Повярвайте ми на думата: Трябва да направите тази салата. Какво ще кажете за тази вечер? И след това отново за приятели този уикенд?
Този лудо изглеждащ шоустоп има моркови в най-добрия си вид. Карамелизирани печени моркови, комбинирани със супер тънки кръгчета сурови моркови, предлагат интригуващ, неустоим контраст на крехко и хрупкаво.
Покрити с перфектно узряло авокадо, пресни билки и дъжд от моя слънчев дресинг, получавате салата, която е много по-голяма от сумата от нейните части.
Тази салата е вдъхновена от салата от моркови и авокадо в Corvino, един от любимите ми ресторанти в Канзас Сити. Ако и вие сте имали щастието да се насладите на тази салата, вероятно сте обсебени от нея като мен.
Салатата на Корвино включва борови ядки, черна вар, различни ментови бонбони и два различни соса. Крайният резултат е напълно епичен и го поръчвам всеки път, когато съм там.
Единственият недостатък на тяхната салата е, че не е лесно да се пресъздаде у дома. И така, измислих тази салата. Не е същата салата! Лесно е да се направи вкъщи и аз също съм обсебен от него.
Бележки и съвети за салата
Перфектно узрелото авокадо е от ключово значение. Изберете авокадо, които леко се поддават на леко притискане, но нямат кашави части. Ако вашите авокадо все още не са узрели достатъчно, можете да ускорите узряването им, като ги съхранявате в хартиен плик с банан или ябълка за 1 до 3 дни. Ако вашите авокадо са точно, но не правите салатата в деня, в който ги купувате, съхранявайте ги в хладилник, за да забавите узряването им.
Накиснете кръговете суров морков в ледена вода. Тази стъпка прави суровите моркови възхитително свежи и студени. Не пропускайте това!
Всички пресни, листни билки ще свършат работа. Кориандърът е най-евтиният, но копърът, босилекът и ментата също са страхотни. За изключително свеж вкус използвайте поне два различни вида.
Направете дресинга за салата предварително. Тази салата призовава за моя дресинг за слънчева светлина, който е меден горчичен дресинг на базата на кисело мляко. Ще ви остане много дресинг за зелени салати. Толкова е хубаво! Всъщност можете да изпечете и морковите предварително, ако по-късно ще приготвите тази салата набързо.
Моля, кажете ми как харесвате тази салата в коментарите! Надявам се да видя тази красота в Instagram (моля, маркирайте я #cookieandkate, за да не я пропусна). Освен това съм нетърпелив да чуя или да видя с какво сервирате тази салата.
Обичате тази салата? Мисля, че ще се насладите и на моята слънчева сладка от киноа, която се отличава със същия дресинг и много пресни съставки. Не пропускайте тази купа на фермерския пазар, включваща печени моркови и сос от кисело мляко с билки. Или моят дресинг от моркови и джинджифил и цветна нарязана салата, която върви към него.
Печена и сурова салата от моркови с авокадо
- Автор: Бисквитка и Кейт
- Време за подготовка: 20 минути
- Време за готвене: 30 минути
- Общо време: 50 минути
- Добив: 4 странични салати 1 х
- Категория: Салата
- Метод: Печен
- Кухня: Американска
4.9 от 29 отзива
Тази рецепта за салата от билкови моркови е наистина епична! Пресни билки, зряло авокадо и дресинг от горчица с мед правят този showstopper завършен. Рецептата дава 4 щедри странични салати или 6 малки странични салати.
Съставки
- 2 килограма моркови, разделени
- 1 до 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Сол
- 1 голямо или 2 малки узрели авокадо
- 4 супени лъжици дресинг за слънчева светлина
- ⅓ чаша нарязан зелен лук
- ⅓ чаша скъсани пресни листни билки (босилек, мента, копър и/или кориандър)
- ¾ чаена лъжичка люспеста морска сол или ½ чаена лъжичка кошерна сол, на вкус
- Щипка люспи от червен пипер (пропуснете, ако са чувствителни към подправките)
- Прясно смлян черен пипер, на вкус
Инструкции
- Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт и подредете голям лист за печене с хартия за лесно почистване.
- За приготвяне на морковите: Първо обелете всички моркови. След това резервирайте 3 големи моркова и ги оставете настрана. Нарежете останалите моркови по диагонала на парчета с дебелина около ½ ″ и дължина 1 ½ ″. Върху листа за печене хвърлете парченцата моркови с достатъчно зехтин, за да ги покриете леко. Подредете ги на един слой и ги поръсете леко със сол. Печете в продължение на 25 до 30 минути, хвърляйки наполовина, докато морковите омекнат и станат дълбоко златисти по краищата.
- Междувременно нарежете останалите 3 моркова на много тънки кръгчета (колкото е възможно по-тънки; трябва да имате около 1+ чаша нарязани). Поставете кръгчетата моркови в купа и напълнете останалата част от купата със студена вода и шепа кубчета лед (това ще направи морковите хубави и свежи). Оставете купата настрана.
- Когато морковите са готови за печене, ги подредете върху голямо блюдо. Изцедете добре морковените кръгчета и ги поръсете върху печените моркови.
- Разполовете авокадото (ите) наполовина и отстранете ямката (ите). Нарежете на тънко половината от авокадото и внимателно загребете парчетата с голяма лъжица. Подредете филийките на части върху салатата. Нарежете на кубчета останалата част от авокадото, извадете парчетата и ги подредете по цялата салата.
- Налейте дресинга за салата леко по цялата супена лъжица, след това поръсете отгоре зеления лук и листните билки. Завършете, като поръсите отгоре солта, люспите червен пипер (ако използвате) и няколко усуквания черен пипер. Сервирайте незабавно, тъй като авокадото ще покафенее с времето.
Бележки
Рецепта, вдъхновена от Corvino’s Supper Club в Канзас Сити.
Направете го без млечни продукти/веган: Вижте бележките за рецептите за дресинга за слънчева салата (с изключение на киселото мляко в дресинга, тази салата е без млечни продукти/веган).
Бележки за съхранение: Тази салата се консумира най-бързо, но можете да хвърлите добре остатъците (така че авокадото е покрито с дресинг) и да го съхранявате в хладилника за ден-два в торбичка с фризер с изцеден въздух.