2 - Не ми хареса
1 4 звездни стойности:
1 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Всяка част от кървавия портокал (кора, сегменти, сок) придава слой аромат - сладък, тръпчив, остър - на това изтънчено, но бързо за приготвяне ястие. Тънките пайлари от пилешки гърди се готвят бързо и равномерно; и свинското би било чудесно и тук.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Настържете 1/2 чаена лъжичка кора от 1 портокал. Насочете портокала в средна купа и добавете цедката. Сегментирайте останалите 3 портокала (вижте Съвет): С помощта на остър нож отрежете двата края и отстранете кората и бялата кора. Поставете сито с фино око върху купата. Работейки над ситото, изрежете оранжевите сегменти от заобикалящите ги мембрани. Изцедете сок от мембраните и обелете, преди да го изхвърлите. Резервирайте портокаловите секции и сока отделно.
Нарежете пилето на 4 парчета. Поставете между листове найлоново фолио и начукайте с чук за месо или тежък тиган до около 1/4 инча дебелина. Подправете със сол и бял пипер.
Разбийте яйцето в плитък съд. Поставете пармезан в чиния. Потопете пилето в яйцето, след което драгирайте леко в пармезана, като го натискате, за да му полепне.
Загрейте масло и 1 супена лъжица масло в голям тиган или чугун на средно силен огън. Добавете пилето и гответе, като обърнете веднъж, докато стане златисто и термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част, регистрира 165 градуса F, общо 5 до 7 минути. Извадете в чиния. Добавете запазения портокалов сок в тигана и оставете да заври. Гответе 1 минута. Добавете запазените портокалови сегменти и останалите 1 супена лъжица масло и разбъркайте, докато се разтопи. Сервирайте пилето със соса и магданоза, ако използвате.
Съвет: Как да сегментирате портокал: За красиви цитрусови секции, които не съдържат безцветни проби, опитайте да добавите Първо отрежете дебел резен от двата края на плодовете с нож на готвач. След това поставете плодовете на отрязан край и отрежете кората и бялата кора под него, следвайки кривата на плодовете с ножа, докато вървите. Накрая, работейки над купа, използвайте нож за почистване, за да изрежете към центъра на плода, за да освободите всеки сегмент от околните мембрани. (Изстискайте излишния сок от мембраните в купата.)