храна

В този член

Доста е диво как една обикновена тишина люти люспи, кимион или друга подправка може напълно да преобрази ястието, превръщайки го от нежен в експлозия на красив вкус. Но много хора имат отношения на любов и омраза с пикантна храна. Вкусът? Това е любовта точно там. Но стомашните проблеми, които понякога идват след това? Не толкова.

За да ни помогнат да разберем повече за това как подправката влияе върху храносмилателната ни система и дали е време да се наведем докрай и да прегърнем пикантната храна или да се откажем от нея завинаги, решихме, че трябва да правим това, което правим най-добре, и да се обърнем към експертите.

Напред трима диетолози ни помагат да разберем: Вредна ли е пикантната храна за вас?

Запознайте се с експерта

  • Марта Фераз-Валес е регистриран амбулаторен диетолог в Института за здравето на храносмилателната система и заболяванията на черния дроб към Медицински център Mercy в Ню Йорк. Тя има дългогодишен опит в консултациите по хранене за отслабване и стомашно-чревни състояния.
  • Лиз Макмахон е регистриран диетолог със седалище в Филеделфия с над 10 години опит в тази област. Понастоящем тя е клиничен диетолог, където нейната практика варира от недоносени бебета в детска ясла за интензивно лечение (ICN) до онкологични пациенти.
  • Brigitte Zeitlin, MPH, RD, CDN е регистриран диетолог и консултира клиенти през последните осем години. Тя е основател и на своята онлайн платформа BZ Nutrition.

Пикантната храна е лоша за храносмилането?

Ровенето в пикантна храна не е задължително лошо за храносмилането, но диетолозите казват, че може да създаде проблеми и да предизвика симптоми сред хора, които имат храносмилателни проблеми като киселинен рефлукс, синдром на раздразненото черво (IBS) и възпалително заболяване на червата (IBD). Казано просто: Пикантните храни обикновено не причиняват храносмилателен проблем, но могат да влошат тези проблеми.

„Тъй като здравето на червата на всеки човек е уникално за него, пикантните храни могат да доведат до разстройство на стомаха и други хора да се чувстват напълно добре“, казва Цайтлин. "Ако вече имате рефлукс или IBS, тогава обикновено пикантните храни могат да ви накарат да се чувствате по-неудобно и да започнете обичайните си симптоми; например чести пътувания до банята."

Диетолозите повдигат важна точка, като ни казват, че понякога не подправката причинява храносмилателните проблеми, а останалите храни, които сте яли през същото хранене. "Яденето на горещи крила може да причини дистрес на храносмилането поради пържените крила, а не на лютия сос", казва Фераз-Валес. "Ако ядете двоен чийзбургер с пържени картофи и лют сос, храносмилателните симптоми може да се дължат на общото съдържание на мазнини в храната, а не на пикантната част."

Може ли пикантната храна да бъде здравословна?

Много пикантни храни са заредени с хранителни вещества и предлагат много хранителни ползи. Люти чушки например са чудесен източник на витамин Е, заедно с витамин А, витамин В6, витамин К, желязо и фибри. Междувременно се смята, че подправки като чили, куркума, кайен и черен пипер имат противовъзпалителни свойства.

Ако се наслаждавате на вкуса на пикантната храна и това не пречи на стомаха ви, диетолозите казват, че няма причина да се откажете от нея. „Знайте, че топлината или леко изтръпване или изпотяване на носа ви не е същото като храносмилателните проблеми и е често срещано преживяване с пикантни храни“, казва Цайтлин. "Тук наистина става въпрос за лични предпочитания дали пикантните храни влизат във вашата диета или не."

Много люти чушки също съдържат съединение, наречено капсаицин, за което се казва, че намалява възпалението и болката, наред с други ползи за здравето. "Доказано е също, че капсаицинът помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания, като помага за регулиране на кръвното налягане и понижава LDL (или лошия) холестерол", казва Zeitlin.

Разбира се, ще искате да внимавате за избора си на храна и да не предполагате, че получавате хранителни ползи, просто защото храната ви съдържа подправки. „Яденето на горещи крила няма да насърчи загубата на тегло въпреки капсаицина“, напомня ни Фераз-Валес.

Трябва ли хората с определени храносмилателни условия да избягват пикантна храна?

Може да имате проблеми с пикантната храна, ако имате стомашно-чревен проблем като IBS или IBD, но това със сигурност не означава, че някой със стомашни проблеми трябва да избягва всеки вид пикантна храна завинаги. Макмеън предлага да премахнете пикантните храни от вашата диета и след това да наблюдавате толерантността си, докато ги въвеждате отново. „Не искате да елиминирате излишно храните, ако нямате реакция на тях“, казва тя.

Вместо да се опитвате сами да се справите с потенциална хранителна непоносимост, важно е да посетите регистриран диетолог, гастроентеролог или друг медицински специалист за насоки по храносмилателни проблеми и диети за елиминиране. Ако изпитвате подуване на корема, повръщане, диария и други неприятни проблеми след ядене на пикантни храни, но нямате известни стомашно-чревни проблеми, "Важно е да бъдете оценени, за да сте сигурни, че нещо по-сериозно не се случва", казва МакМахон . Тези професионалисти познават тънкостите на храносмилателните проблеми и са обучени да стигнат до корена на проблема ви, като в крайна сметка намират начин да се почувствате по-добре.

Ако имате проблеми, свързани с червата всеки път, когато ядете пикантна храна, това може да допринесе за други здравословни усложнения, така че не отлагайте да се свържете с лекар за лечение. „Ако имате заболяване като IBS или IBD и пикантните храни са известен стимул, тогава яденето им често може да предизвика засилени симптоми, като диария, което може да доведе до други здравословни усложнения, като дехидратация“, казва МакМахон.

Разбиване на митове: Няма да получите язва от яденето на пикантна храна

Много хора вярват, че пикантните храни могат да доведат до язви в лигавицата на стомаха или тънките черва, но нашите експерти-специалисти по хранене са съгласни, че това е един от най-разпространените митове за пикантната храна. „Ако вече имате язви, те могат да влошат симптомите ви, но не ги причиняват сами“, казва Цайтлин.

Яденето на пикантни храни всъщност може да предотврати пептични язви, като инхибира производството на киселина в стомаха, казва Фераз-Валес. Но е важно да се отбележи, че за някои хора, които вече имат пептични язви, пикантната храна може да влоши язвата или да причини повече симптоми. В този случай пикантната храна може да влоши язвата, но не я причинява.

Последното изнасяне

Ако нямате някакви съществуващи проблеми с храносмилането, подправката най-вероятно е напълно приемлив компонент за вашата диета - ако ви харесва вкуса и ако не изпитвате стомашни проблеми след консумацията й, разбира се. Но ако имате храносмилателно състояние като колит, болест на Crohn, IBS или киселинен рефлукс, може да откриете, че пикантната храна кара симптомите Ви да избухнат. Поради тази причина диетолозите се съгласяват, че е най-добре да избягвате лютата храна. „Ако лично откриете пикантни храни, които да ви причинят лошо храносмилане, защото имате оригване, гадене, изпаряване, запек или имате диария след ядене на пикантни храни, тогава трябва да слушате тялото си и да избягвате да ги ядете“, казва Цайтлин.