Натурална храна (вегетарианска) Обща информация
 |
Какво е вегетарианец?
Вегетарианците не ядат месо, риба и птици. Веганите са вегетарианци, които се въздържат да ядат или използват всички животински продукти, включително мляко, сирене, други млечни продукти, яйца, вълна, коприна и кожа. Сред многото причини да бъдете вегетарианец са здравни, екологични и религиозни грижи, неприязън към месото, състрадание към животните, вяра в ненасилие и икономика. Американската диетична асоциация потвърди, че вегетарианската диета може да отговори на всички известни нужди от хранителни вещества. Ключът към здравословната вегетарианска диета, както при всяка друга диета, е да се яде голямо разнообразие от храни, включително плодове, зеленчуци, много листни зеленчуци, пълнозърнести продукти, ядки, семена и бобови растения. Ограничете приема на сладкиши и мазни храни.
Върнете се в началото
Кратка история на вегетарианството
Често чуваме фразата „времето на вегетарианството най-сетне дойде“. Но вегетарианството не е нова идея. Той има дълга и завладяваща история, простираща се до ранната еволюция на хората.
Най-ранните ни предци
Нашите предци хоминиди са еволюирали за период от 24 милиона години и според Спенсър за всички, с изключение на един и половина милиона от тези години, са живели на почти напълно вегетарианска диета, с изключение на случайни насекоми и личинки.
Спенсър предполага, че липсата на разнообразна растителна и плодова диета може да е била причината неандерталецът да умре, докато кроманьонецът, нашият пряк предшественик, е оцелял. Кроманьонците живееха в по-умерен климат и имаха готов достъп до изобилни запаси от растения и плодове, докато неандерталците, които живееха в ледените отпадъци в Северна Европа, бяха принудени да издържат главно на храна от плът.
Първият изтъкнат съвременен вегетарианец е гръцкият философ Питагор, живял към края на 6 век пр. Н. Е. Питагорейската диета започна да означава избягване на плътта на закланите животни. Питагорейската етика за първи път се превръща във философски морал между 490-430 г. пр. Н. Е. С желанието да се създаде универсален и абсолютен закон, включващ заповеди да не се убиват „живи същества“, да се въздържат от „сурово кръвопролитие“, по-специално жертвоприношение на животни и „никога да яде месо. "
Вегетарианските еретици
Друг голям прилив на вегетарианство идва от манихейците в ранните векове след Христа. Манихейците бяха секта от „еретици“ с вегетарианство като център на техните вярвания и бяха много охулени от християните. [По тази причина книгата се нарича празникът на еретиците.] Манихейството оцелява в Близкия изток още през седми век след Христа и запазва опора в Китай още през 16 век, като манихейците са известни като „вегетариански демон поклонници. "
Ренесансът
По времето на Ренесанса в Европа яденето на месо се е оградило с аура на богатство и сила. Само християнските монаси се въздържаха, надявайки се да доближат по-близо до Бога.
От 17-ти век, време на радикални идеи, вегетарианството започва да расте непрекъснато в Англия. Религиозните секти, които се въздържат от животинска храна, започват да се размножават. Морални възражения започнаха да се появяват, когато хората откриха отвращение към експлоатацията на животни: „тъй като заплахата от дивата заплаха от дивите зверове отстъпваше, така че правото на човека да елиминира дивите същества, от които той нямаше от какво да се страхува, беше все по-оспорвано“ (Кийт Томас: Човекът и природния свят).
Томас Трион е бил виден вегетарианец от началото на 17 век. Неговите писания и учения препоръчваха зеленчукова диета и пълен отказ от „накланяне на плътта на другите животни“. Трион силно повлия на квакерите и много по-късно младият Бенджамин Франклин беше силно впечатлен от една от книгите на Трейон „Пътят към здравето“.
Дилемата дали хората трябва да убиват и ядат животни сега се обсъждаше и пишеше от много хора, някои като Джон Евелин, застъпващи се за пълнотата на „диета от Хърби“ и други, като Хенри Мор, застъпващи се за добитъка и на овцете е даден живот само на първо място, за да може месото им да се запази прясно „докато не се наложи да ги ядем“.
Преминавайки през 18-ти век, откриваме, че писателят и диетолог д-р Уилям Ламбе препоръчва вегетарианска диета на своите пациенти като лек срещу рак. В края на 18-ти век настъпва подем на хуманитарните чувства и концепцията за хуманно отношение към животните започва да се засилва. Вегетарианското движение сега имаше истински основания да се надява на разширяване поради факта, че зеленчуците и зърнените храни стават все по-богати и достъпни за всички. Всички аргументи, които поддържат съвременното вегетарианство, вече са в обръщение, включително мнението, че яденето на месо е вредно за здравето, е жестоко и неестествено и насърчава разточителната форма на земеделие в сравнение с обработваемото земеделие, което произвежда много повече храна на декар.
Пустота и чистота
Питагорейската диета официално промени заглавието си на вегетарианство през 1847 г. на среща в Рамсгейт, английски морски град. От тази среща излезе Вегетарианското общество, чиито клонове впоследствие бяха създадени в Манчестър и Лондон. Един от първите членове беше Джордж Дорнбуш, който яде цялата си храна доста студена и без сол и подправки. Много членове на обществото вярваха, че солта и подправките са стимуланти и са толкова лоши, колкото алкохола. Това доведе до това, че вегетарианската храна е изключително скучна. По това време вегетарианството също се приравнява на морална искреност, добронамереност и висши основания за чистота и морална справедливост. Месото се смятало за генератор на похот. Вегетарианството дори вървеше ръка за ръка с въздържането от алкохол. Тъй като британското говеждо месо се разглеждаше като една от положителните сили за растежа на Британската империя, вегетарианството беше много бързо понижено до нивото на шега от богатите и могъщи.
През 1847 г. клонът на Вегетарианското общество в Манчестър провежда първата си годишна среща и банкет. На този банкет те ядоха омлет от макарони, лук и градински чай, пикантна баница, сливов пудинг, ориз, флумери (плодов пудинг) и няколко други ястия.
В началото на 1880-те години членството във Вегетарианското общество нараства, докато достига над 2000. През 1889 г. в Англия има 52 вегетариански ресторанта, 34 от които в Лондон. През 1889 г. Ганди става член на Лондонското вегетарианско общество.
20-ти век
При избухването на Първата световна война пацифизмът и вегетарианството се преплитат и вегетарианството претърпява ожесточена реакция от обществото, което отказва да се бори като предателство. Седемдесет вегетарианци, които се противопоставят на съвестта, са починали в затвора поради грубо отношение, включително неспособността им да оцелеят от храненето в затвора. Хранителна стачка в крайна сметка създаде вегетарианска диета за затворниците.
През останалата част от този век вегетарианците продължават борбата да представят своето послание. В Канада Вегетарианската асоциация в Торонто е основана през 1945 г. и процъфтява в продължение на 50 години. Както показва историята, вегетарианството е имало своите възходи и падения. Със сигурност до 2000 г. ще можем да кажем с абсолютна сигурност „сега нашето време със сигурност е дошло“.
Върнете се в началото
Вегетарианско хранене
Вегетарианците лесно задоволяват нуждите си от протеини, като ядат разнообразна диета, стига да консумират достатъчно калории, за да поддържат теглото си. Не е необходимо да планирате комбинации от храни. Смес от протеини през целия ден ще осигури достатъчно "незаменими аминокиселини".
Добри протеинови източници са: леща, тофу, нискомаслени млечни продукти, ядки, семена, темпе, грах. Много често срещани храни като пълнозърнест хляб, зеленчуци, картофи, тестени изделия и царевица бързо добавят към приема на протеини.
