какво

Твърде много и твърде малко

Какво не е наред със средната американска диета? Твърде много и твърде малко. Консумираме твърде много сол, мазнини, захар и калории и твърде малко хранителни вещества от пресни цели плодове и зеленчуци.

Три четвърти от американците не ядат препоръчителните пет до девет порции плодове и зеленчуци дневно. Повече от половината надхвърлят препоръките за консумация на протеини и зърнени храни, но това се състои от червено месо, млечни продукти с високо съдържание на мазнини и рафинирани въглехидрати, а не белтъчини с ниско съдържание на наситени мазнини като ядки и бобови растения и цели зърнени храни, които се препоръчват.

Също така консумираме около 500 допълнителни калории на ден, отколкото преди 40 години според USDA. И тези допълнителни калории, които сме добавили към нашата диета, идват от преработени храни с ниско съдържание на хранителни вещества.

Повече от половината от това, което американците ядат, е „ултрапреработено“, според проучване от 2016 г. в BMJ Open. Вървете по пътеката на всеки супермаркет и ще ги видите - замразени пици, ястия с микровълнова фурна, зърнени закуски, сладкиши и енергийни напитки. Това са продукти, които използват множество съставки и хранителни вещества, които не се използват в домашната кухня, включително изкуствени аромати, оцветители, подсладители, стабилизатори и други добавки, които имитират непреработени храни или маскират нежелани качества на крайния продукт.

Преминахме и към ядене на повече ястия извън дома. Според данните на USDA, в края на 70-те години на миналия век американците консумират 17 процента от ежедневните си калории в храната далеч от дома, до 2012 г., които са се увеличили до почти 34 процента.

Всичко това доведе до състояние, невиждано досега - висококалорично недохранване. Американците разполагат с изобилие от калории, но им липсват хранителните вещества, съдържащи се в здравословна, балансирана диета, богата на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и нискомаслени протеини. Нашата настояща култура на хранене допринася за количеството пред качествените, бързи ястия в движение пред домашно приготвените ястия заедно около масата. И ние дойдохме да приемаме предварително приготвени ястия и пакетирани продукти с дълги сантиметри списъци с неразпознаваеми съставки в малък вид. Тази промяна се е случила постепенно и по множество причини, както големи, така и малки.

Центърът на UConn Rudd отчита над 4,6 милиарда долара, похарчени за маркетинг на бързи храни през 2012 г. Производителите на храни са прекарали безкрайно време и енергия в разработването на продукти, които са неустоими за човешкото небце. Дори са разработили термин за това. „Точката на блаженство“ е точката, при която количествата добавена захар, сол и мазнини са в такава комбинация, че да осветят вашите неврологични центрове за удоволствие, така че да жадувате повече и никога да не получите удовлетворението, че сте имали достатъчно.

Маркетингът на нездравословни хранителни продукти започва рано. Федералната търговска комисия (FTC) съобщи през 2009 г., че компаниите за храни и напитки са похарчили 1,79 милиарда щатски долара за маркетинг на деца, като по-голямата част от тях са изразходвани за зърнени храни, бързо хранене и газирани напитки.

Къде ни е оставила тази промяна в моделите на хранене? Повече от две трети от американците се считат за наднормено тегло или затлъстяване, като някои държави, включително Арканзас, Мисисипи и Западна Вирджиния, отчитат повече от 35 процента от населението си като затлъстели. Заедно с нарастването на затлъстяването, през последните 20 години наблюдаваме постоянен ръст на диабета, като 1 от 8 възрастни в САЩ вече е диагностициран с диабет. Тъй като повече от 60 процента от диабетиците ще умрат от сърдечни заболявания, здравната система в САЩ се готви за очакван скок на пациентите със сърдечни заболявания, тъй като настоящото население застарява.

И така, как да променим това? Твърде много е да се очаква хората да направят промени, които са достатъчно значими, за да повлияят на настоящите нива на хронични заболявания. С течение на времето създадохме хранителна система, която обезценява здравето. Сега трябва да приложим широки, системни промени, които правят консумацията на здравословни храни, богати на хранителни вещества, лесен избор. Няма да видим подобрение в здравето на американците, докато не го направим.