Всичко започна с френския Парадокс.

Въпросът за това как французите се хранят с високо съдържание на мазнини, пушат и напълно се отказват от активни упражнения, но въпреки това имат половината от честотата на сърдечните заболявания (143 срещу 315 на 100 000 мъже на средна възраст) и живеят 2,5 години по-дълго от всеки друг в света.

Изследванията на френския изследовател д-р Серж Рено заключават, че това е преди всичко защото французите пият червени вина с кофи - по това време 16 галона на човек годишно срещу 2 галона на човек годишно в Америка.

25 години по-късно, практически всяка научна лаборатория по света не само е одобрила теорията, но в действителност я е продължила, приписвайки на червеното вино всичко - от загуба на тегло и защита срещу рак до намаляване на риска от диабет и помага за справяне с депресията.

Семплер, ако можете.

пиене

Първо, нека разгледаме червеното вино и отслабването

1. През 2015 г. изследователи от Вашингтонския държавен университет установиха, че ресвератролът - ключов антиоксидант, намиращ се в червеното вино - помага за превръщането на „бяла мазнина“ в „бежова мазнина“. Бежовите мазнини намаляват наддаването на тегло, като активно изгарят калории.

2. Болницата Brigham and Women’s Hospital и Харвардското училище за обществено здраве приключиха 13-годишно проучване на затлъстяването на 19 220 жени на средна възраст през 2010 г. Резултатът? Жените, които пиели по две чаши червено вино всеки ден, били със 70% по-малко склонни да наддават.

3. Според съвместно проучване между Харвардското училище за обществено здраве в САЩ, Университета Бен-Гурион в Негев в Израел и Лайпцигския университет, Германия, червеното вино увеличава баланса на HDL („добрия“ холестерол), като същевременно повишава метаболизъм на глюкозата за ограничаване на диабета.

4. В Бостънската болница Brigham and Women’s Hospital учените стигнаха до заключението, че червеното вино създава термогенеза, която повишава телесната температура чрез изгаряне на повече калории.

5. В Университета на Алберта, Канада, беше установено, че ползите от червеното вино за намаляване на теглото са подобни на упражненията (това е любимото ми проучване!).

6. Норвежко проучване разкри, че една чаша червено вино на ден значително повишава нивата на хормона за регулиране на апетита лептин.

7. В университета Пърдю беше открито, че червеното вино съдържа пицеатанол, който всъщност блокира растежа на мастните клетки. Той също така помага в борбата с рака, сърдечните заболявания и невродегенеративните заболявания.

9. Чудите се дали девственият гроздов сок има същите предимства? Германско проучване доказва, че пиещите вино губят повече тегло, отколкото пиещите гроздов сок.

10. Според American Journal of Clinical Nutrition, червеното вино повишава нивата на добри бактерии в храносмилателния тракт.

А има и други предимства на червеното вино, като предотвратяване на стомашни инфекции, намаляване на риска от рак на яйчниците, предотвратяване на сърдечни заболявания, инсулти и други когнитивни разстройства (помислете за деменция и болест на Алцхаймер), намаляване на риска от депресия и - в най-странните обрати - реално намаляване на разпространението на безалкохолната мастна чернодробна болест (NAFLD). Но това е съвсем нова история за друг ден.

И така, защо не бяло вино?

Докато червените и белите вина се правят от грозде, червеното вино се прави от цялото грозде, включително кожата и семената. Кожата и семената са това, което добавя мощни антиоксиданти като ресвератроли, полифеноли, процианидин и флавоноиди, които дават на червеното вино по-голямата част от загубата на тегло и ползите против стареене.

Червеното вино също има по-малко естествени захари, като същевременно има повече желязо, калий, магнезий и фосфор, подходящ за костите.

Но белите вина са много по-малко склонни да предизвикат главоболие, особено мигрена, поради по-ниските концентрации на хистамини. И по-бледият сорт също е по-малко вероятно да ви даде махмурлук, тъй като липсват конгенери - химикали, получени по време на ферментацията.

А какво да кажем за калориите?

Да, червеното вино - както всичко останало, което е годно за консумация на планетата Земя - идва със собствен набор от калории. По-точно, около 125 на чаша.

Те обаче се отричат ​​от ниския му GI (гликемичен индекс). GI измерва колко глюкоза произвеждат различни храни в кръвта. Храни с висок GI резултат, като хляб и сладкиши, произвеждат големи количества глюкоза, която в крайна сметка се съхранява като мазнина. Някои висококалорични храни като ядки обаче произвеждат малко глюкоза, обяснявайки защо не ви карат да напълнявате. Червеното вино е много ниско за гликемичния индекс (по-малко от 15), поради което не се натрупва върху килограмите.

И след това има изследване, че чаша червено вино потиска желанието за нездравословни закуски, като шоколад, бисквити и сладкиши, което ви кара да се чувствате наситени, без да прекалявате с късните нощни храни. Както винаги, трикът се крие в умереност. Приспиването на червеното вино ще натрупа повече калории, отколкото може да бъде надвишено от неговите ползи.

Има ли значение разнообразието от червено вино?

Краткият отговор е: Да. Не всички червени вина са създадени еднакви. Те зависят от сорта грозде, процеса на ферментация и възрастта.

Мадиран: Произведени от грозде Танат в района на Гаскония в югозападната част на Франция, вината Madiran имат изключително високо съдържание на процианидини (за сърдечно-съдово и артериално здраве) и ресвестерол (загуба на тегло, противоракови, противовъзпалителни, контрол на кръвната захар, сърдечно-съдово здраве). Всъщност те имат до 10 пъти нивата на процианидини от вината, отглеждани другаде, поради което районът Мадиран има двойно повече от средното за мъжете на 90 години, въпреки изключително високото съдържание на мазнини.

Гренаш: Гроздето Гренаш, отглеждано в Сардиния, Испания и Южна Франция, е известно, че произвежда едни от най-големите количества ресвератрол от всеки сорт.

Мускадин (или Scuppernong): Винено грозде, родено в югоизточната част на САЩ, Muscadine е с изключително високо съдържание на елагова киселина, което повишава загубата на тегло. Нивата на елаговата киселина се повишават с всяка година на бурен дъб, така че прочетете етикета. И между другото, в света има само около 5000 акра грозде Мускадин, повечето от които са концентрирани в Грузия.

Пино Ноар: Пино Ноар, отглеждан в прохладен, дъждовен климат, има сред най-високите концентрации на ресвестерол сред всички червени вина в света. Регионите, които трябва да се търсят, включват регион Бургундия във Франция, регион Марлборо в Нова Зеландия и долината Уиламет в Орегон.

Барбера: Първоначално от италиански оригинал, но сега също широко произведени в Калифорния, вината Barbera съдържат много високи нива на ресвератрол.

Колко червено вино трябва да пия?

Времето нарича алкохола „Златокос в света на храненето“. Пиенето на твърде малко червено вино може да ви лиши от предимствата му; докато пиете твърде много, също може да бъде разрушително за вашето здраве.

Ключът се крие в умереността. Това означава до една напитка на ден за жени и до две напитки на ден за мъже или по-малко. И едно питие е пет унции.

Защо жените имат долна граница? Това няма нищо общо със сексизма ... женските обикновено имат по-ниски нива на алкохол дехидрогеназа, чернодробен ензим, който метаболизира алкохола. Затова се препоръчва да се пият по-малки количества алкохол.

Дори да потърсим французите и италианците за склонността им да пият повече вино и въпреки това да бъдат по-здрави от всеки от нас, никога няма да ги хванете да пият. Дори през почивните дни. Вместо това пият по малко всеки ден и знаят точно кога да спрат!

И кога да пиете червено вино за максимални ползи?

Червеното вино, както всеки друг алкохол, не играе добре с празен стомах. Най-добрият вариант е да го използвате по старомодния средиземноморски начин: с храна, богата на зеленчуци и риба, пълна с плодове и здравословна мазнина като зехтин.

Ами ако просто не мога да пия червено вино? Останах ли без възможности?

Първо, абсолютно не започвайте да пиете червено вино внезапно, ако сте търговец на зъби. Или без да се консултирате с Вашия лекар, ако имате здравословни проблеми. Или ако вие или вашето семейство имате анамнеза за злоупотреба със здраве. Или ако реагирате зле на напитката под каквато и да е форма!

Вместо това се запасете с други храни, богати на антиоксиданти и реверстерол, като боровинки, ягоди, малини, червено грозде, фъстъчено масло, тъмен шоколад и ябълки. Подсилващата загуба на тегло елагова киселина се съдържа също в малини, къпини, зелен чай, чай улун, орехи и пекани.