Добрите източници на желязо са: сушени зърна, спанак, манголд, цвекло, зелени меласи, булгур, сок от сини сливи и сушени плодове са добри източници на желязо. За да увеличите количеството абсорбирано желязо по време на хранене, яжте храна, съдържаща витамин С, като цитрусови плодове или сокове, домати или броколи. Готвенето на храна в железни съдове също допринася за приема на желязо.
Добри източници на калций са: зелените зеленчуци, броколи, кейл, млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, зеленчуци от ряпа, тофу, приготвен с калций, и обогатено соево мляко съдържат големи количества калций.
Витамин В12
Препоръчителният прием на витамин В12 за възрастни е много нисък. Витамин В12 идва предимно от храни с животински произход. Диета, съдържаща млечни продукти или яйца, осигурява достатъчен витамин В12. Обогатените храни, като гроздови ядки, някои марки хранителни дрожди и соево мляко, или някои соеви аналози, са добри неживотински източници. Проверете етикетите, за да откриете други продукти, обогатени с витамин В12. Темпе и морските зеленчуци може да съдържат витамин В12, но съдържанието им варира и може да бъде ненадеждно. За да бъдете сигурни, ако сте един от малкото хора, които не консумират редовно млечни продукти, яйца или обогатени храни, можете да приемате добавка, която не е получена от животни. Все още трябва да се направят много изследвания относно нуждите и източниците на витамин В12.
Върнете се в началото
Съвети за превключване към вегетарианска или веганска диета?
| 1. | Удобните храни намаляват времето за готвене. Магазините за натурални храни разполагат с огромен набор от незабавни супи и продукти за удобство на основните ястия. Редовните супермаркети предлагат и много бързи вегетариански храни. Много консервирани супи, като минестроне, черен боб или вегетариански зеленчук, са вегетариански. Ароматизирани оризови смеси, като например ориз с ориз или Rice-a-Roni (TM), могат да се разтегнат в предястие с кутия фасул. Или опитайте вегетариански печен фасул, препечен боб, небрежен сос от джо и безмесен сос за спагети. |
| 2. | Попитай за него! Дори ресторанти, които не предлагат вегетариански предястия, обикновено могат да приготвят безмесна паста или зеленчукова чиния, ако поискате. Ако присъствате на афера, уловете сервитьора, преди да ви сервират, и го помолете да извади пилешките гърди от чинията и да нахлузи допълнително запечен картоф. Авиокомпаниите предлагат вегетариански ястия, ако поискате предварително; помолете вашия туристически агент да ви поръча такъв или се обадете на номера на резервацията на авиокомпанията. |
| 3. | Поръчайте следващата си пица без сирене, но с планина от зеленчукови топинги. |
| 4. | Намерете вегетариански готварски книги в местната библиотека или книжарница и се забавлявайте да експериментирате с нови храни и рецепти. |
| 5. | Най-добрите залози за намиране на вегетарианска храна при вечеряне са международните ресторанти. Италианските, китайските, мексиканските и индийските ресторанти предлагат голямо разнообразие от вегетариански ястия. |
| 6. | Текстуризираният растителен протеин (TVP) не съдържа мазнини, има текстура като говеждо месо и е прекрасен в тако, чили и помия. Потърсете го в магазините за натурални храни. |
| 7. | Летните барбекюта са здравословни и забавни с безмесни хот-доги и бургери. Или, за истинска промяна на темпото, печете дебели филийки мариновани зеленчуци като патладжан, тиквички или домати. |
| 8. | Разгледайте етническите хранителни стоки за специални вегетариански храни. Близкоизточните дели предлагат пълнени гроздови листа, фалафел и намазки с патладжан. Италианските пазари са прекрасно място за намиране на обилни домашни хлябове, сушени домати и пресни тестени изделия. Индийските и азиатските пазари предлагат и много вегетариански деликатеси. |
| 9. | Най-простите ястия често са най-удовлетворяващи. Кафявият ориз, нежно подправен с билки и лимон и поръсен с накълцани ядки или слънчогледови семки, е перфектно ястие. |
| 10. | Внесете разнообразие в диетата си с лекота, като приготвяте познати храни по интересни нови начини. Гответе ориз в смес от вода и ябълков сок. Хвърлете броколи със стафиди, поръсете слънчогледови семки или накълцани бадеми върху зеленчуци. Задушете моркови, ряпа, зеле или пащърнак в портокалов сок. |
| 11. | Когато пътувате, пакетирайте много вегетариански закуски като незабавни супи, пресни плодове, сурови зеленчуци, пробен микс, барове с мюсли и домашно приготвени овесени бисквитки. Напълнете охладител със сандвичи и отделни контейнери със сок и соево мляко. |
Върнете се в началото
Вегетариански ресторанти в Питсбърг, Пенсилвания
Натурални храни
Sweet Basil Bar & Grill, 5882 Forbes Avenue, катерица Хил, 421-9958
Италианско кафене с естествени храни с ниско съдържание на мазнини. Веган-приятелски. "Ресторантът е готов да приготвя ястия според спецификациите на клиентите, за да отговори на диетичните нужди. Вегетарианските сандвичи, салати и макаронени ястия са лесно достъпни. Промените в елементите от менюто са добре дошли, за да задоволят клиентите."
