Моята салата от печени зеленчуци и елда е по-сърдечна алтернатива на типичната Ви лятна салата.
С намек за коледно сияние от зеленчуците и контраста от елда, това е и чудесно сезонно ястие за парти!
Гостите ви също няма да се чувстват физически натежали, след като го изядат. Защото въпреки името си, елдата е безглутенова суперхрана и не съдържа пшеница.
Другото прекрасно нещо за тази салата от печени зеленчуци и елда е, че можете да добавите повече или по-малко всякакъв протеин към списъка на съставките, за да стане пълноценно хранене. Нахут, сирене фета, яйца, сьомга, пиле . всичко работи добре.
През декември здравословните гъвкави ястия, които не се приготвят завинаги, са задължителни продукти, когато твърде многото ядене, пиене и купони могат да се равняват на нездравословни излишъци.
ИНГРЕДИЕНТИ:
2 шепи бебешки моркови (измити) или 3 големи моркови (обелени, ако са неорганични и нарязани на филийки)
1 червен пипер (измит и нарязан на филийки)
1 червен лук (обелен и нарязан на хапки)
2 супени лъжици зехтин
1 скилидка чесън (фино нарязан)
2 фини филийки джинджифил (ситно нарязан)
1 супена лъжица мед
1 1/2 супена лъжица ябълков оцет
1/2 лимон (сок)
1 чаена лъжичка кимион
200гр сурова елда
40г ракетни листа
1 чаша пресен кориандър
1 чаша пресен босилек
45g люти бадеми (заливка)
РЕЦЕПТА:
- Загрейте фурната до 200c/180c (вентилатор)
- Поставете малко хартия за печене в дъното на тава за печене и поставете нарязаните зеленчуци отгоре
- Полейте с 1 супена лъжица зехтин, подправете със сол и черен пипер и печете във фурната за 15 минути
- Междувременно смесете кимиона, джинджифила, чесъна и меда в купа, за да ги използвате като дресинг
- Изсипете този дресинг върху частично печените зеленчуци и след това ги поставете обратно във фурната, за да се пекат още 20 минути
- В незалепващ тиган гответе елдата за няколко минути, като разбърквате, докато зърното леко препече.
- След това добавете елдата в тенджера с гореща вода. Оставете го да заври, намалете го на средно-слаб огън и оставете да къкри 5 минути или докато леко омекне.
- Изцедете и освежете елдата под студена вода и я сложете в купа за сервиране с печени зеленчуци, рукола и билки
- Смесете ябълковия оцет и останалото масло заедно, преди да го излеете върху основното ястие
- Комбинирайте всичко с лъжици за сервиране и поръсете отгоре с люспести бадеми, които да сервирате
Най-добър съвет: Използвайте висококачествен незалепващ тиган. Моята си я купих от Waitrose и е отлична.