Хранене
Сервира 4
Хранителни вещества на порция:
Калории 457
Мазнини 30гр
Наситени мазнини 4g
(14% калории от мазнини)
Протеин 6g
Въглехидрати 48г
Холестерол 0mg
Фибри 7g
Тази рецепта е възхитителна комбинация от пиперливи листа рукола, сладко печено цвекло и месни шам-фъстъци.
Възхитително смесване на остри, пиперливи листа от рукола, леко сладко печено цвекло и месести шам фъстъци води до салата, която може да служи като храна. Терминът „аргродолце“ обикновено се отнася до традиционен италиански сладко-кисел сос. Добавете класически азиатски подправки и средиземноморски зехтин и оцет и ще получите мултикултурно усещане за вкус, на което ще се наслади цялото семейство. Рецепта с любезното съдействие на True Food Kitchen.
Храната като лекарство
Цвеклото съдържа фитонутриенти, наречени беталаини, които са мощни антиоксиданти и противовъзпалителни средства. Те също така са богати източници на каротеноиди, за които е доказано, че помагат за предпазване от очни заболявания, особено тези на макулата и ретината. Съединенията в цвеклото забавят растежа на тумора при лабораторни изследвания, но са необходими допълнителни тестове, за да се потвърдят противораковите ползи при хората.
Гледайте как д-р Weil и готвач Stebner правят печено цвекло в Agrodolce по време на неотдавнашна презентация за веган/вегетариански диети в кухнята True Food във Финикс.
Съставки
10 ea средно голямо цвекло, отстранени стъбла
1/2 чаша зехтин екстра върджин
1/4 чаша мед (заместител *нектар от агаве за веганска рецепта)
2 супени лъжици пюре от червен чили чесън
1/4 чаша оцет от червено вино
3 чаши листа от рукола
2 супени лъжици шам фъстък
Сол и пипер, на вкус
Инструкции
- Капнете масло върху цвекло и хвърлете, за да покриете, като добавите сол и черен пипер, за да покриете.
- Поставете върху тиган в 325 ° фурна за 60-75 минути или докато лесно се пробие с нож за почистване.
- Извадете и оставете да се охлади за 20 минути. С помощта на нож за почистване отстранете ципите на цвеклото, нарежете цвеклото на парчета с размер хапка.
- Смесете меда, червения чили, чесновия сос и оцета от червено вино в малка купа. Добавете зехтина, за да завършите маринатата, подправете на вкус със сол и черен пипер.
- В по-голяма купа комбинирайте парчетата цвекло с маринатата, като хвърляте добре. Резервирайте за мариноване до 6 часа.
- Когато сте готови за сервиране, хвърлете листата от рукола заедно с цвеклото. Поставете върху чиния за сервиране и отгоре ядки.
* В светлината на последните изследвания д-р Weil вече не препоръчва сироп от агаве и предлага заместване на еквивалентно количество кленов или глюкозен сироп.