Отворен понеделник 11:30 - 21:00, вторник - четвъртък 11:30 - 22:00, петък - събота 11:30 - 23:00, неделя 17:00 - 21:00.
Гурме авеню, 121 6-та улица, 412-471-2869
Турски вдъхновени натурални храни. Веган-приятелски. "Хумус, табули, безмесни гроздови листа и салата от бял боб."
Отворен от понеделник до петък от 10:30 до 19:30 часа, от сряда до неделя от 11:00 до 19:30 часа.
Китайски гурме империя, 5130 Route 8, Gibsonia, 412-443-6868
Китайски натурални храни. Всичко, което можете да ядете на шведска маса. Салатен бар. Веган-приятелски. "Автентична китайска храна с акцент върху вегетарианския избор както за обяд, така и за вечеря. Приятелска атмосфера за всички добросъвестни клиенти."
Отворен от понеделник до петък от 11:30 до 21:30 часа, от сряда до неделя от 11:30 до 22:30 часа.
Ресторант в Пном Пен, 410 First Avenue, в центъра, 412-261-4166
Автентична камбоджанска и китайска кухня. Веган-приятелски. "Този очарователен, приветлив и евтин ресторант е" задължително посещение ". Семейство, притежавано и управлявано от Бо и неговата майка, които несъмнено ще срещнете, докато вечеряте всеки следобед или вечер. Въпреки че в менюто може да изглежда, че липсват истински вегетариански предмети, Бо лесно ще персонализира всяко ястие, за да отговори на вашите изисквания. Всички предястия включват истинско вегетарианско пролетно руло (не се изисква рибен сос) и вегетарианска супа от лимонова трева (през уикендите) или вегетарианска топла и кисела супа (делнични дни). са рядко лечение и перфектно начало на страхотно хранене. Майката на Бо използва до пет различни соеви соса и ръчно избира къритата, които да се използват в готвенето. Можете да опитате свежестта и разликите. Споменах ли колко евтино беше?
Отворен от понеделник до събота от 11 до 21 часа.
Средноизточен
Али Баба, Ул. С. Крейг 404, 412-682-2829
Отворен от понеделник до петък за обяд и всеки ден от 16:00 до 22:00 часа.
Звезда на Индия, 412 S. Craig Street, 412-681-5700
Отворете понеделник до петък за обяд, всеки ден за вечеря.
Mad Mex, 2 места:
370 Atwood Street, Оукланд, 681-5656
7905 McKnight Road, Norh Hills, 366-5656
Мексикански/текс-мексикански. Веган-приятелски. "Почти всяко ястие може да се приготви с всички зеленчуци или гъби Портобело на скара. Освен това има соева заквасена сметана, ако желаете. Плюс страхотни маргарити, за да я измиете."
Върнете се в началото
Информация за тази страница е получена от следните сайтове: