Любим във веганската и всеядна кухня, патладжан, може да се пече, пече, пече на скара и да се използва като топинг за пица или в рецепти за пържене. Има приятно горчив вкус и гъбава текстура, която може да варира в зависимост от избрания цвят/сорт патладжан. Облечете варените си патладжани с билки, сосове и подправки и със сигурност ще зарадвате и най-претенциозния гост на вашата маса за вечеря.

лошото

Както всичко останало в живота, патладжанът идва с доброто и лошото.

Той е член на семейството на зеленчуците, заедно с домати, картофи и всички видове чушки и дори някои плодове.

ДОБРЕ. Патладжанът съдържа фитонутриент (растителен химикал с хранителни ползи) и антиоксиданти, предпазващи от увреждане на клетките, поддържащи здравето на мозъка и сърцето и чудесен източник на фибри, мед, калий и витамини от група В.

ЛОШО. Патладжанът съдържа холинестераза, която блокира противовъзпалителните вещества в тялото и следователно насърчава ИЗПАЛЕНИЕТО.

Количеството на тези вещества може да варира, но обикновено малко и добро често отрича лошото, но някои пациенти могат да бъдат много чувствителни към тези вещества.

Особено хората с високо съществуващо ниво на възпаление ще реагират с повече симптоми, обикновено болка, след ядене на патладжан и други нощници (картофи, чушки и др.). Ето защо ние молим нашите пациенти да избягват тези зеленчуци в продължение на 4-6 седмици по време на елиминационния хранителен план. При повторно въвеждане на тези храни някои хора ще съобщят за увеличаване на симптомите, обикновено възпалителна болка в ставите (остеоартрит и ревматоиден артрит) и някои стомашно-чревни симптоми (коремна болка, подуване на корема, диария и др.).

В крайна сметка, ако нивото на възпаление в тялото е ниско, човек може да се наслаждава на патладжани и нощници сякаш умерено. Но ако страдате от някакви хронични възпалителни състояния, може да помислите да ограничите консумацията на патладжан, докато причините за възпалението не се разрешат.

В нашата практика по функционална медицина д-р Клименко и целият екип на Healthy Wealthy & Wise Medical, P.C. ще ви помогне да разберете кои храни са най-подходящи за вас и защо. Обадете се в нашия офис 212-696-HEAL, ако искате да получите медицинска консултация и насоки как да подобрите здравето си.

За тези, които могат и обичат да ядат патладжан, насладете се на тази рецепта.

Патладжан Капоната

Удовлетворяващ и гъвкав, патладжанът може да се справи с различни ароматни акомпанементи, няколко от които дават удар на този сицилиански любимец. Доматната основа се добавя с хамсия, чесън и каперси, създавайки апетитен аромат и прилив на вкус при всяка хапка. Сервирайте като предястие, основно ястие или като гарнитура към любимата си риба.

Прави 4-6 порции

Съставки

  • 2 големи италиански патладжана, обелени и нарязани на средни зарове
  • 2 Tbs кошерна сол
  • 5 Tbs екстра върджин зехтин
  • 1 червен лук, нарязан на тънки филийки
  • 4 средни скилидки чесън, нарязани на тънко
  • 4 стръка целина, нарязани тънко под ъгъл
  • 2 аншоа, в масло
  • 1/4 чаша доматено пюре
  • 1/2 чаша оцет от червено вино
  • 1/4 чаша захар
  • 1/2 чаша каперси, в саламура

Подготовка: