднага да повиши настроението ви.

ръководство

В допълнение към прекрасния си вкус, стафидите са една от най-здравословните природни алтернативи на произведените бонбони, пълни с преработена захар (прочетете статията Съдържанието на захар/въглехидрати в стафидите). Стафидите могат да бъдат отлична съставка за много храни, от пекарни до десерти до солени ястия.

В тази статия ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за тези сладки небесни капки.

Етимология на стафиди

История на стафидите

Какво представляват стафидите?

Какъв е вкусът на стафиди?

Различните видове стафиди

Хранителни факти за стафиди

Ползите за здравето от стафидите

Страничните ефекти от яденето на твърде много стафиди

Токсичност при стафиди при кучета

Как се готви със стафиди?

Как да си направим стафиди у дома?

Как да изберем и съхраняваме стафиди?

Нашите продукти от стафиди

Етимология на „стафиди“

Думата „стафиди“ идва от латинската дума „Racemose“, заемка от стария френски, което означава грозде или плодове. Стенните рисунки от древни времена показват, че сушените плодове са били ядени и използвани като декорация в средиземноморските части на Европа, Персия и Египет.

История на стафидите

Древните арменци и финикийци правят първите стъпки в развитието на лозарството, процеса на отглеждане и събиране на грозде. Те започват да пионерират лозята в районите на Испания и Гърция. Приблизително по същото време арменците основават лозята си в Персия (Иран, Турция и Ирак). Тези пищни райони за отглеждане са имали идеалния климат за отглеждане на стафиди и са били близо до Рим Гърция, първите пазари за стафиди.

През XI век рицарите, връщащи се от кръстоносните походи, връщат със себе си стафиди обратно в Европа. Те го откриха по време на пътуванията си през Средиземно море и Персия. Когато рицарите се върнаха у дома и започнаха да жадуват за стафиди, се създаде огромен прилив. За щастие системите за опаковане и изпращане бяха разработени достатъчно, за да могат стафидите да се изпращат из цяла Северна Европа.

По река Нил са открити останки от инженерно напояване, датиращи от 5000 г. пр. Н. Е., Което потвърждава, че египтяните са отглеждали грозде до 3000 г. пр. Н. Е. Тази картина (отдолу) от гробницата на Нахт, в Тива, показва събирането и трошенето на гроздето.

Какво представляват стафидите?

И така, какво изобщо са стафидите? Стафидите са сладкото грозде, което се дехидратира и свива. Преди средновековието стафидите и медът бяха най-добрият избор за подсладители. Има различни видове стафиди, златни или кафяви.

  • Златни стафиди (с изключение на султаните) обикновено се сушат във фурна и се обработват със серен диоксид, за да се запази цветът им. Те се използват за солени ястия.
  • Кафяви стафиди се изсушават на слънце, обикновено като се поставят в лозята за 2 до 4 седмици, след което стафидите се сортират, рафинират и опаковат.

Какъв е вкусът на стафидите?

Удивително и малко странно е, че стафидите не вкусват нещо като прясно грозде. Възможно е, защото процесът на сушене концентрира съдържанието на захар в плодовете. Всеки вид стафиди има свой вкус. Например, златните стафиди са по-плодови. И докато естествените кафяви стафиди могат да бъдат сухи и зърнести - да не говорим за супер сладки - златните стафиди имат уникален вкус и са месести и меки.

Различните видове стафиди

Има много различни видове стафиди с различна форма, цвят, размер и вкус. Повечето стафиди се правят от различни видове грозде като Томпсън без семена, пламък без семена, султана, мускат и черен коринт.

Всеки от тези видове се прави от различно грозде с различни цветове и вкус:

  • Черни стафиди
  • Касис
  • Султани
  • Червени стафиди
  • Зелени стафиди
  • Златни стафиди

Всяка година има много торби и кутии със стафиди. Черните стафиди като стафидите от мускат са предпочитани за празнично печене и обикновено се предлагат само през зимата и есента. Касисът може да се намери само в специализирани и големи супермаркети. Ако търсите най-добрия остър вкус, трябва да опитате стафиди Султана.

Хранителни факти за стафидите

Стафидите са пълни с хранителни вещества като фибри, протеини, желязо и антиоксиданти, което ги прави една от най-здравословните закуски наоколо. Ето хранителните факти за of чаша порция стафиди:

Ползите за здравето от стафидите

В допълнение към прекрасния си вкус, стафидите са една от най-здравословните природни алтернативи на произведените бонбони, пълни с преработена захар. Те могат да ви помогнат по много начини, включително, но не само:

  1. Стафидата подпомага храносмилането
  2. Стафидите намаляват киселинността
  3. Стафидите помагат за лечение на анемия
  4. Стафидите могат да предотвратят рака
  5. Стафидите са Купидонът на сушените плодове
  6. Стафидите могат да подобрят здравето на зъбите
  7. Стафидите могат да подобрят зрението

Порция стафиди от 100 грама осигурява следните хранителни вещества:

  • Калории: 299
  • Въглехидрати:79 грама
  • Фибри:7 грама
  • Протеин:07 грама
  • Калий:21% от RDI
  • Калций: 5% от RDI
  • Желязо:10% от RDI
  • Мед:18% от RDI
  • Витамин Ц:5% от RDI

Стафидите имат страхотен хранителен профил. Те са сушено грозде, така че имат повече калории от пресните му плодове. Повечето от тези калории идват от захар в стафиди. Те съдържат много важни витамини и минерали в допълнение към голямото количество фибри.

