За да докаже, че изисканото хранене не трябва да е скъпо или сложно, тази седмица Делия Смит създаде проста рецепта, която е лека за портфейла, но пълна на вкус. Снимка от Майкъл Пол

смит

Агнешки черен дроб строганов обслужва 2

Моля, не си тръгвайте, ако не обичате карантия! Тази рецепта ще работи по абсолютно същия начин - и със същите срокове - с пържола от филе. Но за тези, които го харесват, има невероятен бонус: дори като се имат предвид ефектите от рецесията и тежките моменти, изисканата трапезария все още е наблизо.

Агнешки черен дроб е пример за това. Само 225 грама за рецептата по-долу хранят достатъчно две, а моята струва всички 84p. Въпреки това няма нищо пестеливо в готовото ястие. Той е богат, сочен и пълен с вкус.

  • 225 г черен дроб на британски агнета
  • 1 средна глава лук (приблизително 125g)
  • 110 g малки кестенови гъби с отворен капак
  • 200мл картон крем крем
  • 75 мл сухо бяло вино
  • 1 ч. Л. Масло
  • 2 ч. Л. Масло
  • подправка и прясно настъргано индийско орехче

За да приготвите всичко, трябва да вземете най-острия си нож и след като изсушите парчетата черен дроб с кухненска хартия, да ги нарежете на малки ивици (дължината не е важна, но те трябва да са тънки). Лукът трябва да се бели и също да се нарязва доста тънко, а гъбите да се нарязват по същия начин през дръжката.

Добавете чаена лъжичка олио в средно голям тиган и го оставете да се нагрее наистина и да започне да блести. Добавете лука, след това намалете котлона на умерен и гответе (поддържайки го в движение) в продължение на пет минути. След това добавете чаена лъжичка масло и когато се разпенва, добавете нарязаните гъби и ги варете още пет минути или така. След това с помощта на отцеждаща лъжица извадете лука и гъбите в чиния и запазете на топло. След това добавете другата чаена лъжичка масло и когато то се разтопи и се разпенва, загрейте котлона до силно и добавете ивиците черен дроб. Пригответе ги накратко - около една или две минути - разхвърляйки ги, след това добавете виното и оставете да шупне малко, преди да върнете лука и гъбите в тигана.

Сега подправете и добавете крем крем, заедно с добра решетка от индийско орехче. Разбъркайте всичко наоколо, за да се смеси равномерно, след което сервирайте възможно най-скоро (ако черният дроб е преварен, той обикновено е сух). Обикновеният ориз басмати е добър съпровод.

Разходи за рецепта £ 3.04.
Порционна цена £ 1,52

  • За да купите кулинарни книги на Delia Smith, посетете books.telegraph.co.uk/DeliaSmith. За повече рецепти на Delia и информация за готварството посетете deliaonline.com

Рецепти на Делия Смит: агнешки черен дроб строганов
Общо време: 25 минути