Първо, благодаря много на всички вас, които вече отговорихте на проучването за готвене на парна фурна, с което се свързах миналата седмица! Цяла купчина от вас (много повече, отколкото очаквах, което е толкова страхотно) даде обратна връзка и мисли за рецепти на парна фурна, които бихте искали да знаете, или проблеми, които имате при готвенето на пара, комбинирана пара и конвекционна парна фурна. Всичките ви отзиви ще бъдат взети под внимание и голяма част от тях ще формират основата за рецептите на парна фурна, които се включват в предстоящата ми готварска книга. Освен това ми дава куп нови идеи за публикации, които би трябвало да ви дам тук! Скоро ще имам повече подробности за готварската книга.
Нека поговорим за утрините, нали?
В нашата къща повечето сутрини в момента изглеждат по следния начин: бебе на столче, дъвчещо играчка/кърпа/кухненски прибори (изглежда всичко друго, освен храна); голямо хлапе, което се надпреварва по пода с която и да е играчка за влак/кола/чудовище, му е харесало сутринта. Аз и Хъби се опитваме да бъдем единственият разговор, който имаме през целия ден между приготвянето на кафе (него), асистирането при игра с превозни средства (също обикновено той), поддържането на бебето щастливо (мен) и осигуряването на храна за всички (мен или съвместни усилия). По някое време голямото дете ще реши, че е жадно гладно и ще започне да вади кутии със зърнени храни, пластмасови купички и лъжици от килера, преди да реве за мляко, за да удави избора на деня. Ще се приготви кафе (благодаря, брилянтен съпруг за приготвяне на кафе, аз нямаме представа колко лошо би изглеждало това време на деня без вашите умения и не се интересуваме да разберем), ние всички ще се опитаме да консумираме някаква храна, преди бебето да извика да бъде освободено от високия стол и денят наистина ще започне изключено * с опит да изведе всички от къщата. * Казвам „стартира“ с иронично кимване на факта, че до този момент вероятно всички сме станали поне 2 часа.
Мисля, че е честно да се каже, че така нареченото най-важно хранене за деня често ме вижда (и мъниче) да се боря с времето за ядене, камо ли да прекарвам каквото и да било време да го правя. Кърменето на малко означава, че всъщност е от съществено значение да получа нещо хранително и попълващо скоро след ставане, но лесно ми омръзва и откривам, ако нямам нещо интересно, готово да отида, в крайна сметка закусвам на произволни парченца плодове и препечени филийки изхвърлен от 3-годишния, докато яде втората си закуска (да, наистина. Двайсет минути след първата закуска, предимно). Известно ми е, че се обръщам към печени продукти, ако очите ми кацнат първо, което е радостно в краткосрочен план, но ме кара да се чувствам слабо до около 9 часа сутринта.
Ако тепърва ще срещате овесени ядки, направени със стомана, а не с добри стари валцувани овесени ядки, позволете ми да ви убедя, че е седмицата да опитате. Изобщо нямам нищо против купа овесени овесени ядки, но овесените овесени ядки извеждат закуската на съвсем ново ниво. Вместо да се приготвя на пара и да се разточва, овесът, както подсказва името, се нарязва (със стоманени остриета? Може само да се предположи) на гъвкави малки парченца, които се готвят на орехови, отчетливи зърна с много повече вкус, отколкото някога валцуваният овес ми даде. Те запазват някакъв вид дъвчене и аз абсолютно го обожавам.
Сега, както при почти всички рецепти, които ще намерите тук, това може да се направи доста успешно без парна фурна - в този случай с помощта на тенджера и много разбъркване на плота. Но парната фурна дава овесени ядки от нарязана стомана - и, между другото, овесени ядки от овесени ядки, но това е за друг ден - по-добра текстура с далеч по-малко активна работа. Мисля, че ако готвенето ви в парна фурна е запазено само за забавни и изискани ястия, вие пропускате всички страхотни ежедневни рецепти, за които бихте могли да го използвате, и това определено е такъв случай.
