2 - Не ми хареса

чаени лъжички

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Поставете пиле между два листа пергамент или восъчна хартия и използвайте чук за месо или тежък тиган, за да удряте пилето с дебелина 1/2 инча. Подправете от двете страни със сол и черен пипер.

В 12-инчов тиган на средно силен огън загрейте 2 чаени лъжички масло. Добавете пиле, гответе 1 до 2 минути, обърнете и гответе още 1 до 2 минути. Обърнете пилешкото отново и намалете котлона до минимум; покрийте и гответе 10 минути. (Не повдигайте капака.) Отстранете покрития тиган от огъня и оставете пилето да почине още 8 минути преди сервиране.

Докато пилето готви, нарежете гъби и разполовете лимона наполовина. Насочете едната половина лимон, а другата половина нарежете на тънки кръгчета. В малка купа разбийте горчицата и бульона. В 9-инчов тиган загрейте останалата 1 супена лъжица масло на умерен огън. Добавете гъби и гответе 2 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете лимонов сок и гответе още 3 минути. Добавете чесън и няколко щипки сол и разбъркайте. Намалете топлината до средно ниска и оставете гъбите да се готвят необезпокоявано за 5 минути. Добавете смес от горчица и повишете температурата до висока. Оставете да заври и гответе 5 минути.

Прехвърлете пилето в чинии и изсипете сокове от тиган във врящата гъбена смес. Продължете да готвите, докато леко се сгъсти, още около 3 минути. Разбъркайте 1 супена лъжица естрагон, сметана, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Лъжица върху пилешкото месо и гарнирайте с резенчета лимон и естрагон.

Югозападна

Вместо гъби, хвърлете лук, зелени люти чушки и черен боб. Заменете лимона с лайм, а естрагона с кориандър. Елиминирайте горчицата, бульона и сметаната.

Направете салата

Пропуснете соса от гъби. Нарежете сварените пилешки гърди и ги поставете върху настъргано червено зеле и швейцарска манголд с тънко нарязани ябълки и лук. Сервирайте с дресинг от кленов сироп (2 супени лъжици балсамов оцет, 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, 2 чаени лъжички кленов сироп, 2 чаени лъжички дижонска горчица, 1/8 чаена лъжичка кошерна сол и черен пипер на вкус).

Превърнете се в супа

Премахнете гъбения сос. След като пилешките гърди се сварят, нарязваме ги и добавяме в тенджера със зеленчуков или пилешки бульон, заедно с нарязан бок чой, кълнове и нарязани гъби.