Лимонова, с каперс и достатъчно маслена, пилешка пикката е лесна вечеря през седмицата, която е лесна за обичане и е много бърза - само десет минути от соте до масата.
Хранителната философия на TMP накратко: Когато се съмнявате, обърнете се към Италия.
Или поне италианско-американска кухня. Лимония, покрита с каперс и достатъчно маслена, нашата рецепта за пилешка пикатка прави лесна вечеря през седмицата, която е лесна за обичане и е много бърза - в крайна сметка само десет минути от соте до маса, това е основно тънък скалопин - или „тънък парчета ”- от пилешко месо, запържено в масло и залято с остър сос от тиган с лимонено масло, осеян със солени каперси. Какво не е да обичаш!?
Какво е пилешко пиката?
Мислите, че знаете, но нямате представа.
Но сериозно, това е наистина интересен въпрос! Ако сте израснали с родители, които често готвят - както ние - или сте израснали да хапвате в италиански ресторанти, където и да е в Америка (здравей, Olive Garden), вероятно сте запознати с „пилешка пиката“, пържено пилешко котлет, покрито със сос от пиката с лимонено масло. НО! Пилетата от пиле, тъй като знаем, че всъщност не произхождат от Италия. Вероятно е италианско-американско изобретение, производно на няколко различни класически италиански техники за готвене, като скалопин, което означава „тънки филийки месо (като телешко месо), задушени или покрити с брашно и пържени“. Сосът за тиган с лимон и масло е класически начин за обличане на пържено месо и е често срещан в цяла Италия, но (брилянтното) добавяне на каперси не може да се отдаде на нито едно място или време. Въпреки това и когато и да е възникнал, пилешката пиката е - що се отнася до нас - много добре дошло допълнение към репертоара на всеки домашен готвач.
Каперси и лимони и пилешки котлети, пържени в масло: Пилешкото пикате Trifecta на Awesome.
Разбира се, пилешките гърди не са най-вълнуващото нещо някога. Но това не отнема много, за да го превъзмогнете. Само няколко лесни за намиране съставки - такива, които може би дори вече имате наоколо - и ще бъдете изумени колко вкусна може да бъде тази скромна пилешка гърда. Ето какво ще ви трябва, за да приготвите пилешка пиката:
- Пилешки гърди без кости, без кожа.
- Сол пипер.
- Брашно за драгиране
- Масло.
- Зехтин.
- Пилешки бульон.
- Шалот
- Чесън
- Лимони
- Каперси
Как да си направим пилешка пиката, част 1: Пърженето на тиган
- Нарежете пилешките гърди хоризонтално - очевидно ще ви трябва остър нож! Причината да нарежете пилешките гърди на тънки парчета е, за да могат те да се готвят равномерно по време на процеса на пържене на тиган. Тънки парчета пиле означават, че когато отвън е хрупкаво и идеално кафяво, пилето ще бъде приготвено. Магия!
- Драга! Подправете парчетата пилешки гърди и след това им дайте хубаво покритие от брашно. По някаква причина децата наистина обичат да помагат в тази стъпка. Ако са достатъчно големи, за да знаят да внимават със суровите птици, продължете и възложете тази стъпка на тях!
- Фрай! Запържете пилешките котлети в комбинация от зехтин и масло. Маслото - използвайте обикновен лек зехтин, а не екстра върджин - помага да се предотврати изгарянето на маслото, плюс това обичаме вкуса и на двете!
Как да си направим пилешка пиката Част 2: Сосът от пиката
Нашият сос от пикката е просто сос от тиган, което означава, че използваме добрите хрупкави, пилешки оцветени маслени парченца, които остават в тигана след пържене на пилешките котлети, за да приготвим сос. Ето как да приготвите този лимонов сос от пиката:
- Задушете лук шалот и чесън в капките на тигана - т.е. остатъците от масло и масло.
- Добавете запас! Оставете да къкри няколко минути, за да го намалите.
- Разбъркайте още масло, плюс необходимите каперси и лимонов сок.
- Подправете с малко сол и черен пипер.
- Това е! Направихте сос за тиган!
Инструменти, от които се нуждаете:
- Голям тиган.
- Няколко купи за драгиране.
- Голям, остър нож за филетиране на пилето на котлети.
Пет лесни пилешки рецепти, с които да се насладите на вечерите си през седмицата:
Пилето не трябва да е скучно. Здравословни и бързи, мислете за това като за най-добрата празна плоча. Ето пет от любимите ни рецепти за бързо пиле, за да добавите малко вкус към вашата рутина през седмицата:
Piccata е разликата между „Пиле отново ?“ и „Пак пиле, ЯЙ!“
Луди сме по тази проста рецепта за пилешка пилешка и се надяваме и вие да я харесате! Направете снимка на вашето великолепно готово ястие и може би дори видео на красивите хора, на които го храните. Маркирайте ни в Instagram, като използвате @themodernproper и #themodernproper. Щастливо ядене!