Страничните ефекти от яденето на твърде много стафиди

Излишъкът от всичко не е добре, дори стафиди! Яденето на твърде много стафиди не е здравословно и може да доведе до здравословни усложнения. Ето някои от страничните ефекти от яденето на твърде много стафиди:

  • Твърде много диетични фибри могат да причинят дискомфорт в стомаха
  • Високите нива на антиоксиданти могат да повишат риска от смъртност
  • Стафидите могат да развият алергична реакция
  • Може да причини хипотония
  • Може да доведе до наддаване на тегло

Консумирането на стафиди или други сушени плодове може да е по-добрият вариант от яденето на бисквитки като лека закуска, но все пак ще повиши кръвната Ви захар. Защо? По време на процеса на дехидратация естествените захари от грозде стават много по-концентрирани, причинявайки нездравословно покачване на кръвната захар, когато тялото бързо ги консумира. Така че, по-добре избягвайте стафидите, ако имате диабет, поради високото им съдържание на захар.

Затова стафидите трябва да се ядат умерено. Жените могат да ядат най-малко 1,5 чаши стафиди дневно, а мъжете могат да имат 2 чаши, според chooseMyPlate.gov. Една порция стафиди от 1,5 унции съдържа 90 стафиди и запълва половината чаша от дневните ви нужди от плодове, само със 129 калории и без мазнини.

Токсичност при стафиди при кучета

Дали гроздето и стафидите са токсични за кучетата? Краткият отговор е ДА. Много родители на домашни любимци не знаят, че гроздето и стафидите са силно токсични за тези малки сладури и могат да доведат до сериозни реакции като стомашна болка, диария и бъбречна недостатъчност.

Видът на стафидите или гроздето няма значение, а количеството изядено може да бъде една порция стафиди или грозде, единично грозде или стафида, или половин килограм от тях. Стафидите са по-вредни за кучетата, отколкото гроздето; защото те са сухата версия на гроздето и много по-концентрирана.

Как да готвим със стафиди?

Стафидите могат да се съчетаят със сладки и солени, меки или пикантни вкусове, канела, ванилия и цитрусови аромати. Те могат да създадат отлична вкусова основа и фон за етнически и солени ястия, а също така са съвместими с всички сладки рецепти.

Когато се добавят към храна, която се приготвя традиционно, като сосове или яхнии и след това се пюрира, стафидите имат страхотната способност да издигнат вкусовия профил на съвсем ново ниво.

Стафидите също са добра двойка за комфортни храни като сладолед, бургер със сирене, кифли, френски препечен хляб, кифли, хляб и кифлички, както и сухи зърнени храни и бисквитки. Напоследък стафидите също са намерили своето място в тайна и солени сосове, латино либации и плодови десерти.

Можете да комбинирате стафиди с пикантни, хрупкави, опушени и солени съставки, за да създадете гама от меки, балансирани и елегантни вкусове от земни и дълбоки до супер ароматни.

Как да си направим стафиди у дома?

Стафидите са едни от най-питателните сушени плодове наоколо, които са пълни с фибри, антиоксиданти и витамини. Ако ни попитате за най-добрите стафиди, ние просто ще ви кажем тези, които идват от собствения ви двор. За да направите сами стафиди у дома, трябва да изпълните следните три стъпки:

  • Изберете вашето желано грозде
  • Пригответе гроздето
  • Дехидратирайте гроздето

Можете лесно да отглеждате любимия си вид грозде на реколтата си в задния двор и след това да се насладите на домашно вино, плодове и сочни стафиди. Това е супер лесно! Нека ви покажем как:

Как да изберем и съхраняваме стафиди?

Повечето стафиди са в кутии или запечатващи се опаковки, които не можете да видите, така че е трудно да се оцени свежестта им на око. Ако натиснете кутията и стафидите се изстискват и не са твърди, има голяма вероятност изборът ви да е приятен. Друг жизненоважен знак е тракането. Разклатете добре пакета и слушайте.

Тъй като стафидите стареят, те продължават да изсъхват, могат да се втвърдят и ще разтърсят в контейнер или кутия, ако се разклатят и изсъхнат. Погледнете срока на годност и ако е наред, вземете ги със себе си. Можете да ги съхранявате в хладилник повече от месец. В правилно запечатан контейнер стафидите могат да издържат от шест месеца до една година.

Нашите продукти от стафиди

След като вече сте запознати с този прекрасен сушен плод, обичате ли да ги добавяте към ежедневната си диета? Разгледайте бързо нашите висококачествени стафиди, направени от 100% натурално грозде без добавена захар, без глутен и здравословни, за да използвате този прекрасен сушен плод във вашата ежедневна диета: