Проучването не може да докаже причина и следствие, но повдига въпроси за говеждо, свинско, агнешко, приготвено на високи темпове

скара

От Катлийн Дохъни

Репортер на HealthDay

СРЯДА, 18 януари 2017 г. (HealthDay News) - Изследванията показват, че диетите с високо съдържание на барбекю, скара и пушено месо могат да увеличат риска от рак на гърдата. Сега ново проучване установява, че тези методи за готвене също могат да намалят оцеляването след диагностициране на рак на гърдата.

В проучването са участвали над 1500 жени, които са били диагностицирани с рак през 1996 и 1997 г. Участниците в проучването са били проследявани близо 20 години.

Яденето на много месо на скара, барбекю или пушено, преди диагнозата им да бъде свързана с 23% повишен риск от смърт от каквато и да е причина през периода на проследяване в сравнение с ниския прием, казват изследователите.

И продължаването на яденето на много месо, приготвено по този начин след рак на гърдата, изглежда повишава тези шансове, предполагат констатациите.

По-специално говеждото, свинското и агнешкото месо бяха посочени като потенциално обезпокоителни.

Месото на скара, пушене и готвене при високи температури произвежда вещества, причиняващи рак, каза изследователят на изследването Марили Гамон.

Въпреки това, докато проучването предполага, че обичайното ядене на скара, пушено на скара и пушено месо може да увеличи риска от смърт след рак на гърдата, то не може да докаже причина и следствие.

„Това не е рандомизирано клинично изпитване, при което участниците са разпределени на случаен принцип, за да получат експозицията или не“, каза Гамон. Тя е професор по епидемиология в Университета на Северна Каролина в Чапъл Хил.

Но, добави Гамън, това проучване "е първото, което докладва дали приемът на скара и пушено месо е свързан със смъртността след рак на гърдата."

Участниците в проучването бяха от Лонг Айлънд, Ню Йорк. Жените бяха интервюирани за хранителните си навици след диагностицирането на рак на гърдата и отново около пет години по-късно. Изследователите взеха предвид множество фактори при класифицирането на пациентите с нисък или висок прием на месо, включително видове месо, които се ядат и през кои сезони.

След приблизително 18 години проследяване, разследващите установиха, че близо 600 от жените са починали, 237 от тях от причини, свързани с рак на гърдата. След това изследователите потърсиха дали видът и количеството на консумираното месо имат някаква връзка с риска от смърт през периода на изследването.

Продължава

Във фонови бележки изследователите посочват, че вредните въглеводороди, създадени от месо на скара и пушене, са свързани с рак на гърдата.

За да сведе до минимум риска, Американското онкологично общество предлага да се изберат постни разфасовки и да се изрежат излишните мазнини. Мазнините, капещи върху горещи въглища, причиняват дим, който може да съдържа потенциални причинители на рак. По-малко тлъсти меса произвеждат по-малко дим, когато са на скара.

Спрете да готвите месо, така че да е овъглено и черно, съветва раковото общество. Ако част от месото е овъглена, не яжте тази част.

Тази област на изследване е в начален стадий, каза Гамон. Необходими са повече проучвания, преди да могат да се направят конкретни препоръки за пациенти с рак на гърдата.

Дотогава жените трябва да обсъждат проблема със своите лекари и да бъдат нащрек за допълнителни проучвания по темата, когато излязат, посъветва Гамон.

Изследването е публикувано онлайн на 4 януари в Вестник на Националния институт по рака.