Преди да тръгнете да купувате овесени ядки от стомана (повечето супермаркети и всеки магазин за здравословни храни, които познавам, ги продават сега, но можете да ги получите онлайн, ако е трудно да ги намерите близо до вас) и да ги поставите на пейката за сутринта, Чувствам се длъжен да ви предупредя, че тази рецепта отнема цял час за готвене в парна фурна. Не е много работа да започнете и няма нужда от раздвижване или внимание през това време, но виждам, че се чудите как, по дяволите, това се вписва в хаотичните сутрешни сцени у нас и как ще работи при вас. Ето наистина великото нещо: овесените ядки от стоманено рязане се подгряват дори по-добре, отколкото веднага след готвене, така че можете да го готвите предния ден. Приготвям закуски на стойност 4-5 дни с едно попадение и ние просто го лъжица в купички и използваме настройката за подгряване на пара на нашата парна фурна, когато искаме да ядем. Долейте нагрятата овесена каша с каквото обикновено (кленов сироп, печени плодове или пресни плодове са моите основни продукти; съпругът ми харесва кафява захар и канела) и имате почти без усилие, но наистина обилна закуска, готова за няколко минути.
И накрая, ако ви омръзне да ядете овесените си ядки дни поред, можете да използвате остатъците, за да направите тези кифли, което съм правил няколко пъти и определено ще го направя отново (готвя ги на комбинирана пара и те са прекрасна и влажна). Те не се държат толкова добре, но замразяват и претоплят красиво, така че имате не твърде сладка и преносима опция за закуска, подобна на овесени ядки, за да разбъркате нещата.
Честито готвене на парна фурна, ще се видим отново тук скоро.
Стоманени овесени ядки в парната фурна
Прави около 6 порции за възрастни, които ще остане в продължение на 4-5 дни в хладилника. Подгрявайте порции с помощта на парна фурна (100 ° C, само на пара) за около 10 минути.
Това е рецепта само за пара, за която знам, че ще зарадва няколко от вас, които нямат достъп до комбинирани функции за пара или конвекция на вашите фурни.
Стъпката за препичане на маслото по-долу е напълно незадължителна, но ако готвите в съд, който може да премине от печка до фурна, това е бързо и за относително малко количество масло добавя толкова много допълнителен вкус на ядки, плюс луксозен маслен подтон. Ако вашият тиган/чиния също ще се прехвърли в хладилника за съхранение след готвене, наистина печелите от удобството. Обожавам моя тиган с ниско тенджера Le Creuset за това (и толкова много други неща) - той минава от моя индукционен котлон направо в парната фурна и след готвене просто пускам капака и целият тиган отива в хладилника, докато завършихме овесените ядки няколко дни по-късно.
Съставки
40g (2 tbs) осолено масло (по избор, виж бележка под линия)
360g (2 чаши) овесени ядки от стомана
500 мл (2 чаши) пълномаслено мляко
1 литър (4 чаши) вода
Разтопете маслото в устойчива на фурна тавичка за гювечи на умерен огън. Добавете овесените ядки, разбъркайте за покриване и ги оставете да препекат за няколко минути, като често ги разбърквате. Готови са, когато кухнята ви започне да мирише на пуканки.
Налейте млякото и водата, разбъркайте внимателно, за да се смесят и поставете във вашата парна фурна. Задайте температурата на 100⁰C (само за пара) и таймера за 1 час.
Извадете от фурната и или охладете до стайна температура, преди да приберете в хладилника за повторно затопляне на следващия ден, или разбъркайте и оставете овесените ядки да престоят 10-15 минути, за да се сгъстят преди сервиране (ще изглежда много разхлабени, когато ги извадите от фурната но се сгъстява доста бързо след смесване).
Сервирайте горещо с избор на допълнително мляко, плодове, подсладител и/или подправки.
Но аз нямам парна/комбинирана парна фурна! Можете да направите това напълно на плота, но мускулите на ръцете ви ще получат тренировка, тъй като ще трябва да се разбърква почти постоянно, за да се избегне хващането на дъното на тигана. Може да искате да използвате малко по-малко течност, за да започнете (опитайте 1 чаша мляко и 3 чаши вода), като добавите още, ако е необходимо, към края на готвенето. Също така открих структурата на варианта на печката много по-добра (и готвене много по-бързо), ако овесът беше накиснат в течността за една нощ преди готвене, въпреки че не е строго необходимо.
Моля, обърнете внимание: тази публикация съдържа партньорски връзки. За повече информация какво са това и как те могат да помогнат на този сайт, отидете тук.