Направен с квасен пшеничен хляб, вода, сол и изпечен като кръгло парче хляб, съдържащ джоб, пита хляб е основна част от много балкански, близки източни и средиземноморски ястия. Питаният хляб получава своя известен „джоб“, когато суров пита хляб се пече и се подлага на процес на пара, който кара тестото да се раздува в средата на хляба. В крайна сметка тя започва да се изравнява, докато се охлажда, оставяйки прословутия джоб, в който се поставят всякакви храни и се ядат като ястие тип сандвич.
Исторически сведения за египтяни, които пекат хляб с ечемик и пшеница, съществуват при различни разкопки на свитъци и скулптури. Изследователите смятат, че древните египтяни може случайно да са открили квасен хляб, когато тестото, оставено на слънце или на друго топло място, е активирало маята и е накарало тестото да набъбне или да „надуе“. Пълна заслуга обаче може да се дължи на бедуините, за които се смята, че са изпекли първия пита хляб за употреба като консуматив за хранене.
През 70-те години много имигранти от Близкия изток пристигнаха в САЩ, запознавайки американците с пикантната им кухня, както и с пита хляб. Когато здрави хора разбраха, че хлябът е с ниско съдържание на мазнини и захар, пазарът на пита хляб експлодира. Годишните продажби на пита хляб в момента са над 100 милиона долара.
Като лъжичка
Пита хляб може да се използва като лъжичка за дипове и сосове като сос хумус или тахан. По същество питата може да замести всякакъв вид прибори за хранене, ако няма такива. Просто загребете дебелите супи, меса, зеленчуци или друга храна в джоба си и яжте.
Като обвивка
Когато питата се пече плоско, без да се оставя да образува джоб, той може да се използва като обвивка за жироскопи, фалафел и кебап. Гръцките питогрио и пита-сувлаки са опаковки от пита, приготвени с пилешки или свински ленти, лук, домати и различни желани подправки.
Създадени с помощта на пита хляб, турските кебапи като йогуртю кебап, искендер кебап и sis кебап са популярни ястия за обяд и вечеря, сервирани със салати и турски чай.
Турска храна, подобна на пица, наречена lahmacun, използва кръгли, тънки парчета пита, покрити с разнообразие от подправки, билки, картофи и нарязано месо.
Пълнене на Пита
Питаният хляб с джобове може да се пълни с почти всякакъв вид храна, от месо до зеленчуци до дебели яхнии. Традиционните пилешки шаурма пити са любими на жителите на Близкия изток и съдържат много вкусни съставки, като хумус, чесън, лук, краставици, кориандър и домати.
Фалафеловите пити са пълнени със сос тахан, зеленчуци, домати, магданоз и фалафел. Фалафел е традиционно израелско ястие, приготвено с гарбанцо или нахут, лук, чесън, кимион, брашно и корианда, които се оформят на малки топчета и се запържват в масло.