Има нещо в готвенето (и яденето) на палачинки, което ми дава незабавно всички усещания.
Те са ястие, често запазено за специален повод; сутрин, когато имате малко повече време за почивка, или уикенд, когато сте заедно с приятели и семейство и имате нужда от закуска, за да нахраните тълпата. За мен те предизвикват спомени, както за спокойствие: четене на неделните вестници (ами извадените журнали за пътувания и храна), докато пиете силно кафе и за прекрасен хаос: силни, бъбриви гласове, битка над кухненската маса, спомен за предната вечер.
Обичам, че те могат да бъдат направени по всички различни начини. Тънки, дебели, големи, малки. Можете да им сервирате откровено всичко, което ви харесва. И има нещо доста терапевтично в това да си проправите път през тестото - гарантирам, че няма да получа този перфектен кръг до последния, но по дяволите ще се опитам да ги направя хубави (най-добрият съвет: малки и „много“ е винаги по-добре за това).
По-специално тези FODMAP палачинки са направени от смес от безглутеново обикновено брашно (Doves Farm споменах ли някога, че сте прекрасна) и пълнозърнесто брашно от елда. Нуждаете се от обикновена смес от брашно за „пухчето“ и за придаване на лекота, докато елдата добавя дълбок орехов вкус и вкусна текстура към крайния резултат.
Красивите сладки портокали с дълбоко оранжево и червено месо в момента са в сезон и правят вкусно сдвояване с ядката елда. Най-сладките им през януари и февруари ми харесва, че този слънчев плод е най-добрият през най-мрачните зимни месеци във Великобритания. (FYI, дълбочината на цвета зависи от светлината, температурата и разнообразието и по-специално тези италиански красавици са от Пол Уилър в Borough Market - 3 за £ 1).
Завършете с лъжици дебело гръцко кисело мляко (използвайте обикновена без лактоза, ако е необходимо, за да поддържате нещата по-ниски във FODMAPs) и разпръснати тиквени семки (може би и дъжд от кленов сироп? Mmm). Тези приятелски палачинки с FODMAP са наистина лесни за приготвяне и са толкова вкусни, ако и аз така кажа.
Щастливи обръщащи се момчета. PS. Остатъците от тестото са наред, държат се покрити в хладилника за около ден или така - или намалете наполовина съставките за по-малко!