Патладжанът е изненадващо сърдечен зеленчук, който може да направи чудесен заместител на месо или юфка. Тази рецепта за печен патладжан Пармезан е гъвкава, сирена, комфортна храна в най-добрия си вид. Патладжанът получава хрупкаво покритие, покрито с обилна порция пикантен доматен сос и сирене. Какво по-добро?
Естествено патладжанът е малко горчив, но отнема само една много лесна стъпка, за да се уверите, че има приятен неутрален вкус. Нарязването на патладжана на кръгчета и поръсването със сол за отстраняване на част от течността ще отнеме горчивината. Оставете ги да престоят поне 30 минути, след това изтрийте течността и излишната сол и е готово за работа. Тази стъпка може да отнеме малко повече време, но си заслужава.
Един от най-добрите компоненти на пармезан от патладжан е хрупкавото покритие. Избягвам да правя традиционната версия, защото може да е мъчно да стоите над тиган с горещо олио и да пържите партиди патладжан. Тази версия улеснява, като ‘изпържвате’ кръгчетата в маслото точно в гювеча. Методът на фурната все още създава хрупкави пържени патладжани и намалява времето за подготовка и броя на съдовете за почистване!
Опитайте тази рецепта следващия път, когато сте в настроение за италианска класика. Той е супер ароматен, успокояващ и пълен с зеленчуци, пълни с витамини!
Дава 4 порции печен патладжан пармезан
Подготовката
- 1 голям патладжан, нарязан на 8 1/2-инчови филийки
- Щедро поръсено със сол
- 1 голям яйце
- ½ чаша настърган пармезан
- ¼ чаша смлени кори от свинско месо
- ½ супена лъжица Италианска подправка
- 1 чаша Сос от Rara’s Arrabbiata (или предпочитан доматен сос)
- ½ чаша натрошено сирене моцарела
- 4 супени лъжици масло разтопено
Изпълнението
1. Загрейте фурната до 400 градуса. Поставете кръгчетата патладжан върху лист за печене, застлан с хартиена кърпа и поръсете двете страни със сол. Оставете да престои поне 30 минути, за да се освободи влагата.
2. Комбинирайте смлените свински кори, пармезана и италианската подправка в плитък съд. Заделени.
3. Разбийте яйцето в отделен плитък съд. Създайте станция за паниране със смлени свински кори и яйце.
4. Разтопете маслото и изсипете на дъното на 9 × 13 инчова форма за печене.
5. Потопете патладжана на сухо. Потопете всяка филийка в разбитото яйце и след това в сместа от пармезан, покривайки всяка страна с трохи. Поставете патладжана в намазаната с масло форма за печене.
6. Печете 20 минути. Обърнете парчетата патладжан и печете още 20 минути или до златисто кафяво. Залейте патладжана със сос от маринара и настъргана моцарела. Върнете във фурната за още 5 минути или докато сиренето се разтопи.
Това прави общо 4 порции печен патладжан пармезан. Всяка порция излиза да бъде 375,75 калории, 28,07 g мазнини, 8,37 g нетни въглехидрати и 19,27 g протеин.