джиних

Що се отнася до яденето на месо, Мексико преминава от носа до опашката. От menudo до pancita и от tostadas de pata до tacos de cabeza, ние не само знаем как да приготвим добре всяка част, а се обличаме и празнуваме в чинията.

Що се отнася до мен, единствената част, до която не съм подгрявал, е sesos. Баща ми ме подмами да ям малко, когато бях на възрастта на Джуджу, в кесадила от улична трибуна, за която той каза, че е пълна с картофи (... хвана те при първата хапка, татко!).

Без съмнение, една от най-популярните и вкусни части е езикът.

Не сте фен? Тогава просто не сте опитали истински. С изоставяне и отворен ум.

О, какво е това? Опитали сте и все още не сте конвертирали? Тогава ви уверявам, че това, което сте опитали, не е приготвено правилно.

Ако не сте месоядни ... продължете, пропуснете тази публикация. Или докато приключите, ще станете свидетели на ода на езика.

Вземете един от най-простите начини, по който го приготвяме: приготвен в леко задушаващ се бульон, подправен с фина комбинация от билки и подправки, до пълна нежност. След това се обелва, нарязва на кубчета и се дава бързо търкане заедно с наситнен лук и поръсване със сол. В крайна сметка се получава идеално зачервен, разтопен в устата ви, луд вкусен пълнеж за тако, когато щедро се лъжи на топли тортила с царевица ...

Притежавайки игрив вкус и тази абсурдно нежна текстура, най-добрата салса, с която да я сдвоите, е остра и ярка варена салса верде ...

И задължително: гарнирайте със свежа, ярка кориандър.

Също задължително: допълнете го с хрупкав, сладък бял лук.

Това е вашето основно, най-изисканото тако език.

След такос де ленгуа, любимият ми начин на хранене с език е в яхния, или със салса верде и картофи, или а ла веракрузана. Но трябва да оставим нещо за следващия път ...