Публикувано: 31 март 2020 г. · Променено: 21 юли 2020 г. от Kristi · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки.
Овесената каша е била крайъгълен камък на скандинавската диета още от праисторическите времена. Хранителни и лесни за съхранение, има смисъл само, че обилните зърнени храни като овес, ечемик и ръж биха били важни за хората, живеещи в студен, суров климат. Според историка на храната Хенри Нотакър, кашата някога се е сервирала толкова често, колкото три пъти на ден! Въпреки че нещата за щастие са се променили от дните на ядене на каша за всяко хранене, то определено се е върнало кулинарно през последните години. Модерни каши като GRØD в Дания възродиха интереса към тази древна храна, като намериха иновативни и вкусни нови начини да се насладите на каша.
Тази печена скандинавска овесена и ръжена каша определено е обрат на основната ви купа овесени ядки. Запечена във фурната, тази смес от овалени овесени ядки, ръжени люспи, препечени бадеми и боровинки е като сортови гювечи. Това е приятно допълнение към масата за закуска или брънч, или можете да направите партида в неделя, за да подгреете за бърза, питателна закуска през цялата седмица.
Какво представляват ръжните люспи?
Ръжените люспи са ръжена крупа, която е била приготвена на пара и валцувана, подобно на старомодния валцуван овес. Те са изключително хранителни и отличен източник на фибри. Проучванията показват, че яденето на ръжена каша за закуска оставя хората да се чувстват сити за по-дълъг период от време, отколкото другите възможности за закуска. Наистина харесвам комбинацията от овален овес и ръж: мекотата на овеса и сърдечността на ръжта наистина работят добре заедно. Ръжените люспи се предлагат в някои естествени хранителни магазини или на Amazon.com.
Концепцията за печени овесени ядки е известна от Хайди Суонсън в нейната прекрасна готварска книга Super Natural Everyday. Тази печена скандинавска овесена и ръжена каша е представа за тази оригинална концепция. Вместо да включва всички овес, моята версия съдържа комбинация от валцувани овес и ръжени люспи. Няма ръжени люспи? Няма проблем! Просто използвайте всички овесени ядки вместо това. Също така пропуснах нарязаните банани, включени в оригиналната версия, и добавих още боровинки, но със сигурност бихте могли да добавите нарязан банан или два към долния слой плодове, ако случайно имате един, който се измъчва на вашия плот и искате да го поставите да се използва добре.
Надявам се да опитате тази печена северно овесена и ръжена каша! Ако сте човекът, който има торбичка замразени боровинки във фризера, вероятно вече имате всичко под ръка, за да се случи това. Кажете ми как става в коментарите по-долу! Винаги се радвам да се чуя с вас.
Печена скандинавска овесена и ръжена каша
Една сърдечна и вкусна овесена каша от овес и ръж с диви сини плодове и препечени бадеми.
- Автор: Кристи
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 45 минути
- Общо време: Един час
- Добив: 6 порции
- Категория: закуска, каша
- Кухня: Скандинавски, скандинавски
Съставки
1 чаша валцуван старомоден овес
1 чаша ръжени люспи (или допълнително 1 чаша старомоден валцуван овес)
½ чаша нарязани бадеми, препечени
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 ½ чаени лъжички смляна канела
½ чаена лъжичка фина морска сол
⅓ чаша чист кленов сироп
2 чаши пълномаслено мляко (неподсладено ядково или овесено мляко работи добре)
2 супени лъжици несолено масло, разтопено и охладено
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
1 ½ чаши боровинки, пресни или замразени (няма нужда от размразяване)
Skyr (исландско кисело мляко)
Инструкции
-
Загрейте фурната до 375 градуса. Намаслете вътрешността на стъклена форма за печене 8 x 8.
В голяма купа смесете овес, ръжени люспи, половината бадеми, бакпулвер, канела и сол.
Във втора купа разбийте кленов сироп, мляко, яйце, масло и ванилия.
Поръсете 1 чаша плодове в дъното на приготвения съд. Отгоре залейте със суха овесена смес.
Изсипете мокра смес върху горната част на овесената смес. Почукайте тигана по плота няколко пъти, за да сте сигурни, че мократа смес потъва чак до дъното и че сухите съставки са напълно потопени .
Поръсете останалите горски плодове и ¼ чаша нарязани бадеми отгоре. Печете, докато се закрепят златисто кафяви и овес, около 40-50 минути. Сервирайте топло с незадължителни топинги.
Бележки
Адаптирано от Supernatural Everyday от Хайди Суонсън
Ключови думи: овесени ядки, ръж, боровинки, бадеми, печени
Направихте ли тази рецепта?
Споделете снимка и ни маркирайте - нямаме търпение да видим какво сте направили!